Легкая еда после праздников рецепты

Новогоднее застолье дается организму нелегко. После вкусных и умопомрачительно калорийных удовольствий ему требуется передышка. Не стоит дожидаться окончания праздничных каникул, чтобы истязать себя жесткими диетами и угрызениями совести. Предлагаем с первых же дней начать год легко, правильно и полезно. Пусть в этом вам поможет наша подборка диетических блюд, приготовленных вкусно и интересно.

Куриная грудка в нежном соусе

Прежде всего в здоровый рацион следует включить легкие блюда с куриной грудкой. И речь вовсе не о том, чтобы варить филе на пару в неограниченных количествах.

Возьмем сковороду с толстым дном и обжарим измельченную головку репчатого лука, пока он не станет прозрачным. Выкладываем сюда 3 небольших куриных филе и как следует подрумяниваем со всех сторон. Далее режем широкими пластинами 150 г шампиньонов, обжариваем вместе с курицей. Заливаем все соусом из 250 г натурального йогурта, 2 ст. л. дижонской горчицы, 2 ч. л. лимонного сока, прованских трав и соли по вкусу. Накрываем сковороду крышкой и тушим ее содержимое на медленном огне 30 минут. Перед подачей украсьте ароматное филе с грибами свежей зеленью.

Овощная феерия в духовке

Легкая овощная запеканка — вот что нужно организму вместо очередной порции оливье. Разделяем на небольшие соцветия по 300 г брокколи и цветной капусты. Морковку рубим толстыми фигурными шайбами. Бланшируем овощи в кипящей несоленой воде 5–6 минут. Также очищаем от кожуры цукини и нарезаем крупными кусочками. Выкладываем все овощи в смазанную маслом форму для запекания, солим и перчим по вкусу, заправляем оливковым маслом и хорошо перемешиваем. Сверху посыпаем их раскрошенной фетой и отправляем в духовку при 180 °C на полчаса. Дайте овощной запеканке немного остыть, украсьте листьями руколы — и можно подавать к столу. В качестве соуса поставьте рядом нежирную сметану или греческий йогурт.

Шашлычки для морских гурманов

Новогодние праздники не обходятся без изысканных рыбных блюд. Добавить им пользы не составит труда. Фирменный рецепт запеченной красной рыбы в виде шашлычков легко вас в этом убедит.

Нарезаем 800 г филе лосося крупными кубиками, натираем солью с черным перцем, сбрызгиваем оливковым маслом и лимонным соком и маринуем минут 20–30. Нанизываем шашлычки на деревянные шпажки, чередуя с ломтиками болгарского перца и кольцами фиолетового лука. Шпажки лучше заранее вымочить в холодной воде, чтобы они не подгорели. Выкладываем шашлычки в форму для запекания, устланную бумагой для выпечки, и запекаем при 200 °C 10–15 минут.

Подавайте рыбные шашлычки горячими с йогуртовым соусом. Для этого смешайте 150 г несладкого йогурта, тертый огурец без кожуры, давленый зубчик чеснока, сок половины лимона, щепотку орегано, соль и перец по вкусу.

Витаминное ассорти и немного киноа

Сделать рецепт легкого салата сытным и при этом не растерять полезные качества очень просто. Добавьте к свежим овощам вареную крупу киноа. Заливаем 100 г киноа 250 мл холодной воды, доводим до кипения, подсаливаем и варим до готовности. Затем откидываем ее на дуршлаг и даем воде полностью стечь.

Пока крупа готовится, нарезаем аккуратными ломтиками небольшой свежий помидор, огурец, красный и желтый болгарский перец. Как можно мельче шинкуем половину маленького пучка петрушки. Соединяем в салатнике киноа, измельченные свежие овощи и зелень, заправляем оливковым маслом и 1 ст. л. сока лайма, тщательно перемешиваем. Обязательно подавайте салат теплым, украсив лепестками петрушки.

Фрукты в сочной зелени

Вот еще один рецепт легкого салата, в котором органично уживаются фрукты и свежая зелень. Настоящая находка для тех, кто строго следит за фигурой даже в праздники. Промываем в воде 70 г листьев мангольда и хорошо просушиваем бумажным полотенцем. Удаляем из авокадо косточку, очищаем от кожуры и рубим маслянистую мякоть крупными дольками. Очищаем от кожуры апельсин, разделяем на дольки и аккуратно снимаем белые пленочки. Заправку для нашего салата смешиваем из 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. соевого соуса и 1 ч. л. бальзамического уксуса. Соединяем в салатнике авокадо, апельсин и листья мангольда, заправляем соусом и посыпаем зернами белого кунжута. Сытно, оригинально и малокалорийно.

Первое блюдо года

В праздники мало кто вспоминает о первых блюдах. И совершенно напрасно. Легкий суп с курицей, грибами и перловкой пойдет организму только на пользу. Замачиваем 150 г перловой крупы на 1,5–2 часа. Затем заливаем ее 500 мл свежей холодной воды и варим до готовности.

Нарезаем маленькую луковицу кубиками, морковку и 2 стебля сельдерея — ломтиками. Слегка обжариваем овощи в кастрюле с растительным маслом. Добавляем 300 г куриного филе кусочками и 150 г шампиньонов пластинками. Продолжаем жарить их с овощами еще 5–6 минут. Затем вливаем в кастрюлю 2,5 литра горячей воды или овощного бульона, закладываем вареную перловку и доводим суп до готовности. В конце солим и перчим суп по вкусу, кладем лавровый лист и даем настояться под крышкой некоторое время.

Омлет как праздник

Праздничный завтрак может и должен быть легким и полезным. Омлет с брокколи, томатами и перцем чили — как раз такой случай. Разделяем 100 г брокколи на соцветия, опускаем в кипящую воду на 5 минут, откидываем на дуршлаг. Аккуратно удаляем из перчика чили семена и перегородки, рубим мякоть колечками. Мясистый помидор средних размеров нарезаем ломтиками.

Взбиваем венчиком 4 яйца, добавляем 60 мл молока, по щепотке соли и перца. Выливаем яичную массу в хорошо разогретую сковороду с маслом и, пока она не успела схватиться, выкладываем вперемешку брокколи, колечки чили и ломтики помидора. Накрываем сковороду крышкой и жарим омлет до румяной корочки. Подавайте его прямо в сковороде — так будет еще вкуснее.

Вот несколько вкусных и здоровых блюд, которые идеально подойдут для послепраздничного меню. Легкие по содержанию и простые в приготовлении, они зарядят организм чистой пользой и не позволят набрать лишних килограммов. Еще больше рецептов для питания во время и после праздников читайте на нашем сайте. Начните новый год легко, беззаботно и с позитивным настроем.

