Разгрузочные блюда после праздников рецепты

Новогоднее застолье дается организму нелегко. После вкусных и умопомрачительно калорийных удовольствий ему требуется передышка. Не стоит дожидаться окончания праздничных каникул, чтобы истязать себя жесткими диетами и угрызениями совести. Предлагаем с первых же дней начать год легко, правильно и полезно. Пусть в этом вам поможет наша подборка диетических блюд, приготовленных вкусно и интересно.

Куриная грудка в нежном соусе

Прежде всего в здоровый рацион следует включить легкие блюда с куриной грудкой. И речь вовсе не о том, чтобы варить филе на пару в неограниченных количествах.

Возьмем сковороду с толстым дном и обжарим измельченную головку репчатого лука, пока он не станет прозрачным. Выкладываем сюда 3 небольших куриных филе и как следует подрумяниваем со всех сторон. Далее режем широкими пластинами 150 г шампиньонов, обжариваем вместе с курицей. Заливаем все соусом из 250 г натурального йогурта, 2 ст. л. дижонской горчицы, 2 ч. л. лимонного сока, прованских трав и соли по вкусу. Накрываем сковороду крышкой и тушим ее содержимое на медленном огне 30 минут. Перед подачей украсьте ароматное филе с грибами свежей зеленью.

Овощная феерия в духовке

Легкая овощная запеканка — вот что нужно организму вместо очередной порции оливье. Разделяем на небольшие соцветия по 300 г брокколи и цветной капусты. Морковку рубим толстыми фигурными шайбами. Бланшируем овощи в кипящей несоленой воде 5–6 минут. Также очищаем от кожуры цукини и нарезаем крупными кусочками. Выкладываем все овощи в смазанную маслом форму для запекания, солим и перчим по вкусу, заправляем оливковым маслом и хорошо перемешиваем. Сверху посыпаем их раскрошенной фетой и отправляем в духовку при 180 °C на полчаса. Дайте овощной запеканке немного остыть, украсьте листьями руколы — и можно подавать к столу. В качестве соуса поставьте рядом нежирную сметану или греческий йогурт.

Шашлычки для морских гурманов

Новогодние праздники не обходятся без изысканных рыбных блюд. Добавить им пользы не составит труда. Фирменный рецепт запеченной красной рыбы в виде шашлычков легко вас в этом убедит.

Нарезаем 800 г филе лосося крупными кубиками, натираем солью с черным перцем, сбрызгиваем оливковым маслом и лимонным соком и маринуем минут 20–30. Нанизываем шашлычки на деревянные шпажки, чередуя с ломтиками болгарского перца и кольцами фиолетового лука. Шпажки лучше заранее вымочить в холодной воде, чтобы они не подгорели. Выкладываем шашлычки в форму для запекания, устланную бумагой для выпечки, и запекаем при 200 °C 10–15 минут.

Подавайте рыбные шашлычки горячими с йогуртовым соусом. Для этого смешайте 150 г несладкого йогурта, тертый огурец без кожуры, давленый зубчик чеснока, сок половины лимона, щепотку орегано, соль и перец по вкусу.

Витаминное ассорти и немного киноа

Сделать рецепт легкого салата сытным и при этом не растерять полезные качества очень просто. Добавьте к свежим овощам вареную крупу киноа. Заливаем 100 г киноа 250 мл холодной воды, доводим до кипения, подсаливаем и варим до готовности. Затем откидываем ее на дуршлаг и даем воде полностью стечь.

Пока крупа готовится, нарезаем аккуратными ломтиками небольшой свежий помидор, огурец, красный и желтый болгарский перец. Как можно мельче шинкуем половину маленького пучка петрушки. Соединяем в салатнике киноа, измельченные свежие овощи и зелень, заправляем оливковым маслом и 1 ст. л. сока лайма, тщательно перемешиваем. Обязательно подавайте салат теплым, украсив лепестками петрушки.

Фрукты в сочной зелени

Вот еще один рецепт легкого салата, в котором органично уживаются фрукты и свежая зелень. Настоящая находка для тех, кто строго следит за фигурой даже в праздники. Промываем в воде 70 г листьев мангольда и хорошо просушиваем бумажным полотенцем. Удаляем из авокадо косточку, очищаем от кожуры и рубим маслянистую мякоть крупными дольками. Очищаем от кожуры апельсин, разделяем на дольки и аккуратно снимаем белые пленочки. Заправку для нашего салата смешиваем из 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. соевого соуса и 1 ч. л. бальзамического уксуса. Соединяем в салатнике авокадо, апельсин и листья мангольда, заправляем соусом и посыпаем зернами белого кунжута. Сытно, оригинально и малокалорийно.

Первое блюдо года

В праздники мало кто вспоминает о первых блюдах. И совершенно напрасно. Легкий суп с курицей, грибами и перловкой пойдет организму только на пользу. Замачиваем 150 г перловой крупы на 1,5–2 часа. Затем заливаем ее 500 мл свежей холодной воды и варим до готовности.

