Что можно подарить на кефире на сковороде

Выпечка на кефире, Блюда на сковороде — рецепты приготовления

Что приготовить из кефира – это достаточно популярный поисковый запрос, ибо данный кисломолочный продукт используется для приготовления огромного количества блюд. Начиная от сладкой выпечки и заканчивая тонкими кружевными блинчиками с сытной начинкой. Имея под рукой бутылочку кефира, любая хозяйка с легкостью может приготовить ароматный домашний сыр, нежный и тающий во рту манник либо же сытный заливной пирог с аппетитной начинкой из рубленой капусты. Присаживайтесь удобнее и выбирайте рецепт, который придется вам по вкусу!

Пышные оладьи из кефира на сковороде

Пышные оладьи из кефира на сковороде готовятся исключительно из простых и доступных ингредиентов, поэтому прекрасно подходят для сытного и полноценного завтрака либо полдника для всей семьи. К тому же, на приготовление нежных и воздушных оладий, вы потратите не более тридцати минут.

1. 

   Перед началом готовки отмеряем необходимое количество сухих и жидких компонентов при помощи кухонных граммовых весов.

2. 

   Переливаем кефир в сотейник и прогреваем практически до кипения.

3. 

   К кефиру отправляем яйцо, соль и сахарный песок – взбиваем до полного растворения кристаллов.

4. 

   Муку дважды просеиваем, делаем углубление по центру и переливаем кефирную смесь – замешиваем тесто в одном направлении.

5. 

   Консистенция получается густой, слегка стекающей по ложке.

6. 

   Вмешиваем в массу соду и оставляем на 10-15 минут.

7. 

   Тесто зачерпываем ложкой и выкладываем на сковороду с разогретым маслом, жарим на умеренном пламени, первые минуты – под крышкой.

8. 

   Через 3-4 минуты оладьи переворачиваем и подрумяниваем со второй стороны.

9. 

   Оладьи сервируем и подаем к столу в теплом виде. Приятного аппетита!

Заливной пирог на кефире с капустой в духовке

Заливной пирог на кефире с капустой в духовке – это сытная и очень вкусная выпечка, которая придется по вкусу даже тому, кто скептически относится к тушеной капусте. Для того чтобы сделать начинку более нежной, мы дополним ее зеленью и яйцом, а тесто на основе кефира покорит вас своей мягкостью.

Время готовки – 60 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

Для теста:

• Кефир 2,5% – 250 мл.
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 220 гр.
• Разрыхлитель теста – ½ ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Манка – ½ ст.л.
• Масло растительное – 1 ст.л.

Для начинки:

• Капуста – 400 гр.
• Яйцо (отварное) – 1 шт.
• Зелень – 5 гр.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Капусту тонко шинкуем.

Шаг 2. Обжариваем соломку на разогретом масле в течение 8-10 минут до легкой румяности.

Шаг 3. Для теста в глубокую миску отправляем кефир, соль и яйца – перемешиваем.

Шаг 4. Подсыпаем муку, разрыхлитель и немного молотого перца.

Шаг 5. Взбиваем ингредиенты миксером до однородности и тесто готово.

Шаг 6. К капусте добавляем мелко нарезанное яйцо и зелень, солим и перчим – мешаем.

Шаг 7. Форму для запекания смазываем маслом и присыпаем манкой, выливаем половину кефирной массы и распределяем начинку.

Шаг 8. Заливаем начинку остатками теста и убираем в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов, на 45-50 минут. Приятного аппетита!

Домашний сыр из кефира

Домашний сыр из кефира – это невероятно вкусный и нежный молочный продукт, который тает во рту и идеально подходит для приготовления роллов или намазки на ломтик свежего хлеба. А приготовить такую вкуснятину сможет даже ребенок, потому как от вас потребуется лишь убрать основной компонент в морозилку и после разморозить!

Время готовки – 10 ч.

Время приготовления – 5 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

• Кефир (жирный) – 2 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Две упаковки кефира убираем в морозильную камеру до полного застывания.

Шаг 2. Спустя 6-8 часов вынимаем пакеты, избавляемся от упаковки и разрезаем каждый «кусок» на две части.

Шаг 3. Дуршлаг помещаем в кастрюлю, устилаем несколькими слоями марли и выкладываем кефир.

Шаг 4. Прикрываем кисломолочный продукт краями ткани и ждем, пока вся сыворотка стечет. В таком положении оставляем на пару часов при комнатной температуре, после убираем в холод еще на 12-16 часов, установив груз.

Шаг 5. По истечении времени, «вызволяем» сыр из марли и снимаем пробу. Приятного аппетита!

Тонкие блины на кефире с дырочками

Тонкие блины на кефире с дырочками – это исконно русское кушанье, которое не останется без внимания, как во время семейного завтрака, так и во время шикарного застолья. Подавать такие блинчики можно со сладкими добавками или фаршировать перекрученным мясом с луком.

Время готовки – 120 мин.

Время приготовления – 60 мин.

Порции – 10.