Новогоднее застолье дается организму нелегко. После вкусных и умопомрачительно калорийных удовольствий ему требуется передышка.  Пусть в этом вам поможет наша подборка диетических блюд, приготовленных вкусно и интересно.

Куриная грудка в нежном соусе

Прежде всего в здоровый рацион следует включить легкие блюда с куриной грудкой. И речь вовсе не о том, чтобы варить филе на пару в неограниченных количествах.

Возьмем сковороду с толстым дном и обжарим измельченную головку репчатого лука, пока он не станет прозрачным. Выкладываем сюда 3 небольших куриных филе и как следует подрумяниваем со всех сторон. Далее режем широкими пластинами 150 г шампиньонов, обжариваем вместе с курицей. Заливаем все соусом из 250 г натурального йогурта, 2 ст. л. дижонской горчицы, 2 ч. л. лимонного сока, прованских трав и соли по вкусу. Накрываем сковороду крышкой и тушим ее содержимое на медленном огне 30 минут. Перед подачей украсьте ароматное филе с грибами свежей зеленью.

Овощная феерия в духовке

Легкая овощная запеканка — вот что нужно организму вместо очередной порции оливье. Разделяем на небольшие соцветия по 300 г брокколи и цветной капусты. Морковку рубим толстыми фигурными шайбами. Бланшируем овощи в кипящей несоленой воде 5–6 минут. Также очищаем от кожуры цукини и нарезаем крупными кусочками. Выкладываем все овощи в смазанную маслом форму для запекания, солим и перчим по вкусу, заправляем оливковым маслом и хорошо перемешиваем. Сверху посыпаем их раскрошенной фетой и отправляем в духовку при 180 °C на полчаса. Дайте овощной запеканке немного остыть, украсьте листьями руколы — и можно подавать к столу. В качестве соуса поставьте рядом нежирную сметану или греческий йогурт.

Шашлычки для морских гурманов

Новогодние праздники не обходятся без изысканных рыбных блюд. Добавить им пользы не составит труда. Фирменный рецепт запеченной красной рыбы в виде шашлычков легко вас в этом убедит.

Нарезаем 800 г филе лосося крупными кубиками, натираем солью с черным перцем, сбрызгиваем оливковым маслом и лимонным соком и маринуем минут 20–30. Нанизываем шашлычки на деревянные шпажки, чередуя с ломтиками болгарского перца и кольцами фиолетового лука. Шпажки лучше заранее вымочить в холодной воде, чтобы они не подгорели. Выкладываем шашлычки в форму для запекания, устланную бумагой для выпечки, и запекаем при 200 °C 10–15 минут.

Подавайте рыбные шашлычки горячими с йогуртовым соусом. Для этого смешайте 150 г несладкого йогурта, тертый огурец без кожуры, давленый зубчик чеснока, сок половины лимона, щепотку орегано, соль и перец по вкусу.

Витаминное ассорти и немного киноа

Сделать рецепт легкого салата сытным и при этом не растерять полезные качества очень просто. Добавьте к свежим овощам вареную крупу киноа. Заливаем 100 г киноа 250 мл холодной воды, доводим до кипения, подсаливаем и варим до готовности. Затем откидываем ее на дуршлаг и даем воде полностью стечь.

Пока крупа готовится, нарезаем аккуратными ломтиками небольшой свежий помидор, огурец, красный и желтый болгарский перец. Как можно мельче шинкуем половину маленького пучка петрушки. Соединяем в салатнике киноа, измельченные свежие овощи и зелень, заправляем оливковым маслом и 1 ст. л. сока лайма, тщательно перемешиваем. Обязательно подавайте салат теплым, украсив лепестками петрушки.

Фрукты в сочной зелени

Вот еще один рецепт легкого салата, в котором органично уживаются фрукты и свежая зелень. Настоящая находка для тех, кто строго следит за фигурой даже в праздники. Промываем в воде 70 г листьев мангольда и хорошо просушиваем бумажным полотенцем. Удаляем из авокадо косточку, очищаем от кожуры и рубим маслянистую мякоть крупными дольками. Очищаем от кожуры апельсин, разделяем на дольки и аккуратно снимаем белые пленочки. Заправку для нашего салата смешиваем из 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. соевого соуса и 1 ч. л. бальзамического уксуса. Соединяем в салатнике авокадо, апельсин и листья мангольда, заправляем соусом и посыпаем зернами белого кунжута. Сытно, оригинально и малокалорийно.

Первое блюдо года

В праздники мало кто вспоминает о первых блюдах. И совершенно напрасно. Легкий суп с курицей, грибами и перловкой пойдет организму только на пользу. Замачиваем 150 г перловой крупы на 1,5–2 часа. Затем заливаем ее 500 мл свежей холодной воды и варим до готовности.

Нарезаем маленькую луковицу кубиками, морковку и 2 стебля сельдерея — ломтиками. Слегка обжариваем овощи в кастрюле с растительным маслом. Добавляем 300 г куриного филе кусочками и 150 г шампиньонов пластинками. Продолжаем жарить их с овощами еще 5–6 минут. Затем вливаем в кастрюлю 2,5 литра горячей воды или овощного бульона, закладываем вареную перловку и доводим суп до готовности. В конце солим и перчим суп по вкусу, кладем лавровый лист и даем настояться под крышкой некоторое время.

Омлет как праздник

Праздничный завтрак может и должен быть легким и полезным. Омлет с брокколи, томатами и перцем чили — как раз такой случай. Разделяем 100 г брокколи на соцветия, опускаем в кипящую воду на 5 минут, откидываем на дуршлаг. Аккуратно удаляем из перчика чили семена и перегородки, рубим мякоть колечками. Мясистый помидор средних размеров нарезаем ломтиками.

Взбиваем венчиком 4 яйца, добавляем 60 мл молока, по щепотке соли и перца. Выливаем яичную массу в хорошо разогретую сковороду с маслом и, пока она не успела схватиться, выкладываем вперемешку брокколи, колечки чили и ломтики помидора. Накрываем сковороду крышкой и жарим омлет до румяной корочки. Подавайте его прямо в сковороде — так будет еще вкуснее.

Вот несколько вкусных и здоровых блюд, которые идеально подойдут для послепраздничного меню. Легкие по содержанию и простые в приготовлении, они зарядят организм чистой пользой и не позволят набрать лишних килограммов. Еще больше рецептов для питания во время и после праздников читайте на нашем сайте. Начните новый год легко, беззаботно и с позитивным настроем.

Быстрый фильтр

Поиск по категории «Лёгкий ужин»

ПОНЕДЕЛЬНИК

Ланч

Салат из картофеля с белыми грибами и красным луком

Этот салат настолько сытный, что может заменить целый обед. Подавайте его в теплом виде.