Нарезаем маленькую луковицу кубиками, морковку и 2 стебля сельдерея — ломтиками. Слегка обжариваем овощи в кастрюле с растительным маслом. Добавляем 300 г куриного филе кусочками и 150 г шампиньонов пластинками. Продолжаем жарить их с овощами еще 5–6 минут. Затем вливаем в кастрюлю 2,5 литра горячей воды или овощного бульона, закладываем вареную перловку и доводим суп до готовности. В конце солим и перчим суп по вкусу, кладем лавровый лист и даем настояться под крышкой некоторое время.

Омлет как праздник

Праздничный завтрак может и должен быть легким и полезным. Омлет с брокколи, томатами и перцем чили — как раз такой случай. Разделяем 100 г брокколи на соцветия, опускаем в кипящую воду на 5 минут, откидываем на дуршлаг. Аккуратно удаляем из перчика чили семена и перегородки, рубим мякоть колечками. Мясистый помидор средних размеров нарезаем ломтиками.

Взбиваем венчиком 4 яйца, добавляем 60 мл молока, по щепотке соли и перца. Выливаем яичную массу в хорошо разогретую сковороду с маслом и, пока она не успела схватиться, выкладываем вперемешку брокколи, колечки чили и ломтики помидора. Накрываем сковороду крышкой и жарим омлет до румяной корочки. Подавайте его прямо в сковороде — так будет еще вкуснее.

Вот несколько вкусных и здоровых блюд, которые идеально подойдут для послепраздничного меню. Легкие по содержанию и простые в приготовлении, они зарядят организм чистой пользой и не позволят набрать лишних килограммов. Еще больше рецептов для питания во время и после праздников читайте на нашем сайте. Начните новый год легко, беззаботно и с позитивным настроем.

Праздники рано или поздно заканчиваются, а вот тяжесть после длительного застолья так просто не проходит. Однако существуют проверенные рецепты блюд из овощей, которые сделают процесс «разгрузки» лёгким и вкусным. Именно ими мы и поделимся с вами в этой статье.

Томатный суп-пюре с фасолью

Потрясающее блюдо может похвастаться несложным, но невероятно вкусным сочетанием овощей.

Ингредиенты:

• масло растительное 2 ст. л.;
• морковь 2 шт.;
• лук 1 шт.;
• чеснок 2 зуб.;
• белое вино 3 ст. л.;
• томаты консервированные 1 банка;
• тимьян 3 вет.;
• овощной бульон 500 мл;
• кешью 3 ст. л.;
• шпинат 3 ст.;
• фасоль консервированная 2 ст.

Приготовление:

1. Морковь порезать колечками, чеснок и лук – кубиками.
2. Сотейник с маслом отправить на плиту. Высыпать в него лук и немного специй. Пассировать в течение 3 мин, а затем добавить чеснок и морковь. Томить в течение 10 мин.
3. В заготовку выложить помидоры прямиком из банки. Аккуратно раздавить вилкой и тушить порядка 10 мин, пока томаты не превратятся в пасту.
4. Влить вино, добавить орехи, половину фасоли, бульон и специи. Варить не менее 20 мин, постоянно помешивая.
5. Перелить суп в блендер, предварительно убрав веточки тимьяна. Взбивать до получения однородной массы.
6. Получившуюся смесь необходимо вылить обратно в кастрюлю, добавить оставшуюся фасоль, шпинат и варить в течение 3 мин до размягчения шпината.

Запечённое овощное рагу в томатном соусе

Это очень простое, а главное, лёгкое блюдо станет буквально спасением после длительного праздничного застолья.

Ингредиенты:

• картофель 1 шт.;
• лук 1 шт.;
• перец болгарский 0,5 шт.;
• кабачок 1 шт.;
• сок томатный густой 1 ст.;
• лавровый лист;
• растительное масло;
• зелень.

Приготовление:

1. Картофель помыть и измельчить вместе с кабачками.
2. Лук и морковь порезать полукольцами и пассировать с добавлением небольшого количества масла.
3. В зажарку высыпать картофель, накрыть и томить порядка 10 мин.
4. Добавить кабачок, сок томатов и болгарский перец, а также специи по своему усмотрению. Продолжать тушение до готовности.

Овощные голубцы с фетой от Джейми Оливера

Настолько знакомое блюдо, как оказывается, может иметь совершенно другой вкус.

Ингредиенты:

• лук 1 шт.;
• морковь 750 гр;
• чеснок 4 дольки;
• миндаль 25 гр;
• оливковое масло 3 ст. л.;
• кумин 1 ч. л.;
• молотый чёрный перец по вкусу;
• савойская капуста 8 листьев;
• несколько веточек укропа;
• сыр фета 50 гр.

Приготовление:

1. Лук нарезать средними кубиками.
2. Измельчить миндаль и слегка поджарить на сухой сковороде.
3. Морковь и лук пассировать в небольшом количестве масла. Добавить кумин, соль, перец, чеснок и немного воды. Накрыть и томить порядка 5 мин, пока овощи не станут мягкими.
4. В полученную смесь добавить рубленую зеленью, орехи и сыр фета.
5. Капустные листья на 3 минуты опустить в подсоленную кипящую воду, а затем обсушить.
6. В середину каждой заготовки положить примерно 3 ст. л. начинки, свернуть и разместить в форме для запекания.
7. Полить остатками масла и отправить в духовку на 15 мин при температуре 190 градусов.