Ингредиенты:

• Кефир – 4 ст.
• Мука – 4 ст.
• Кипяток – 2 ст.
• Яйца – 3 шт.
• Соль – ½ ч.л.
• Сахар-песок – 3 ст.л.
• Сода – 1 ч.л.
• Масло подсолнечное – 4 ст.л.
• Масло сливочное – 100 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В тарелку с высокими бортиками отправляем кефир, яйца, соль и сахарный песок – взбиваем до растворения.

Шаг 2. Горстями всыпаем муку и вымешиваем миксером до однородности. Соду разводим в кипятке и вводим тонкой струей в тесто, мешаем и даем постоять около пяти минут.

Шаг 3. Теперь в тесто подливаем масло, перемешиваем и оставляем еще на 10 минут.

Шаг 4. Половником выливаем порцию теста на горячую сухую сковороду и обжариваем блины с двух сторон до румяности. Сняв блинчик с огня, сразу промазываем сливочным маслом.

Шаг 5. Для сохранения тепла укладываем блины друг на друга, т.е. стопкой и подаем к столу. Приятного аппетита!

Творог из кефира в домашних условиях

Творог из кефира в домашних условиях – это безумно вкусный и нежный продукт, который не идет ни в какое сравнение с магазинной альтернативой. Домашний творог не содержит в себе никакие усилители вкуса и ароматизаторы, соответственно, его можно предложить даже самым маленьким членам семьи.

Время готовки – 20 мин.

Время приготовления – 5 мин.

Порции – 1.

Ингредиенты:

• Кефир 3,2% – 1 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Жирный кефир переливаем в кастрюлю либо сотейник подходящего размера.

Шаг 2. Отправляем посуду на умеренный огонь и нагреваем, но не кипятим.

Шаг 3. Дожидаемся отделения сыворотки.

Шаг 4. Полученную смесь переливаем на марлю и процеживаем.

Шаг 5. Полученный творог остужаем и приступаем к дегустации. Приятного аппетита!

Очень вкусный манник на кефире

Очень вкусный манник на кефире готовится настолько просто и легко, что справится даже ребенок! Для приготовления высокой и невероятно нежной выпечки используются исключительно простые и доступные компоненты, дополнить сочный манник вы можете по своему вкусу, например, сухофруктами, свежими ягодами или яблочными дольками.

Время готовки – 55 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 6-8.

Ингредиенты:

• Кефир – 400 мл.
• Крупа манная – 320 гр.
• Сахар-песок – 180 гр.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар-песок ванильный – 1 ч.л.
• Разрыхлитель теста – 10 гр.
• Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В глубокую емкость наливаем кефир и всыпаем манку, тщательно перемешиваем и оставляем для набухания на 15 минут.

Шаг 2. В отдельной пиале соединяем сахарный песок (обычный и ванильный), добавляем размягченное сливочное масло.

Шаг 3. По одному вбиваем яйца к сахару и старательно растираем с остальными компонентами.

Шаг 4. Смесь слегка подсаливаем, дополняем разрыхлителем – мешаем до однородной консистенции.

Шаг 5. Объединяем в одной посуде сладкую и кефирную массу.

Шаг 6. Составляющие хорошенько перемешиваем.

Шаг 7. Перемещаем тесто в жаропрочную посуду с высокими бортами.

Шаг 8. И выпекаем на протяжении 35-40 минут при температурной отметке в 180 градусов.

Шаг 9. Аккуратно извлекаем выпечку из формы, по желанию присыпаем сахарной пудрой и, нарезав порционными кусочками, подаем к столу. Приятного аппетита!

Пышный кекс на кефире в духовке

Пышный кекс на кефире в духовке – это простая в приготовлении и безумно вкусная выпечка, которая скрасит любое чаепитие и удивит гостей, показав им ваш невероятный кулинарный талант. Побалуйте себя нежным и тающим во рту кексом, потратив на его готовку минимум свободного времени!

Время готовки – 60 мин.

Время приготовления – 15-20 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

• Кефир – 250 мл.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар-песок – 100 гр.
• Мука – 400-450 гр.
• Масло растительное – 70 мл.
• Сахар-песок ванильный – 10 гр.
• Разрыхлитель теста – 10 гр.
• Соль – 2 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготавливаем продукты, согласно списку ингредиентов.

Шаг 2. Два вида сахарного песка, щепотку соли и яйца взбиваем при помощи венчика.

Шаг 3. Подливаем растительное масло и снова хорошенько взбалтываем.

Шаг 4. Дополняем смесь кефиром – мешаем.

Шаг 5. Объединяем 100-200 грамм муки с разрыхлителем, пересыпаем в кефирную смесь и далее, горстями вводим оставшуюся муку. Замешиваем однородное и гладкое тесто.

Шаг 6. Переливаем нежную массу в форму для кексов и выпекаем около 40 минут при 180 градусах.

Шаг 7. После протыкаем выпечку шпажкой, и если она осталась сухой – прекращаем термическую обработку и остужаем в посуде.

Шаг 8. Декорируем десерт по своему вкусу и приглашаем семью к чаю. Готовьте и получайте удовольствие!