Салат из картофеля с белыми грибами и красным луком
4 порции, приготовление: 30 мин.
Что нужно:

• 500 г мелкого «молодого» картофеля
• 400 г замороженных белых грибов
• 1 красная крымская луковица
• 5–6 веточек петрушки
• сок и цедра половины лимона
• оливковое масло
• 0,5 ч. л. паприки
• щепотка острого перца
• соль

Что делать:
1. Вымойте картофель щеткой и сварите в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду и разрежьте картофель на половинки или четвертинки, если картофель крупный. Оставьте целиком, если мелкий.
2. Смешайте 4–5 ст. л. масла с лимонным соком, цедрой, паприкой, острым перцем и солью. Измельчите петрушку. Очистите и тонко нарежьте красный лук.
3. Пока картофель не остыл, полейте заправкой, добавьте петрушку и лук, перемешайте.
4. Обжарьте грибы в оливковом масле до румяной корочки, посолите, добавьте к салату и подавайте.

Ужин

Корюшка в сицилийском стиле

С рыбой в этом рецепте омжно поэкспериментировать, заменив корюшку на другой вид. Любая рыба в таком «окружении» получится вкусной.

Корюшка в сицилийском стиле
4 порции, приготовление: 1 ч
Что нужно:

• 1 кг корюшки среднего размера
• 200 г белого хлеба на закваске
• 100 г филе анчоусов в масле
• 30 г кедровых орехов
• 30 г мелкого изюма
• 1 лимон
• 1 средний пучок петрушки
• 6–7 лавровых листочков
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Что делать:
1. Разогрейте духовку до 180 °С. У хлеба удалите корки, мякиш нарежьте, сложите в комбайн или блендер, превратите в крошку. Поджарьте крошки в небольшом количестве оливкового масла, 5 мин. Отсыпьте 2/3 крошек в миску.
2. Мелко нарежьте петрушку. Анчоусы измельчите. Добавьте к жареной крошке в миске изюм, кедровые орехи, петрушку и анчоусы.
3. У корюшки удалите головы и внутренности, раскройте каждую рыбку как книжку и удалите хребет, но не разрывайте пополам.
4. Начините корюшку фаршем и скрутите из каждой рыбки рулетик. Уложите сардины плотно в форму для запекания одну рядом с другой, выкладывая между некоторыми лавровый лист.
5. Посыпьте рыбу оставшимися хлебными крошками, еще сбрызните маслом, поставьте в духовку на 20 мин. Достаньте рыбу из духовки, украсьте ломтиками лимона и подавайте.

ВТОРНИК

Ланч

Салат из апельсинов с хрустящим фенхелем

Легкий витаминный салат с пикантным вкусом, который можно приготовить на обед.

Салат из апельсинов с хрустящим фенхелем
4 порции, приготовление: 20 мин.
Что нужно:

• 6–7 средних тонкокорых апельсинов
• 2 небольших кочанчика фенхеля
• 1–2 ст. л. каперсов
• оливковое масло
• бальзамический уксус
• 0,3 ч. л. имбирного порошка
• соль, свежемолотый черный перец

Что делать:
1. У фенхеля удалите поврежденные участки листьев и верхушки. Зелень сохраните. Кочанчики нарежьте тонко и положите в воду со льдом.
2. С 2 апельсинов снимите цедру и выжмите сок. Влейте в кастрюльку сок, добавьте цедру и имбирный порошок.
3. С остальных апельсинов острым тонким ножом срежьте корку так, чтобы стала видна мякоть. Вырежьте филе по долькам между пленками. Вытекающий сок сохраните и добавьте в кастрюльку с цедрой.
4. Поставьте кастрюльку на огонь, добавьте примерно 1 ч. л. бальзамического уксуса, уварите до густоты сиропа. Остудите. Процедите сироп, смешайте с оливковым маслом, солью и перцем.
5. Откиньте фенхель на сито, стряхните воду, добавьте к апельсинам. Заправьте салат, сбрызните каплями уксуса, посыпьте рубленой зеленью фенхеля и подавайте.

Ужин

Ризотто с уткой и миндалем

Ризотто с уткой и миндалем —  блюдо для праздничного ужина в узком кругу, с семьей или с близкими друзьями.

Ризотто с уткой и миндалем
4 порции, приготовление: 45 мин.
Что нужно:

• 4 филе утиной грудки
• 400 г риса для ризотто
• 100 г очищенного жареного миндаля
• 2 л утиного, куриного или овощного бульона
• 100 мл красного сухого вина
• 2 крупных стебля лука-порея (белая часть + 10–12 см нежно-зеленой)
• 200 г маскарпоне
• соль, свежемолотый черный перец

Что делать:
1. Разогрейте духовку до 90–100 °С. Надсеките утиную кожу крест-накрест через каждые 1,5 см. Натрите утку солью и перцем и выложите кожей вниз на чуть теплую сковороду с толстым дном. Жарьте на среднем огне, вычерпывая вытапливающийся жир и сохраняя его, 7 мин. Переложите в форму для запекания кожей вверх и поставьте в духовку.
2. Поставьте бульон на небольшой огонь – он должен быть горячим во время добавления в ризотто. Порубите миндаль довольно мелко. Порей разрежьте вдоль пополам, тщательно промойте, нарежьте тонкими полукольцами. Сложите порей в кастрюлю с толстым дном, полейте жиром от утки, обжарьте, 3 мин.
3. Всыпьте рис, обжаривайте, помешивая, 2 мин. Влейте вино и дайте полностью впитаться, все время помешивая. После чего влейте половник бульона и варите, помешивая, пока жидкость не впитается. Влейте еще один половник; мешайте не переставая. Затем убавьте огонь, добавляйте по половине половника бульона, помешивая; каждый раз дожидайтесь, пока жидкость впитается. Процесс приготовления риса займет примерно 20 мин. Примерно за 5 мин. до конца всыпьте половину рубленого миндаля. Продолжайте готовить, помешивая и подливая бульон, до состояния риса «аль денте».
4. Выключите под кастрюлей огонь. Добавьте в ризотто маскарпоне. Влейте еще пол-половника отвара. Посолите и поперчите, перемешайте и дайте постоять 5 мин. После чего подавайте, уложив на ризотто тонко нарезанную утиную грудку и посыпав оставшимся миндалем.

СРЕДА

Ланч

Салат с маслинами и маринованной брынзой

Вариация греческого салата, в котором огурцы и сладкий перец мы заменили на салатную смесь из шпината и руколы.

