Вокнаволок праздник ряпушки

8 и 9 октября в старинной карельской деревне Вокнаволок прошел Фестиваль ряпушки. Впервые его провели всего три года назад, в 2019 году, однако фестиваль уже успел стать главным событием осени на севере Карелии. Его главная задача – познакомить гостей республики с традиционным ряпушковым промыслом и гастрономическими традициями карельских поселений.

Если в Санкт-Петербурге главная рыба – это корюшка, и ее аромат свежего огурца навсегда останется запахом родины для жителей северной столицы, то в Карелии это, несомненно, ряпушка. К маленькой рыбке здесь относятся с особым пиететом, а ее вкус считают эталонным.

«Ряпушка – царская рыба, сиговая. А ряпушковая икра – самая вкусная икра из всех видов рыб, представленных у нас в Карелии», – говорит Ольга Белоногова, гастрономический партнер Фестиваля ряпушки.

Добыть этот деликатес – нелегкий труд. Ряпушка идет на нерест в разгар осени, когда водоемы уже начинают покрываться льдом, а руки немеют от холода. Ставить сети, тянуть их, распутывать, выбирать улов – все это требует не только выносливости, но и сноровки. А еще больше мастерства нужно, чтобы «подоить» ряпушку – вынуть из нее икру.

Фото Александра Державина

«Во время путины мы обратили внимание, как ряпушка серебрится в сетях, как «поток» рыбы перетекает из ведра в ведро, и не могли отвести глаз. Занимательно было смотреть и на чистку рыбы. Местные умельцы делают это очень ловко, одним пальцем, зрелище очень медитативное. А дойка? Для человека, не видевшего ряпушку, даже звучит дико: «доить рыбу». В общем, мы поняли, что ряпушка достойна настоящего культурного события в ее честь, и более того, сама дает нам знак», – признается Алина Хованская, сотрудник Центра культурного развития «Среда», одного из организаторов Фестиваля ряпушки.

Местом проведения фестиваля была выбрана рунопевческая деревня Вокнаволок на живописном берегу озера Верхнее Куйто. Этому старинному поселению уже исполнилось 400 лет, и за прошедшие века ряпушковый промысел стал неотъемлемой частью местной культуры.

Первый фестиваль ряпушки прошел в 2019 году. Команды рыбаков состязались в количестве улова, скорости выемки рыбы из сетей, чистке и «дойке» маленькой рыбки. Идея оказалась настолько удачной и популярной, что уже в следующем году на фестиваль приехала съемочная группа программы «Вечерний Ургант», а программа «Жить здорово» с Еленой Малышевой посвятила ему отдельный сюжет.

В этом году в уже ставших традиционными состязаниях рыбаков приняли участие 11 команд. Победила команда «Цеппелин», сумевшая наловить в Вернем Куйто больше всего рыбы – почти 5 кг.

Фото Натальи Васильковой

Оценить тонкий вкус ряпушки смогли все гости Вокнаволока, ведь на этот раз фестиваль имел гастрономическую направленность. Повара ресторанов «ВКарелииЕсть», Kala Ja Marjapojat и Общества карельской культуры «Viena» готовили рыбку по старинным рецептам в современном прочтении. А шеф-повар музея-ресторана «ВКарелииЕсть» Иван Балин в день открытия фестиваля провел мастер-класс по северной и арктической кухне. Ряпушку во фритюре кулинарный гуру приготовил с икорным соусом, а заодно раскрыл несколько кулинарных секретов – например, какую траву с берега Белого моря можно использовать в качестве приправы для рыбы.

Специальная гостья фестиваля – автор книг о кухне регионов России Екатерина Шаповалова – представила проект «Гастрономическая карта России». Важной точкой на этой карте станет и карельская ряпушка.

Понаблюдав за зрелищными состязаниями рыбаков и попробовав их улов, гости Вокнаволока могли отправиться на экскурсию по деревне с 400-летней историей, послушать лекции о карельской кухне, научиться готовить традиционные блюда или освоить искусство плетения сетей. А на выставке-ярмарке можно было приобрести изделия традиционных промыслов, изготовленные руками местных мастеров.

Главное фото: Александр Чеботаев
Читайте также
Завилась борода!
В музее «Малые Корелы» прошел праздник бородачей, урожая и лошадей

Скачать оригинал

Сотрудники Центра культурного развития «Среда» рассказали, как Фестиваль ряпушки, с нуля разработанный в 2019 году, удалось сделать таким аутентичным. Организаторы поделились с «64 параллелью» историей создания «рыбного праздника» и поведали о переменах, ждущих фестиваль в этом году.