Пирожки на кефире, жаренные на сковороде

Пирожки на кефире, жаренные на сковороде – это сытный и изумительно вкусный перекус, который придется по вкусу каждому, кто откусит хотя бы кусочек. Нежное кефирное тесто идеально сочетается с сочной и аппетитной начинкой из куриной печени и картофеля – пальчики оближешь!

Время готовки – 1 ч. 10 мин.

Время приготовления – 10-20 мин.

Порции – 13.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная – 500 гр.
• Кефир 3,2% – 250 мл.
• Сметана – 2 ст.л.
• Желток яичный – 1 шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар-песок – 1 ч.л.
• Сода – ½ ч.л.
• Масло растительное – 1 ст.л.

Для начинки:

• Печенка куриная – 300 гр.
• Картошка – 500 гр.
• Лук – 1 шт.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Соль – 1,5 ч.л.

Дополнительно:

• Масло растительное – 350 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В емкость переливаем кефир и сметану, добавляем желток, сахар, соль и столовую ложку подсолнечного масла.

Шаг 2. Взбиваем компоненты венчиком.

Шаг 3.Подсыпаем соду и пшеничную муку.

Шаг 4. Вымешиваем составляющие до состояния крошки.

Шаг 5. Затем переходим на ручной замес и вымешиваем массу до гладкости. Прикрываем тесто полотенцем и оставляем на 15 минут.

Шаг 6. Картошку очищаем от кожицы, укладываем в кастрюлю и заливаем водой, подсаливаем – варим до готовности.

Шаг 7. Параллельно хорошенько промываем и обсушиваем печень, режем на небольшие кусочки.

Шаг 8. Обжариваем субпродукт на масле до мягкости текстуры.

Шаг 9. Луковицу «освобождаем» от шелухи и мелко шинкуем.

Шаг 10. Высыпаем луковые кусочки на сковородку к печенке.

Шаг 11. Перемешиваем и жарим до того момента, пока лук не приобретет светло-коричневый оттенок.

Шаг 12. Жареную печень выкладываем в чашу блендера и перебиваем до состояния кашицы.

Шаг 13. С картошки сливаем воду и разминаем в пюре.

Шаг 14. В большой тарелке объединяем картошку и печень, подсаливаем, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения.

Шаг 15. Тщательно перемешиваем.

Шаг 16. Отдохнувшее тесто разделяем на небольшие сегменты и скатываем шарики, размером с крупный грецкий орех.

Шаг 17. Раскатываем в лепешку и в центр выкладываем около двух столовых ложек начинки.

Шаг 18. Влажными пальцами защипливаем края и формуем пирожки.

Шаг 19. В толстостенной сковороде нагреваем масло до 160-170 градусов и выкладываем заготовки, обжариваем около 3 минут с каждой стороны.

Шаг 20. Из масла достаем пирожки шумовкой и на пару минут выкладываем на бумажные полотенца. Затем подаем к столу и наслаждаемся ярким вкусом и ароматом. Приятного аппетита!

Шарлотка с яблоками на кефире в духовке

Шарлотка с яблоками на кефире в духовке – это классика домашней выпечки, которую любят все без исключения. В данном рецепте мы предлагаем вам попробовать испечь нежную и пышную шарлотку с добавлением сметаны, так тесто получается невероятно вкусным и ароматным – проверено!

Время готовки — 1 ч. 15 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 8.

Ингредиенты:

• Кефир – 125 мл.
• Сметана – 2 ст.л.
• Мука – 240 гр.
• Сода – ½ ч.л.
• Сахар-песок – 180 гр.
• Яйца – 4 шт.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Сок лимона – 1 ст.л.
• Яблоки – 2-3 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Яблоки ополаскиваем под струей воды и насухо промакиваем салфетками, снимаем шкурку и вырезаем семенную коробку, мякоть режем ломтиками и сбрызгиваем лимонным соком для сохранения цвета.

Шаг 2. В одной пиале соединяем яйца и сахарный песок, во второй соду и сметану.

Шаг 3.Взбиваем яйца до полного растворения сладких кристаллов.

Шаг 4. К взбитым яйцам выливаем сметану и кефир, продолжаем работу венчиков.

Шаг 5. К полученной массе подсыпаем просеянную муку – мешаем ложкой.

Шаг 6. Дополняем смесь ложкой масла и снова взбиваем до однородной консистенции.

Шаг 7. Жаропрочную форму устилаем листом пекарской бумаги, переливаем ½ часть теста и выкладываем фруктовые дольки.

Шаг 8. Заливаем яблоки остатками теста.

Шаг 9. Убираем заготовку в духовку и готовим 40-45 минут при 180 градусах.

Шаг 10. Остужаем, нарезаем и приступаем к трапезе. Приятного аппетита!

Пышные панкейки на кефире

Пышные панкейки на кефире – это прекрасная альтернатива банальным омлетам и бутербродам, на приготовление которых, вам не придется потратить много времени у плиты. Нежные панкейки идеально сочетаются с кленовым сиропом, ягодными джемами или фруктовыми вареньями.