Салат с маслинами и маринованной брынзой
4 порции, приготовление: 20 мин. + 1 ч.
Что нужно:

• 200 г салатной смеси со шпинатом и руколой
• 150 г маслин каламата
• 400 г брынзы или другого молодого белого сыра
• 200 г помидоров черри
• оливковое масло
• свежемолотый черный перец

Для маринада:

• 100–120 мл оливкового масла
• 40 мл белого винного уксуса
• 2 зубчика чеснока
• половина небольшого красного чили
• щепотка коричневого сахара
• щепотка сухих итальянских трав
• соль

Что делать:
1. Для маринада измельчите чеснок и чили. В кастрюльку влейте уксус и 2 ст. л. воды, добавьте сахар, сушеные травы, чеснок и чили. Если сыр несоленый, добавьте 0,5 ч. л. соли. Доведите до кипения, снимите с огня и остудите.
2. Нарежьте сыр кубиками со стороной 2 см. Смешайте уксусную смесь с оливковым маслом и залейте получившейся смесью сыр. Маринуйте минимум 1 ч при комнатной температуре или 4–24 ч в холодильнике.
3. Слегка раздавите маслины, чтобы они треснули, удалите косточки. Разрежьте помидоры черри пополам.
4. Разложите по тарелкам салатную смесь и черри, слегка сбрызните маринадом из-под сыра. На зелень выложите маслины и сыр, еще сбрызните маринадом, поперчите, полейте оливковым маслом и подавайте.

 Ужин

Мидии в томатно-шафрановом соусе

Подавайте мидии с соусом горячими и с ломтями поджаренного в оливковом масле хлеба.

Мидии в томатно-шафрановом соусе
4 порции, приготовление: 30 мин.
Что нужно:

• 2 кг мидий в ракушках
• 250 мл белого сухого вина
• 500 г пассаты (томатного пюре)
• 1 большая белая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 перец чили
• 5 г шафрана
• оливковое масло
• соль
• багет или чиабатта для подачи

Что делать:
1. Удалите у мидий «бороду», выбросьте все мидии, которые открыты, они испорчены. Положите мидии в глубокую кастрюлю, закройте крышкой и поставьте на сильный огонь. Через 3–4 мин. створки раковин начнут раскрываться. Выбросьте все нераскрывшиеся, переложите мидии на блюдо. Отфильтруйте жидкость, выделившуюся из раковин.
2. Чеснок раздавите. Мелко нарежьте лук и чили. Обжарьте лук, чеснок и чили в глубокой кастрюле с толстым дном в 2 ст. л. оливкового масла.
3. Влейте вино и выпарите на 2/3. Добавьте помидорное пюре и жидкость из мидий, посолите. Доведите до кипения.
4. Добавьте шафран и мидии, готовьте, перемешивая, 3–4 мин.

ЧЕТВЕРГ

Ланч

Салат из краба с кунжутной заправкой

Нарядный, полезный салат, который можно приготовить и на праздничный обед.

Салат из краба с кунжутной заправкой
4 порции, приготовление: 25 мин.
Что нужно:

• 4 большие варено-мороженые фаланги дальневосточного краба
• 2 спелых авокадо
• 4 средних малосольных огурца
• кунжутные семена и микрозелень для подачи

Для кунжутной заправки:

• 2 ст. л. темного кунжутного масла
• 1 ст. л. кунжутной пасты тхина
• 3 ст. л. растительного масла
• 2,5 см свежего корня имбиря
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. соевого соуса

Что делать:
1. Разморозьте крабовые фаланги. Очистите фаланги от панциря, выньте хитиновые пластинки, разберите мясо на крупные кусочки.
2. Для заправки очистите имбирь и чеснок и натрите на мелкой терке. Смешайте все ингредиенты заправки и полейте крабовое мясо.
3. Обжарьте кунжутные семена на сухой сковороде до легкого потемнения, пересыпьте на тарелочку.
4. Авокадо очистите, нарежьте крупными дольками. Огурцы нарежьте тонкой соломкой. Выложите огурцы и авокадо на тарелки, на них выложите краба с заправкой, посыпьте кунжутом, украсьте микрозеленью и подавайте.

Ужин

Кролик с копченой грудинкой и помидорами

Не все любят мясо кролика, хотя на самом деле его нужно просто правильно приготовить. Это рагу из кролика вам понравится, обещаем.

Кролик с копченой грудинкой и помидорами
4 порции, приготовление: 1 ч 25 мин.
Что нужно:

• 1 кролик весом 2 кг
• 400 г копченой мясной грудинки
• 600 г желтых помидоров-сливок
• 10–12 вяленых помидоров
• 10 луковиц шалота
• 4 зубчика чеснока
• 3–4 веточки тимьяна
• 50 г сливочного масла
• 50 мл оливкового масла
• 100 мл сухого белого вина
• соль, свежемолотый черный перец
• мелкие листочки зеленого базилика для подачи

Что делать:
1. Разделайте кролика на порционные куски. Натрите солью и перцем со всех сторон. Полейте вином, накройте пленкой и оставьте на 20 мин.
2. Нарежьте грудинку средними кусочками. Очистите чеснок, измельчите. Шалот очистите, разрежьте поперек пополам. Снимите тимьян с веточек.
3. В глубокой большой сковороде с толстым дном нагрейте сливочное и оливковое масло. Отряхните кролика от маринада (сохраните его), обжарьте в масле до румяной корочки. Готовые куски перекладывайте на тарелку.
4. В сковороду, где жарился кролик, положите шалот, обжаривайте 3 мин. Добавьте грудинку и чеснок, обжаривайте 2 мин.
5. Верните куски кролика в сковороду, посыпьте тимьяном, еще немного посолите и поперчите, влейте вино и 150 мл воды, доведите до кипения, закройте крышкой и готовьте 30 мин.
6. Тонко нарежьте вяленые помидоры. Добавьте вяленые помидоры и свежие (их можно нарезать толстыми кружками) к кролику, закройте и тушите еще 5 мин. Перед подачей посыпьте базиликом.

ПЯТНИЦА

Ланч

Цесарка в красном вине и запеченный сельдерей

Перед приготовлением мясо цесарки надо обязательно замариновать или вымочить — так оно получится более мягким и сочным.

Цесарка в красном вине и запеченный сельдерей
4 порции, приготовление: 2 ч + 2 ч
Что нужно:

• 1 крупная цесарка
• 400 мл красного сухого вина
• 2 больших корня сельдерея
• 60 г свиного сала
• 3–4 зубчика чеснока
• 8–10 веточек тимьяна
• оливковое масло
• 5–6 ягод можжевельника
• соль, черный перец

Что делать:
1. У цесарки удалите позвоночник, натрите мясо и кожу солью и перцем. Раздавите ягоды можжевельника и вложите цесарке под кожу. Полейте красным вином и дайте промариноваться 2 ч при комнатной температуре (переворачивайте).
2. Очистите сельдерей и нарежьте крупными ломтями. Полейте оливковым маслом, посолите, поперчите, посыпьте мелко порубленным чесноком. Маринуйте 2 ч.
3. Разогрейте духовку до 140 °С. Тонко нарежьте сало. В большую форму уложите веточки тимьяна, на них выложите цесарку кожей вверх и сельдерей. На цесарку выложите сало.
4. Запекайте в нижней части духовки 1,5 ч. Когда сало вытопится, начните смазывать цесарку красным вином, в котором она мариновалась – примерно каждые 10 мин. Подавайте цесарку с сельдереем горячими.