Фестиваль ряпушки пройдет в Вокнаволоке 9 и 10 октября. В 2020-м году мероприятие состоится во второй раз, хотя выглядит оно скорее продолжением древней карельской традиции в более или менее современной обработке. Организаторы фестиваля, сотрудники Центра культурного развития «Среда» Ольга Шаклеина и Алина Хованская поведали «64 параллели», как удалось добиться такого эффекта и чего гостям фестиваля ждать в этом году.

Дважды махнула хвостом

Идея как-нибудь воспеть ряпушку зародилась у жителей деревни. Во время одного из деревенских сходов они рассказали о ней. Сотрудникам центра «Среда» идея понравилась.

– Во время путины мы обратили внимание, как ряпушка серебрится в сетях, как «поток» рыбы перетекает из ведра в ведро, и не могли отвести глаз. Занимательно было смотреть и на чистку рыбы. Местные умельцы делают это очень ловко, одним пальцем, зрелище очень медитативное. А дойка? Для человека, не видевшего ряпушку, даже звучит дико: «доить рыбу». В общем, мы поняли, что ряпушка достойна настоящего культурного события в ее честь, и более того, сама дает нам знак, – делится Алина Хованская.

«Блестящий» опыт

Времени на организацию было не так много, но первый фестиваль решили провести уже в 2019 году. Мероприятие запланировали небольшое, камерное, чтобы протестировать идею и понять тонкости проведения.

– Руководитель филиала «Среды» в Вокнаволоке Юлия Филиппова взяла на себя всю нагрузку по организации мероприятия на месте. А это очень серьезная работа: подготовка площадки и реквизита, сбор команд, судей и мастеров, организация кулинарного конкурса. Нам очень помогали местные жители. Все-таки ряпушковый промысел тесно связан с карельскими традициями, а традиции надо чтить. Сделать все правильно было бы невозможно без подсказки карелов, – рассказывает Ольга.

Кроме того, организаторы старались заслужить доверие местных, устроить так, чтобы все были рады новому фестивалю.

– После того, как самые уважаемые жители Вокнаволока поддержали нас, поучаствовали в прошлогоднем мероприятии, мы уверены, что и остальные в этом году встретят нас радушно, – объясняет Алина.

Кроме поддержки карелов команда «Среды» вынесла и полезный опыт из фестиваля 2019 года.

– Мы поняли, что нужно больше емкостей, больше воды. Чешуя ряпушки очень мелкая, и у рыбаков, и у нас она была буквально везде! – Обе собеседницы машинально осматривают руки и вытирают щеки. – Но мы справились. Весь фестиваль уносили ведра, выливали, мыли, набирали, снова уносили. В этом году учтем это и привезем очень много тары!

Большой праздник для маленькой рыбки

В 2020 году «Среда» готовит что-то более грандиозное. За победу будут сражаться 15 команд (в прошлом году их было семь). Жителей Вокнаволока, участников и гостей ждет насыщенная культурная программа, включающая как традиционные карельские обряды, так и современные развлечения. Шаманские заговоры и магические ритуалы будут чередоваться фейерверками и караоке. Так организаторы хотят угодить и гостям, и местным жителям.

– Мы понимаем, что всем приезжающим в Вокнаволок хочется почувствовать аутентичную атмосферу, самобытность деревни. Но жители деревни живут в этой атмосфере постоянно, а ведь им тоже хочется чего-то необычного, не будничного, – отмечает Ольга.

– Вокнаволоку исполнилось 400 лет, но настоящего торжества там не было из-за ограничительных мер. Мы надеемся, что Фестиваль ряпушки сможет хоть отчасти заменить долгожданный праздник, – добавляет Алина.

Соревнования пройдут в три этапа: ловля, чистка и дойка. Команда, набравшая наибольшее суммарное количество баллов, станет победителем. Культурные мероприятия запланированы на два дня, но организаторы советуют гостям приезжать именно в субботу. Именно в этот день будут ходить рейсовые автобусы, на которых можно будет доехать к началу фестиваля в Вокнаволок и по окончании программы – в Костомукшу.

На празднике будут работать торговые ряды и сувенирная лавка. Можно будет поучаствовать в мастер-классах по карельским ремеслам: поупражняться в вязании сетей, ткачестве. Всем гостям предложат продегустировать блюда из ряпушки и проголосовать за самое вкусное.

Добавим, что Фестивалем ряпушки заинтересовалась не только «64 параллель». Как сообщили организаторы в социальных сетях, на мероприятие панирует приехать Алла Михеева, ведущая «Острого репортажа» в программе «Вечерний Ургант». А значит, о новом празднике на берегу Верхнего Куйто узнают зрители «Первого канала».