Время готовки – 25 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

• Кефир – 400 мл.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар-песок – 100 гр.
• Соль – 1 щепотка.
• Мука – 320 гр.
• Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
• Масло подсолнечное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Взбиваем яйца с кефиром до образования легкой светлой пены.

Шаг 2. В миске перемешиваем муку, разрыхлитель, соль и сахарный песок.

Шаг 3. Соединяем жидкую массу и сухую смесь, вымешиваем до гладкости.

Шаг 4. Зачерпываем немного теста мерной ложкой и приступаем к жарке на сухой сковороде, придавая «блину» округлую форму.

Шаг 5. Дожидаемся образования дырочек на поверхности и переворачиваем.

Шаг 6. Поджариваем панкейки еще 2-3 минуты и подаем к столу. Готовьте и получайте удовольствие не только от результата, но и от процесса!

Если бежать за хлебом в магазин не хочется, то обязательно приготовь на сковороде лепешки на кефире. Это беспроигрышный вариант теста, которое получается всегда. Делимся 20 простыми и вкусными рецептами!

1. Пышные лепешки на кефире

Готовь лепешки на среднем огне, чтобы они успели хорошо подняться.

Тебе понадобится: 200 мл кефира, 500 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, щепотка соды, 0,5 ч.л. сахара, 15 г соли, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Муку смешай с разрыхлителем, добавь подогретый кефир соду, соль и сахар. Замеси тесто, оставь под пищевой пленкой на 15 минут. Раскатай лепешки и обжарь до румяной корочки с двух сторон.

2. Лепешки на кефире с яйцом

Еще один простой вариант пышных лепешек!

Тебе понадобится: 1 стакан кефира, 1 яйцо, 0,5 ч.л. соды, 0,5 кг муки, сахар, соль, растительное масло для жарки.

Приготовление: Подогрей кефир, добавь соду, сахар, соль и слегка взбитое яйцо. Всыпь муку и замеси тесто. Сформируй лепешки и обжарь по 5 минут с каждой стороны.

3. Лепешки на кефире с горчицей

Лепешки можно жарить и на сухой сковороде.

Тебе понадобится: 180 мл кефира, 450 г муки, 1 ч.л. горчичного порошка, 0,5 ч.л. соды, щепотка сахара, соль, 50 мл растительного масла.

Приготовление: В теплый кефир добавь соду, соль, сахар, муку и горчичный порошок. Замеси пластичное тесто и накрой полотенцем на 10 минут. Раскатай лепешки по диаметру сковороды и обжарь.

4. Жареные лепешки на кефире со сливочным маслом

С маслом тесто получается мягче.

Тебе понадобится: 150 мл кефира, щепотка соды, 0,5 ч.л. сахара, 10 г соли, 350 г муки, 50 г сливочного масла, 4 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Смешай теплый кефир с содой, солью и сахаром. Добавь муку, растопленное сливочное масло и замеси мягкое тесто. Раскатай лепешки нужного размера и обжарь с каждой стороны.

5. Лепешки из пшеничной и рисовой муки на сковороде

Два вида муки предварительно смешай до однородности.

Тебе понадобится: 1 стакан теплого кефира, 0,5 ч.л. соды, 150 г рисовой муки, 200 г пшеничной муки, 0,5 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Добавь в кефир соду, соль, сахар и оба вида муки. Замеси тесто, смазывая руки маслом. Раскатай лепешки толщиной 1,5-2 сантиметра и обжарь до золотистого цвета.

6. Сырные лепешки на сковороде

Сырное тесто при жарке становится очень хрустящим и ароматным.

Тебе понадобится: 200 мл кефира, 3 стакана муки, 1 ч.л. разрыхлителя, щепотка сахара, 100 г твердого сыра, соль, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Муку смешай с разрыхлителем, солью и сахаром. Добавь теплый кефир, натертый на мелкой терке сыр и замеси мягкое тесто. Сформируй лепешки и обжарь на разогретой сковороде по 5 минут с каждой стороны.

7. Простые лепешки вместо хлеба

Самый простой и быстрый рецепт, который сможет приготовить кто угодно!

Тебе понадобится: 3 стакана муки, 180 мл кефира, 1 ст.л. сметаны, 0,5 ч.л. соды, 0,5 ч.л. разрыхлителя, щепотка сахара, соль, растительное масло для жарки.

Приготовление: Муку просей, смешай разрыхлителем, сахаром и солью. Добавь теплый кефир, соду, сметану и замеси тесто. Накрой пищевой пленкой и убери в теплое место на 15 минут. Раскатай лепешки нужного размера и обжарь до готовности.

8. Жареные лепешки на кефире с зеленью

Под пищевой пленкой тесто немного поднимается.

Тебе понадобится: 450 г муки, 1 стакан теплого кефира, 0,5 ч.л. соды, полпучка укропа, щепотка сахара, соль, 60 мл растительного масла.

Приготовление: Муку просей, добавь кефир, соду, сахар, соль и мелко нарезанную зелень. Замеси тесто, накрой пищевой пленкой и оставь на 10-15 минут. Раскатай тонкие лепешки и обжарь на растительном масле.