Ужин

Туррон с белым шоколадом и фундуком

В этом традиционном испанском десерте, который иногда почему-то называют испанской халвой, можно использовать грецкие орехи, миндаль или фундук. Мы приготовили туррон с фндуком.

Туррон с белым шоколадом и фундуком
6–8 порций, приготовление: 1 ч + 2–3 ч.
Что нужно:

• 200 г белого шоколада
• 400 г жареного фундука
• 150 г сахара
• 150 г меда
• сок и цедра 1 апельсина
• 2 белка крупных яиц С0
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• щепотка соли

Что делать:
1. Соедините в сотейнике мед, сахар, сок апельсина и 2 ст. л. воды. Доведите до кипения, убавьте огонь до чуть ниже среднего и уваривайте до густого сиропа-карамели. Температура готового сиропа 110–115 °С.
2. Начните взбивать белки с солью на средней скорости, постепенно подсыпая крахмал. Увеличьте скорость и взбейте в пышную пену. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте карамель и взбивайте до остывания белков, примерно 20 мин.
3. Шоколад мелко порубите, растопите в микроволновой печи или на водяной бане, соедините с орехами и апельсиновой цедрой, хорошо перемешайте, можно прямо руками.
4. Добавьте в орехово-шоколадную смесь взбитые белки с карамелью, хорошо перемешайте.
5. Смажьте пергамент маслом. Выложите получившуюся смесь и распределите ее слоем высотой 4 см. Накройте вторым листом смазанного маслом пергамента.
6. Нарежьте туррон на прямоугольные или квадратные куски. Дайте постоять 2–3 ч. Удалите пергамент и подавайте.

Праздники рано или поздно заканчиваются, а вот тяжесть после длительного застолья так просто не проходит. Однако существуют проверенные рецепты блюд из овощей, которые сделают процесс «разгрузки» лёгким и вкусным. Именно ими мы и поделимся с вами в этой статье.

Томатный суп-пюре с фасолью

Потрясающее блюдо может похвастаться несложным, но невероятно вкусным сочетанием овощей.

Ингредиенты:

• масло растительное 2 ст. л.;
• морковь 2 шт.;
• лук 1 шт.;
• чеснок 2 зуб.;
• белое вино 3 ст. л.;
• томаты консервированные 1 банка;
• тимьян 3 вет.;
• овощной бульон 500 мл;
• кешью 3 ст. л.;
• шпинат 3 ст.;
• фасоль консервированная 2 ст.

Приготовление:

1. Морковь порезать колечками, чеснок и лук – кубиками.
2. Сотейник с маслом отправить на плиту. Высыпать в него лук и немного специй. Пассировать в течение 3 мин, а затем добавить чеснок и морковь. Томить в течение 10 мин.
3. В заготовку выложить помидоры прямиком из банки. Аккуратно раздавить вилкой и тушить порядка 10 мин, пока томаты не превратятся в пасту.
4. Влить вино, добавить орехи, половину фасоли, бульон и специи. Варить не менее 20 мин, постоянно помешивая.
5. Перелить суп в блендер, предварительно убрав веточки тимьяна. Взбивать до получения однородной массы.
6. Получившуюся смесь необходимо вылить обратно в кастрюлю, добавить оставшуюся фасоль, шпинат и варить в течение 3 мин до размягчения шпината.

Запечённое овощное рагу в томатном соусе

Это очень простое, а главное, лёгкое блюдо станет буквально спасением после длительного праздничного застолья.

Ингредиенты:

• картофель 1 шт.;
• лук 1 шт.;
• перец болгарский 0,5 шт.;
• кабачок 1 шт.;
• сок томатный густой 1 ст.;
• лавровый лист;
• растительное масло;
• зелень.

Приготовление:

1. Картофель помыть и измельчить вместе с кабачками.
2. Лук и морковь порезать полукольцами и пассировать с добавлением небольшого количества масла.
3. В зажарку высыпать картофель, накрыть и томить порядка 10 мин.
4. Добавить кабачок, сок томатов и болгарский перец, а также специи по своему усмотрению. Продолжать тушение до готовности.

Овощные голубцы с фетой от Джейми Оливера

Настолько знакомое блюдо, как оказывается, может иметь совершенно другой вкус.

Ингредиенты:

• лук 1 шт.;
• морковь 750 гр;
• чеснок 4 дольки;
• миндаль 25 гр;
• оливковое масло 3 ст. л.;
• кумин 1 ч. л.;
• молотый чёрный перец по вкусу;
• савойская капуста 8 листьев;
• несколько веточек укропа;
• сыр фета 50 гр.

Приготовление:

1. Лук нарезать средними кубиками.
2. Измельчить миндаль и слегка поджарить на сухой сковороде.
3. Морковь и лук пассировать в небольшом количестве масла. Добавить кумин, соль, перец, чеснок и немного воды. Накрыть и томить порядка 5 мин, пока овощи не станут мягкими.
4. В полученную смесь добавить рубленую зеленью, орехи и сыр фета.
5. Капустные листья на 3 минуты опустить в подсоленную кипящую воду, а затем обсушить.
6. В середину каждой заготовки положить примерно 3 ст. л. начинки, свернуть и разместить в форме для запекания.
7. Полить остатками масла и отправить в духовку на 15 мин при температуре 190 градусов.

Капустная запеканка под сырной корочкой

Простейшая запеканка отлично подойдёт для тех, кто соблюдает Рождественский пост.

Ингредиенты:

• чёрный хлеб 4 ломтя;
• молоко;
• капуста белокочанная 0,5 шт.;
• сметана 4 ст. л.;
• тёртый сыр 150 гр.

Приготовление:

1. С кусочков хлеба срезать корочки, а мягкую часть нарезать и залить небольшим количеством молока.
2. Капусту нарезать средними квадратами и отварить до мягкого состояния, соединить с хлебом.
3. Добавить сметану и специи на своё усмотрение.
4. В заготовку добавить половину тёртого сыра.
5. Подготовить форму – края смазать маслом и наполнить капустной массой.
6. Сверху посыпать оставшимся сыром и запекать до появления золотистой корочки в разогретой до 200 градусов духовке.

Цветная капуста, жаренная с овощами и яйцами

Крайне простое, но вкусное блюдо с отличным сочетанием овощей.

Ингредиенты:

• цветная капуста 1 коч.;
• брокколи 1 коч.;
• болгарский перец 1 шт.;
• оливковое масло 2 ст. л.;
• лук 1 шт.;
• зелёный горошек 150 гр;
• кукуруза 150 гр;
• чеснок 2 зуб.;
• яйца 2 шт.;
• семена кунжута 2 ст. л.

Приготовление:

1. Разрезать цветную капусту на небольшие кусочки. Измельчить блендером до зернистого состояния.
2. Брокколи и очищенный от семян перец порубить мелкими кубиками.
3. Разогреть сковороду с маслом. Выложить нарезанный лук и поджарить.
4. Добавить остальные овощи, включая консервированный горошек и кукурузу. Томить порядка 8 мин. Ввести измельчённый чеснок и тщательно перемешать.
5. Сдвинуть овощи к одной из стенок сковороды и вбить яйца. Когда последние начнут прихватываться начать медленно смешивать с овощами.
6. Посыпать солью, специями и семенами кунжута по вкусу.

Пряный баклажановый дип от Джейми Оливера

Интереснейшая закуска от именитого шеф-повара.

Ингредиенты:

• баклажан 1 шт.;
• чеснок 1 долька;
• петрушка;
• зелёный перец чили 0,5 шт.;
• оливковое масло 2 ст. л.;
• лимон 0,5 шт.;
• паприка 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Запекать баклажан в течение 40 мин. Остудить, разрезать вдоль и достать мякоть.
2. Нарезать перец без семян мелкими кубиками, нарубить зелень и чеснок.
3. Все ингредиенты измельчить блендером до однородного состояния. По желанию добавить майонез.
4. Подавать в тарталетках или с крутонами.

Салат с огурцами, морковью, кешью и медовой заправкой

Крайне простой, а главное, быстрый рецепт.

Ингредиенты:

• огурец 1 шт.;
• морковь 2 шт.;
• петрушка;
• жидкий мёд 3 ст. л.;
• яблочный уксус 3 ст. л.;
• кунжутное масло 1 ст. л.;
• чеснок 1 долька;
• кешью 50 гр;
• семена кунжута 1 ст. л.

Приготовление:

1. Натереть морковь и огурец с помощью тёрки для овощей «по-корейски». Зелень мелко порубить.
2. Тщательно перемешать мёд, масло, рубленный чеснок, уксус и специи. Заправить получившимся соусом салат.
3. Украсить орехами и кунжутом.

Эти потрясающие блюда помогут вернуться в форму после длительного праздничного застолья.

Праздники позади, и за эти небольшие каникулы мы не отказывали себе во вкусных блюдах. Однако начало года — отличное время для того, чтоб пересмотреть свой рацион, включить в меню новые полезные блюда и улучшить свое здоровье. И сегодня Даша подготовила для вас большую подборку легких, но при этом очень вкусных блюд!

5 идей для вдохновения

Овощи

Готовить их можно во всевозможных вариациях – супы, пюре из разных овощей, запеченные овощи. Попробуйте приготовить закуску из овощей в виде роллов. Вам понадобится тоненький бездрожжевой лаваш, огурцы, сладкий перец, редиска, черри, лук, авокадо, зелень и мягкий соленый сыр типа брынзы или феты. Также здорово будет сделать соус. Например, песто из базилика, твердого сыра, орешков, чеснока и масла, смешать оливки с зеленью либо сделать медово-горчичную заправку (смешать мед, горчицу, оливковое масло и лимонный сок). Можно использовать и томатный соус, лучше, если он будет домашнего приготовления. Лаваш нужно разложить на столе (при необходимости, разрезав на две части), намазать выбранным вами соусом, разложить овощи, сыр и нарезанную зелень, затем плотно скатать в рулетик. Для удобства его можно завернуть в пергамент и перевязать бечевкой, либо разрезать на небольшие кусочки наподобие роллов.

Закуски

В качестве теплых закусок отлично подойдут запеченные овощи. Например, можно сделать вариации на тему блюда «Баклажаны пармиджано», то есть запечь слоями ломтики баклажана, мягкого нежирного сыра (типа моцареллы, адыгейского либо мягкого козьего сыра) и помидорок с добавлением томатного соуса и базилика. Также очень вкусны запеченные шляпки крупных грибов с моцареллой, лимонной цедрой и розмарином либо другой зеленью. Не менее ароматное блюдо можно сделать так: подрумянить на сковороде без масла или запечь в духовке кружочки цукини, сверху выложить по ложечке песто, сверху дробленые орешки и натертый твердый сыр типа пармезана, пекорино или грюйера. Вкусно, полезно, быстро. Подавать такие закуски можно с салатом.

Суп-пюре

Простым и вкусным блюдом станет суп-пюре, причем разнообразить его можно с помощью различных добавок: можно использовать дробленые орешки, семечки, домашние сухарики, сыры, мак, кунжут, песто с разной зеленью, карамелизированный лук, брускетты, вяленые томаты, вареный нут. В качестве основы для супа могут выступать любые овощи. Возьмите 2-3 вида (цветная капуста, брокколи, картошка, тыква, кабачки или цукини, зеленый горошек, порей, кукуруза, сладкий перец, помидоры, морковка). Сварите их в одной кастрюле, в соответствии, с длительностью приготовления каждого вида овоща, слейте часть бульона, добавьте нежирные сливки, либо кокосовое молоко, пюрируйте блендером. Добавьте ваши любимые специи — сушеные травы, свежемолотый перец, карри, можно и мелко нарезанный чесно. Разлейте супчик по тарелкам и дополните вышеупомянутыми добавками, они сделают суп вкуснее и красивее.

Горячие блюда

В горячих блюдах желательно сделать акцент на рыбу и морепродукты, либо на нежирные сорта мяса. Готовить их лучше щадящими способами — запекать в духовке или на гриле, готовить на пару. К ним можно подать вкусные и ароматные заправки на основе лимонного сока, качественного масла и пряных трав. Для гарнира подойдут ваши любимые овощи — это может быть пюре из микса овощей. Например, брокколи + зеленый горошек, цветная капуста + картошка, тыква + кабачки; рагу, овощи гриль. Также можно приготовить овощи на пару, что будет еще полезнее. И не забывайте про подходящие специи и ароматные травы — еда должна быть в равной степени полезной и вкусной!

Смузи

В качестве полезных перекусов подойдут смузи из различных фруктов, ягод и зелени. Дополнить их можно льном, семенами чиа, миндальным молоком, какао или кэробом. Смузи полезно есть или утром на первый завтрак, или как отдельный прием пищи. А в качестве десерта подойдут печенья из овсянки, бананов и изюма, либо из кокоса, фиников и какао. Можно сделать и творожный десерт, дополнив его корицей, медом, какао или кокосовой стружкой. Кстати, такой творог можно есть и как самостоятельный перекус.