9. Быстрые лепешки на сухой сковороде

Обязательно просеивай муку, чтобы убрать мусор и обогатить ее кислородом.

Тебе понадобится: 500 г муки, 150 мл теплого кефира, 50 г сливочного масла, 150 мл воды, 0,5 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 1 ч.л. сухих дрожжей, соль.

Приготовление: В теплой воде размешай дрожжи, сахар и 1 ст.л. муки. Через 15 минут вылей смесь в просеянную муку, добавь соль, разрыхлитель и кефир. Замеси тесто и оставь на 20 минут под пищевой пленкой. Сформируй лепешки, обжарь на разогретой сковороде с двух сторон и смажь маслом.

10. Гороховые лепешки на кефире

Сухие дрожжи быстро активизируются, поэтому долго ждать не придется.

Тебе понадобится: 200 г горохового пюре, 350 г муки, 0,5 ч.л. сахара, 1 стакан кефира, 100 мл воды, 0,5 ч.л. соды, соль, 7 г сухих дрожжей, 10 г укропа, 60 мл растительного масла.

Приготовление: В теплой воде размешай сахар, дрожжи и ложку муки. Через 15 минут вылей смесь в миску с мукой. Добавь гороховое пюре, соль, и мелко нарезанный укроп. Замеси пластичное тесто, накрой пищевой пленкой на 30 минут. Раскатай лепешки и обжарь на сковороде под крышкой.

11. Жареные лепешки с творогом и зеленью

Лучше всего использовать домашние молочные продукты.

Тебе понадобится: 450 г муки, 200 мл кефира, 0,5 ч.л. соды, щепотка сахара, 1 ч.л. соли, полпучка зелени, 200 г творога, молотый черный перец, растительное масло для жарки.

Приготовление: Муку просей, добавь теплый кефир, соду, сахар и соль. Замеси мягкое тесто и накрой пищевой пленкой на 5 минут. Измельчи в блендере творог с зеленью, посоли, поперчи.

Раскатай тесто, вложи начинку, залепи и сформируй лепешки по диаметру сковороды. Обжарь с каждой стороны по 5 минут.

12. Лепешки с картофелем на сковороде

Подавай лепешки горячими — так лучше всего раскрывается их вкус!

Тебе понадобится: 200 мл кефира, 0,5 кг муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 0,5 ч.л. сахара, 15 г соли, 200 г картофельного пюре, 1 лук, 20 г сливочного масла, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Смешай муку с разрыхлителем, добавь теплый кефир, соль и сахар. Замеси тесто, оставь под пищевой пленкой на 15 минут. Лук нарежь, обжарь на сливочном масле и смешай с картофельным пюре.

Раскатай тесто, выложи начинку, залепи, сформируй лепешки и обжарь на растительном масле до готовности.

13. Лепешки на кефире с сыром и помидорами

Готовые лепешки выложи на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Тебе понадобится: 450 г муки, 1 стакан кефира, 0,5 ч.л. соды, щепотка сахара, 1 ч.л. соли, 100 г мягкого сыра, 1 помидор, полпучка укропа, 3 стебля зеленого лука.

Приготовление: Подогрей кефир, добавь соду, сахар, соль, муку и замеси тесто. Сыр натри на терке, помидоры, лук и зелень нарежь. Раскатай тесто, выложи начинку, залепи и придай форму лепешки. Обжарь до готовности на среднем огне.

14. Лепешки с фаршем и овощами на сковороде

Сода сделает тесто более воздушным и пышным.

Тебе понадобится: 3 стакана муки, 200 мл кефира, 0,5 ч.л. соды, 0,5 ч.л. сахара, соль, молотый черный перец, 200 г фарша, 1 лук, 1 сладкий перец, 1 помидор, растительное масло для жарки.

Приготовление: В теплый кефир добавь соду, сахар и соль. Всыпь муку, замеси тесто и накрой пленкой на 15 минут. Овощи нарежь и смешай с фаршем, посоли, поперчи.

Раскатай тесто, выложи начинку, залепи и придай круглую форму. Обжарь на среднем огне под крышкой по 4-5 минут с каждой стороны.

15. Лепешки с грибами на сковороде

Меси тесто, смазывая руки и стол маслом.

Тебе понадобится: 200 мл кефира, 450 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, щепотка сахара, соль, молотый черный перец, 1 лук, 200 г грибов, 50 г сливочного масла, 60 мл растительного масла.

Приготовление: Муку просей, смешай с разрыхлителем, добавь соль, сахар и теплый кефир. Замеси мягкое тесто, накрой полотенцем и убери на 15 минут в сторону. Нарезанные грибы и лук обжарь на сливочном масле до готовности, посоли и поперчи.

Раскатай тесто, выложи грибы, залепи и сформируй лепешку. Обжаривай по 5 минут с каждой стороны.

16. Жареные лепешки с ветчиной

Можешь нарезать ветчину тонкими ломтиками.

Тебе понадобится: 350 г муки, 150 мл кефира, 0,5 ч.л. соды, 0,5 ч.л. сахара, соль, 250 г ветчины, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Кефир подогрей, добавь соду, соль, сахар и муку. Замеси тесто, накрой полотенцем и оставь на 15 минут в тепле. Нарежь ветчину на мелкие кубики.

Раскатай тесто толщиной 1,5-2 сантиметра, выложи ветчинку, залепи и сформируй лепешку. Обжаривай с каждой стороны до золотистого цвета.

17. Лепешки с куриной печенью и грибами

Измельчить начинку можно и в мясорубке.

Тебе понадобится: 200 мл кефира, 500 г муки, 0,5 ч.л. соды, 0,5 ч.л. сахара, соль, молотый черный перец, 200 г куриной печени, 200 г грибов, 1 лук, 100 мл растительного масла.

Приготовление: В теплый кефир добавь соду, сахар и соль. Всыпь муку, замеси тесто и накрой пищевой пленкой на 15 минут. Нарежь лук, грибы и печень. Обжарь до готовности, посоли, поперчи и измельчи в блендере.

Раскатай тесто, выложи начинку, залепи, придай нужную форму и обжарь на сковороде до румяной корочки.

18. Сладкие лепешки на кефире

Отличный рецепт лепешек на завтрак для всей семьи!

Тебе понадобится: 3 стакана муки, 200 мл кефира, 4 г соды, щепотка соли, 3 ст.л. сахара, 1 яйцо, ванилин на кончике ножа, 80 г сливочного масла, 1 ст.л. сахарной пудры.

Приготовление: Муку просей, добавь теплый кефир, соду, соль, ванилин и взбитое с сахаром яйцо. Замеси тесто, накрой полотенцем на 10 минут. Раскатай лепешки толщиной до 2 сантиметров и обжарь до готовности. Перед подачей присыпь сахарной пудрой.

19. Лепешки с яблоком и корицей на сковороде

Если яблоко слишком сочное, добавь в начинку немного кукурузного крахмала.

Тебе понадобится: 150 мл кефира, 0,5 ч.л. соды, 350 г муки, щепотка соли, 100 г сахара, ванилин на кончике ножа, 0,5 ч.л. молотой корицы, 2 яблока, 80 г сливочного масла.

Приготовление: Теплый кефир смешай с содой, солью и 1 ст.л. сахара. Добавь муку, замеси тесто, накрой пищевой пленкой на 15 минут. Яблоко натри на мелкую терку, отожми, смешай с сахаром и корицей.

Раскатай тесто, выложи начинку, залепи и аккуратно придай форму лепешки. Обжаривай на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны.

20. Лепешки с кокосовой стружкой на сковороде

Сладкие лепешки, которые очень понравятся детям.

Тебе понадобится: 1 стакан кефира, 500 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 3 ст.л. сахара, щепотка соли, 3 ст.л. кокосовой стружки, 80 г сливочного масла, 2 ст.л. сахарной пудры.

Приготовление: Муку просей и смешай с разрыхлителем, добавь сахар, соль, кокосовую стружку и теплый кефир. Замеси тесто, накрой на 15 минут пищевой пленкой. Сформируй лепешку нужного размера, обжарь на сливочном масле до готовности. Присыпь сахарной пудрой.

Выпечка на кефире: любимые рецепты

Утро, встречающее нас ароматом оладушек, кажется приветливым даже в понедельник. А фраза «гости на пороге» – вызывает больше радости, чем волнений, если в холодильнике стоит кефир, чтобы испечь шарлотку. Кефир – продукт, который дарит нам столько разных блюд! И объединяет их всех вкус детства, солнечного, теплого и беззаботного.
Условно разделю эти блюда на те, которые можно приготовить на сковороде, и те, которые выпекаются в духовке. Условно, потому что многие из них можно и печь, и жарить.

Что приготовить из кефира на сковороде?

Традиционно русские блюда готовятся на простокваше, американское – на молоке. Кефир же украшает блюда, придавая пышность и легкость им.

Оладушки на кефире

Сладкие и несладкие, с начинкой и без. Рецептов оладушек так много! Я дам базовый рецепт, который с легкостью можно дополнить любыми ингредиентами.

Необходимые продукты:

• Мука – 200 г;
• Сахар – 60 г;
• Кефир – 220 мл;
• Яйцо – 1 шт.;
• Растительное масло – 1 ст. ложка;
• Сода – 0,5 ч. ложки.

Как приготовить оладушки на кефире:

1. Кефир, яйцо и сахар перемешиваем. Можно отдельно взбить сахар с яйцом в пену, но это не принципиально. Из своего опыта скажу, что не это делает оладьи пышными.
2. Добавляем масло. Заметила, что ложка масла позволяет хорошо и равномерно прожариться тесту внутри.
3. Часть муки смешиваем с содой. Эту часть добавляем в смесь порционно, каждый раз хорошо перемешивая.
4. Остальную муку тоже добавляем небольшими порциями. Нам нужно добиться густоты сметаны.
   Вот тут маленький нюанс. Если тесто сделать менее густым, оладьи и пропекутся, и поднимутся. Будут очень нежными, вот только напитаются жира больше, чем при густом тесте. Тут лучше ориентироваться на свой вкус.
5. Масло в сковороде должно хорошо прогреться. Его готовность проверяется мукой. Если масло начинает пениться, когда в него попадает мука, значит, можно жарить.
6. Каждую сторону прожариваем под закрытой крышкой.