6 рецептов соусов

В салате главное — сочные овощи, салатные листья и вкуснейшая заправка. Вот несколько идей заправок к разным видам салатов, которые здорово разнообразят ваше меню и преобразят даже привычные овощи. Причем не только салаты, но также и запеченные, тушеные или приготовленные на гриле овощи.

Сливочно-горчичная заправка. По вкусу она напоминает майонез, так что ее можно использовать вместо него в сытных салатах. Для ее приготовления понадобится нежирная сметана или натуральный йогурт без добавок, горчица (если дижонскую или зерненую не найдете, берите обычную русскую), оливковое масло и, по желанию, немного лимонного сока. Все ингредиенты нужно смешать до однородной массы и попробовать, при необходимости добавить соль и перец.

Горчично-медовая заправка. Эта вкуснейшая кисло-остро-сладкая заправка отлично подойдет для зеленых салатов с сырами/фруктами/орешками/курицей. Нужно взять примерно в равных пропорциях мед и горчицу, добавить немного оливкового масла и лимонного сока. Все смешать до однородной консистенции, при желании добавить немного соли и перца, однако и без них заправка имеет насыщенный вкус.

Лимонная заправка. Самая простая и базовая, подойдет для всевозможных зеленых салатов. Все просто: смешайте лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. При желании можно добавить немного йогурта или нежирной сметаны.

Заправка с бальзамическим уксусом. Она подойдет к салатам с сырами/фруктами/орешками/курицей либо к базовым зеленым салатам, типа рукколы/шпината/салатных листьев с черри и сладким перцем. Для ее приготовления нужно смешать бальзамический уксус с оливковым маслом, можно добавить немного свежемолотого перца.

Зеленая заправка. Можно сделать различные вариации песто, используя любую зелень (базилик, петрушку, кинзу), орешки (миндаль, грецкие, кедровые) и твердые сыры (пармезан, чеддер, пекорино и т.п.). Если твердые сыры не найдете, используйте полутвердые, типа Олтермани или Арла. Зелень, орешки и сыр нужно поместить в блендер, добавить оливковое масло, перец и при желании зубчик чеснока. Все смешать до однородной консистенции. Если вы готовите заправку не для длительного хранения, разбавьте ее водой и перемешайте, чтобы она была более жидкая, и ею было удобно заправлять салаты (базовый же вариант получается как паста). Такая заправка подойдет как к зеленым салатам, так и к овощным гарнирам, типа брокколи/цветной капусты/цукини/картошки.

Сливочная заправка с карри. Тут проще некуда: нужно взять нежирную сметану или йогурт (можно также смешать рикотту с йогуртом) и добавить карри. Эту специю (точнее смесь специй) можно купить в любом супермаркете. Попробуйте заправку и, при желании, добавьте соль и перец. Также можно добавить мелко нарезанную кинзу. Эту заправку можно использовать в зеленых салатах и в салатах с курицей/грибами/картошкой/сыром. Попробуйте добавить ее и к овощным гарнирам.

5 правил здорового питания

А вот некоторые правила питания, которые помогут вам скорректировать свой рацион и начать новый год с бодрости и вкусных блюд.

1. Старайтесь строить свой режим дня так, чтобы ужинать не позднее, чем за 2-3 часа до сна. Ночью должен отдыхать не только мозг, но и все тело. Но одинаково плохо ложиться спать как с набитым желудком, так и с острым чувством голода. Если вы проголодались перед сном, скушайте любимый фрукт или зеленый овощной салат. Эти продукты легко и быстро усвоятся и дадут легкое чувство сытости, а вы заснете более комфортно.
2. Есть категории продуктов, которые стоит потреблять ограничено. К ним относятся сладости с рафинированными сахаром и мукой, продукты животного происхождения (тем более промышленные), фаст-фуд и полуфабрикаты, сладкие напитки и многое другое. Если вам трудно прямо завтра совсем от них отказаться, будет полезно снизить их потребление. Например, есть «вредные» сладости не чаще, чем раз в два дня, постепенно заменяя их на «полезные» десерты (натуральные сухофрукты, фрукты и ягоды, сладости из нерафинированных продуктов, мед, ягодные пюре с медом, горький шоколад). То же касается и других групп продуктов. Через месяц-другой вы увидите явные изменения на вашей коже и фигуре.
3. Если вам трудно сразу же войти в русло полностью здоровой еды, можно практиковать тематические детокс-недели. Например, в первые 7-10 дней будет полезно не есть крахмалистые продукты — все виды выпечки и макаронных изделий из «белой» рафинированной муки, белый шлифованный рис, картошку, любые промышленные продукты с добавлением крахмала (чаще всего его добавляют в йогурты, пудинги и соусы — читайте этикетки). Затем попробуйте неделю-другую не есть мясо и любые блюда из него. При этом важно прислушиваться к своему телу, ощущать, как оно реагирует на те или иные нестрогие изменения в меню.
4. Не забывайте про чистую воду — ее необходимо выпивать примерно 30-35 мл на килограмм веса. Важно пить именно чистую, негазированную воду, без добавок и без сахара, конечно. Допустимо добавить сок лимона — натуральный сок, который вы сами выжмите из фрукта в стакан/бутылку. Так же следует помнить простые правила: не пить после приема пищи хотя бы полчаса, лучше — час. Если сильно хочется пить — пара глоточков вреда не принесет, важно воздержаться именно от большого количества воды, чтобы еда успела спокойно перевариться. Также не стоит пить много воды непосредственно перед сном. А вот после пробуждения наша обязательная норма — минимум стакан воды. Лучше ставить его на ночной столик с вечера.
5. Важно абстрагироваться от навязанных шаблонов и понимать истинную ценность и пользу продуктов. Понимать, что именно вы получите, съев то или иное блюдо. Важно осознавать качество самого продукта и то, какие изменения он претерпел в ходе производства. Например, обезжиренный магазинный творог с размороженными в микроволновке ягодами и сахарозаменителем— это даже близко не здоровое питание. А вот домашний/фермерский творог со свежими или естественно размороженными ягодами и с медом/стевией/нерафинированным сахаром — совсем другая история. Вроде одно и то же, но на деле — разница огромная.

После длинных выходных и больших праздников в холодильнике остается много всего: открытые баночки оливок или рыбных консервов, остатки колбас и сыров, банки с огуречным рассолом и последней парой огурцов, вскрытые пакеты с майонезом и даже начавшая черстветь выпечка.