Можно добавить яблоки, изюм, банан и другие фрукты. Если не класть в тесто сахар, можно добавить мясо, овощи и зелень.

Если вы любите овощные оладьи, возьмите на заметку оладушки из кабачков и моркови.

Блинчики

Ну кто не знает, как их приготовить? Но рецептов так много, что я расскажу свой, беспроигрышный вариант. Блины у вас получатся с первого раза и без комочков.

Из чего мы будем творить блины:

• Кефир – 500 мл;
• Сахар – 3 ст. ложки;
• Молоко – 1,5 ст.;
• Мука (не скажу сколько. Это видно будет в процессе);
• Растительное масло – 1 ст. ложка;
• Соль – щепотка.

Давайте приготовим:

1. Соединяем кефир, соль и сахар. Перемешиваем.
2. Добавляем муку. Нам нужна густота теста, как на оладьи (густая сметана).
3. Добавляем масло и молоко. Перемешиваем.
4. Проверяем, если тесто тонкой струйкой льется (жидкая сметана), значит, можно жарить.

Лучше блинов могут быть только блины. Абсолютно универсальное блюдо. Любая начинка подойдет. Да и свернуть их можно хоть трубочной, хоть мешочком или конвертиком.

Мне очень нравится начинка из творога и изюма (подробное описание в рецепте блинчиков с творогом).

Панкейки на кефире

Я так часто слышу рецепты панкейков, которые практически ничем не отличаются от оладушков. В этом рецепте я покажу, почему кулинары называют панкейки жареным бисквитом.

Продукты для панкейков:

• Мука – 250 г;
• Кефир – 350 мл;
• Масло (можно растопить сливочное, можно взять и растительное) – 4 ст. ложки;
• Сахар – 4 ст. ложки;
• Яйца – 3 шт.;
• Соль – щепотка;
• Сода – ч. ложки.

Как приготовить панкейки на кефире:

• Желтки (отделим от белков) взбиваем с сахаром до пены.
• Добавляем комнатной температуры кефир. Взбиваем массу.
• Добавляем просеянную муку. Взбиваем на низких скоростях. Консистенция теста должна быть, как жидкой сметаны.
• Продолжаем взбивать и добавляем масло.
• Белки с солью отдельно взбиваем до пышной пены.
• Соединяем смесь с белками.
• Жарить нужно без масла.
• Только на поверхности начинают появляться ажурные пузыри и дырочки, переворачиваем.

И не забудьте, что «бисквиты» получаются суховаты без крема, сиропа или варенья. А украсить блюдо можно ягодами.

Любите панкейки? В нашей семье — просто обожают! На сайте есть проверенные рецепты панкейков на сливках, на рикотте, на молоке.

Вергуны

Припудренные сахарной пудрой вергуны с золотой хрустящей корочкой снаружи и мягкие внутри. Что может быть вкуснее?

Ингредиенты:

• Мука – 4 ст.;
• Яйца – 2 шт.;
• Сахар – 0,5 ст.;
• Кефир – 2 ст.;
• Растительное масло – 1,5-2 ст. ложки;
• Сода – 1 ч. ложки;
• Соль – 0,5 ч. ложки;
• Масло для жарки.

Давайте готовить:

1. Смешиваем и немного взбиваем сахар и яйца.
2. Просеиваем муку и добавляем в нее соль и соду.
3. Постепенно вводим стакан муки в яично-сахарную смесь. Перемешиваем.
4. Вливаем кефир и масло. Снова все перемешиваем.
5. Оставшуюся муку добавляем в тесто.
6. Вымешиваем тесто и оставляем его минут на 10 «отдохнуть».
7. Делим тесто на части. Одну часть раскатываем.
8. Разрезаем тесто на полоски. Каждую полоску делим на несколько частей-ромбиков.
9. В каждом ромбике прорезаем посередине отверстие.
10. Острый уголок ромбика продеваем в отверстие и вытягиваем.
11. Разогреваем масло. Его должно быть много. Так, чтобы вергуны «плавали» в нем.

Жареные вергуны притрушиваем сахарной пудрой. Красиво и вкусно, когда пудра становится тонкой корочкой.

Выпечка на кефире в  духовке

Самые простые и быстрые рецепты выпечки именно на кефире. Печенье и торты получаются всегда неизменно вкусными.

Бисквит

Начать стоит с «короля» выпечки. Практически большинство рецептов тортов и пирожных на основе бисквита.

Ингредиенты для бисквита:

• Мука – 200 г;
• Кефир – 150 мл;
• Яйца – 3 шт.;
• Масло – 150 г;
• Сахар – 180 г;
• Сода – 1 ч. ложка.

Как приготовить вкусный бисквит на кефире:

1. Взбиваем в миксере сахар с маслом на высоких оборотах минут 10. Должна получиться пышная масса.
2. Вбиваем в массу по одному яйцу, не переставая взбивать ее.
3. Вливаем в массу кефир. Перемешиваем до однородности.
4. Вводим в смесь муку с содой.
5. Выпекаем минут 35-40 в разогретой до 180 духовке.

Такой бисквит хорошо поднимется и будет очень нежным.

Часто печете тортики? Возьмите на заметку рецепт ангельского бисквита(на белках), а также бисквита на горячем молоке.

Кекс на кефире

Приготовить кексы так просто! Особенно, если есть кефир.

Продукты для кекса:

• Мука – 450 г;
• Сахар – 1 ст.;
• Кефир – 500 мл;
• Растительное масло – 100 мл;
• Сода – 1 ч. ложка.

Как приготовить кекс:

1. В кефир добавляем соду.
2. Вливаем масло и добавляем сахар. Все хорошо перемешиваем.
3. Муку добавляем порционно, все хорошо перемешивая каждый раз. Консистенция теста гуще, чем на оладушки.
4. Формы заполняем только на .
5. Ставим в горячую духовку (180) на 30 минут.
6. Украсить можно сахарной пудрой или кремом.
7. Добавьте изюм, ваниль, мак или шоколад. И ваша выпечка преобразится!

Шарлотка

Обожаю этот рецепт. Не было никого, кому бы не нравился этот пирог. И никто даже и не подозревает, что я на него трачу не больше 10-15 минут!

Нужные продукты:

• Мука – 1 ст.;
• Сахар – 1 ст.;
• Яйца – 3-4 шт. (в зависимости от размера);
• Сода – 1 ч. ложка (без горки);
• Яблоки – 3-4 шт.
• Кефир — 0,5 стакана (объемом 250 г)

Готовим шарлотку!

1. Пирог делается быстро, поэтому стоит начать с подготовки формы. Смазываем ее и посыпаем мукой.
2. Яблоки нарезаем дольками и выкладываем в форме в 2-3 слоя.
3. Яйца и сахар взбиваем до пены.
4. Вливаем кефир.
5. Добавляем муку и соду. Перемешиваем до однородности.
6. Выливаем тесто в форму.
7. Разогреваем печь до 180.
8. Ставим выпекаться на 25-30 минут.
9. Готовую шарлотку посыпаем сахарной пудрой.

Пробовала и с грушами, и со сливами. Очень вкусно! Попробуйте!
На сайте есть еще вариант шарлотки, который я считаю идеальным (мало теста, много яблок), рецепт находится по ссылке: Идеальная шарлотка.

Пряники

И в праздники, и в будни, пряники – лучшее лакомство. Правда, некоторые хозяйки не уверены, получится ли у них приготовить такие же пряники, как и в магазине. Уверяю вас, не получится! Да и не надо! Таких, как в магазине не надо! Надо вкуснее, правда? Вот с такими я и постараюсь вас познакомить.

Ингредиенты:

• Мука – 2,5 ст.;
• Кефир – 350 мл;
• Яйца – 2 шт.;
• Сахар – 1 ст. + 3 ст. ложки;
• Мед – 2 ст. ложки;
• Масло растительное – 3 ст. ложки;
• Сода – 1 ч. ложка (без горки).

Готовим пряники на кефире вместе:

1. Отделяем белки от желтков.
2. Желтки и один белок взбиваем до пены.
3. Добавляем стакан сахара и мед. Взбиваем.
4. Смешиваем кефир и масло.
5. Добавляем кефир в яично-сахарную смесь. Перемешиваем до однородности.
6. Муку просеиваем. Смешиваем с содой.
7. Добавляем муку в смесь. Замешиваем тесто.
8. Делим на части. Каждую часть раскатываем до толщины в 1 см. разрезаем на части. Можно сделать кружочки, прямоугольники и треугольники. Да что угодно, хоть зайчики с бантиками.
9. Ставим заготовки выпекаться минут на 25-30 при температуре 180.
10. Для глазури взбиваем белок с 3 ст. ложками сахара до пены.
11. Пряники, пока они еще горячие, смазываем 2 слоями глазури.
12. Ставим в духовку еще минут на 10.

Удивляйте своих родных своими шедеврами!

Секреты теста на кефире

Удивительно, но даже в таком бесхитростном тесте есть свои тонкости приготовления. Мало просто собрать и смешать ингредиенты, если вы хотите получить угощения, которые порадуют вас и вашу семью.
Вот некоторые важные условия для вкусной выпечки на кефире:

• Наверное, вы заметили, что во всех рецептах вместо разрыхлителя используется сода. В большинстве случаев этого достаточно, чтобы поднять тесто и сделать его пушистым. Но обратите внимание: сода не гасится уксусом!
• Самый лучший кефир для выпечки, кислый, несвежий. Он должен несколько дней постоять, только тогда выпечка хорошо поднимется.
• Не стоит выставлять слишком высокую температуру. Чтобы изделия хорошо поднялись и пропеклись внутри, подойдет 180 градусов.
• Температура кефира должна быть комнатной.
• Быстро получить из молока кефир можно при помощи лимонной кислоты.

Надеюсь, вам понравится эта коллекция рецептов! Делитесь своими вариантами рецептов выпечки на кефире.