Салат с рыбными консервами

Ингредиенты:
1 банка рыбных консервов2 яйца
½ луковицы
Соль и черный перец
Укроп
Майонез
Отварная морковь для украшения
Шаг 1. Открыть консервы, вынуть рыбу вилкой, дать маслу стечь.
Шаг 2. Отварить яйца вкрутую, после чего очистить, один желток отделить от белка и отложить, остальное нарезать мелким кубиком.
Шаг 3. Лук почистить и очень мелко нарезать. Ошпарить кипятком, чтобы не был слишком резким.
Шаг 4. Сардины размять вилкой, добавить лук и яйцо.
Шаг 5. Все размять вилкой, посолить и поперчить. Можно заправить майонезом по вкусу.
Шаг 6. Оставленный желток натереть на терке, посыпать салат сверху. Украсить ломтиками отварной моркови. Можно также добавить веточки зелени.

Рассольник

Ингредиенты:
500 г говяжьих костей
2 л воды
1 стебель лука-порея
1 морковь
2 корешка петрушки
2 маленькие луковицы
½ стакана перловой крупы
1 луковица
1 морковь
3 большие картофелины
Растительное масло для жарки
2-3 соленых огурца
½ стакана рассола от огурцов
Соль и перец
Лавровый лист
400-500 г разных мясных деликатесов и не только (сосиски, колбаски, карбонад, ветчина и т. д.)
Сметана и зелень для подачи
Шаг 1. Из костей сварить бульон, добавив лук-порей, корни петрушки, 2 маленькие луковицы, небольшую морковку. Варить, снимая пену, на небольшом огне.
Шаг 2. Перловку промыть и замочить в горячей воде.
Шаг 3. Перловку добавить в горячий бульон, варить почти до готовности.
Шаг 4. Картофель почистить, нарезать крупными кубиками и добавить к перловке.
Шаг 5. Нарезать лук, натереть морковь на крупной терке, порезать соломкой корень петрушки, обжарить это все на растительном масле до золотистого цвета. Влить рассол и немного потушить.
Шаг 6. Колбасу и сосиски нарезать соломкой и обжарить в отдельной сковороде.
Шаг 7. Добавить поджарку в суп. Туда же положить обжаренные мясные деликатесы.
Шаг 8. Мелко нарезать огурец, положить в бульон, когда все другие ингредиенты готовы.
Шаг 9. Суп довести до кипения, снять с огня, посолить, поперчить по вкусу, оставить на пару часов под крышкой — настаиваться.
Шаг 10. Подавать с зеленью и сметаной.

Бигос

Ингредиенты:
500 г квашеной капусты
500 г свежей капусты
40 г шпика
200 г свинины (можно взять остатки запеченного окорока или даже баранины, говядины)
150 г сосисок
100 г копченой грудинки
2 помидора
20 г сушеных грибов
Сушеный чернослив (4-5 шт.)
2 луковицы
3 ст. л. сахара
4-5 ст. л. растительного масла
½ стакана красного сухого вина
Черный молотый перец
Шаг 1. Сушеные грибы промыть и замочить в холодной воде на 2 часа. Затем воду слить, залить свежей и отварить до готовности.
Шаг 2. Квашеную капусту отжать, мелко нарезать и припустить на сковороде до мягкости.
Шаг 3. Свежую капусту нарезать и прогреть в духовке до мягкого состояния, посолить и поперчить.
Шаг 4. Соединить свежую и квашеную капусту.
Совет: Бигос можно приготовить, используя только квашеную капусту. Тоже очень вкусно.
Шаг 5. Нарезать свинину и копчености небольшими ломтиками. Свинину обжарить, к ней добавить шпик, колбасу и грудинку. Все обжарить. Выложить к капусте.
Шаг 6. В растопленном жиру от колбас обжарить лук, помидоры, нарезанные мелко грибы. К овощам добавить сахар и перец, нарезанный мелко чернослив.
Шаг 7. Пассерованные овощи соединить с капустой, все перемешать и тушить на слабом огне 40 минут. Перед снятием с огня влить в жаровню красное вино. Перемешать.
Шаг 8. Остудить, поставить в холодильник на ночь.
Шаг 9. На следующий день потушить еще в течение 30 минут. Подавать к столу.

Картофельное печенье

Ингредиенты:
4 отварные картофелины
50 мл растительного масла
1 стакан муки
50 мл огуречного или капустного рассола
Сода на кончике чайной ложки
Соль
Семена тмина, сушеный розмарин
Шаг 1. Горячую картошку натереть на терке. Посолить немного и добавить растительное масло.
Совет: Можно взять картофель в мундире, оставшийся от салатов, почистить и натереть его в тесто.
Шаг 2. Погасить соду небольшим количеством рассола.
Шаг 3. Добавить муку, все перемешать, влить остатки рассола.
Шаг 4. Вымешать тесто до однородной массы, раскатать в толстую лепешку.
Шаг 5. Посыпать тмином и розмарином.
Шаг 6. Нарезать печенье, положить на противень, смазанный маслом, и выпекать при 180 градусах в течение 15 минут.

Рулет из лаваша с рыбными консервами

Ингредиенты:
1 армянский лаваш
1 банка консервированного тунца, горбуши или сайры
2-3 ст. л. майонеза
2 яйца, сваренных вкрутую
Сок ¼ лимона
Соль, черный перец
Шаг 1. Банку консервов открыть, сок слить, отставить его в сторону.
Шаг 2. Размять рыбу вилкой, добавить майонез.
Шаг 3. Яйцо натереть на терке, добавить к тунцу. Добавить сок, чтобы получился мягкий паштет.
Шаг 4. Сбрызнуть лимоном, посолить и поперчить.
Шаг 5. Салатные листья промыть, положить их на лаваш, сверху — паштет из тунца.
Шаг 6. Свернуть рулет, оставить на пару часов в холодильнике перед подачей.
Шаг 7. Перед подачей нарезать на порции.

Желе с остатками фруктов

Ингредиенты:
Россыпь винограда, парочка завалявшихся в вазе мандаринов или половинка яблока. Любые фрукты найдут свое место во вкусном желе из шампанского. Точнее, из игристого вина, не самого дорогого, ведь фрукты и сахар добавят ему яркости во вкусе.
2 бокала игристого сухого белого (можно заменить осветленным виноградным соком)
200 г винограда без косточек
2 мандарина
1 пакетик желатина
Сахарная пудра по вкусу
Шаг 1. Виноград помыть, очистить от гребней.
Шаг 2. Мандарины очистить и разобрать на дольки.
Шаг 3. Положить фрукты в форму для кекса или любую другую форму, можно использовать формочки для маффинов.
Шаг 4. Желатин залить небольшим количеством воды и оставить набухать. Потом прогреть до полного растворения.
Шаг 5. Желатин смешать с игристым вином. Добавить сахарную пудру по вкусу.
Шаг 6. Залить фрукты смесью с желатином. Оставить ее на несколько часов в холодильнике до застывания.
Шаг 7. Перед подачей желе перевернуть на блюдо.