Капустная запеканка под сырной корочкой

Простейшая запеканка отлично подойдёт для тех, кто соблюдает Рождественский пост.

Ингредиенты:

• чёрный хлеб 4 ломтя;
• молоко;
• капуста белокочанная 0,5 шт.;
• сметана 4 ст. л.;
• тёртый сыр 150 гр.

Приготовление:

1. С кусочков хлеба срезать корочки, а мягкую часть нарезать и залить небольшим количеством молока.
2. Капусту нарезать средними квадратами и отварить до мягкого состояния, соединить с хлебом.
3. Добавить сметану и специи на своё усмотрение.
4. В заготовку добавить половину тёртого сыра.
5. Подготовить форму – края смазать маслом и наполнить капустной массой.
6. Сверху посыпать оставшимся сыром и запекать до появления золотистой корочки в разогретой до 200 градусов духовке.

Цветная капуста, жаренная с овощами и яйцами

Крайне простое, но вкусное блюдо с отличным сочетанием овощей.

Ингредиенты:

• цветная капуста 1 коч.;
• брокколи 1 коч.;
• болгарский перец 1 шт.;
• оливковое масло 2 ст. л.;
• лук 1 шт.;
• зелёный горошек 150 гр;
• кукуруза 150 гр;
• чеснок 2 зуб.;
• яйца 2 шт.;
• семена кунжута 2 ст. л.

Приготовление:

1. Разрезать цветную капусту на небольшие кусочки. Измельчить блендером до зернистого состояния.
2. Брокколи и очищенный от семян перец порубить мелкими кубиками.
3. Разогреть сковороду с маслом. Выложить нарезанный лук и поджарить.
4. Добавить остальные овощи, включая консервированный горошек и кукурузу. Томить порядка 8 мин. Ввести измельчённый чеснок и тщательно перемешать.
5. Сдвинуть овощи к одной из стенок сковороды и вбить яйца. Когда последние начнут прихватываться начать медленно смешивать с овощами.
6. Посыпать солью, специями и семенами кунжута по вкусу.

Пряный баклажановый дип от Джейми Оливера

Интереснейшая закуска от именитого шеф-повара.

Ингредиенты:

• баклажан 1 шт.;
• чеснок 1 долька;
• петрушка;
• зелёный перец чили 0,5 шт.;
• оливковое масло 2 ст. л.;
• лимон 0,5 шт.;
• паприка 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Запекать баклажан в течение 40 мин. Остудить, разрезать вдоль и достать мякоть.
2. Нарезать перец без семян мелкими кубиками, нарубить зелень и чеснок.
3. Все ингредиенты измельчить блендером до однородного состояния. По желанию добавить майонез.
4. Подавать в тарталетках или с крутонами.

Салат с огурцами, морковью, кешью и медовой заправкой

Крайне простой, а главное, быстрый рецепт.

Ингредиенты:

• огурец 1 шт.;
• морковь 2 шт.;
• петрушка;
• жидкий мёд 3 ст. л.;
• яблочный уксус 3 ст. л.;
• кунжутное масло 1 ст. л.;
• чеснок 1 долька;
• кешью 50 гр;
• семена кунжута 1 ст. л.

Приготовление:

1. Натереть морковь и огурец с помощью тёрки для овощей «по-корейски». Зелень мелко порубить.
2. Тщательно перемешать мёд, масло, рубленный чеснок, уксус и специи. Заправить получившимся соусом салат.
3. Украсить орехами и кунжутом.

Эти потрясающие блюда помогут вернуться в форму после длительного праздничного застолья.

Новогодние праздники уже давно отгремели, но многие до сих пор не могут нормализовать питание после череды застолий. К тому же с 13 по 15 января в Белгороде проходил фестиваль вареников, после посещения которого также лишней не будет разгрузка. «АиФ-Белгород» дает советы по поводу того, как питаться, чтобы помочь организму, и предоставляет подборку соответствующих рецептов.

Общие советы

Налегайте на овощи и фрукты. Они богаты клетчаткой, витаминами, минералами, антиоксидантами и способствуют росту полезной флоры в кишечнике. Так, капуста и свекла благотворно влияют на печень — снижают окислительный стресс и защищают орган от повреждений.

Из напитков отдайте предпочтение зеленому чаю, который богат антиоксидантами. Этот напиток поможет снизить уровень воспаления в организме и поспособствует здоровью печени. Также можно обратить внимание на какао, которое содержит флавоноиды. Они снижают воспаление, благотворно влияют на иммунитет, состояние сосудов и чувствительность к инсулину.

Что касается разгрузочных дней, то тут надо соблюдать несколько важных правил. Во-первых, не проводить больше одного разгрузочного дня подряд. Во-вторых, разгружаться на правильных продуктах, а не на шоколаде. В-третьих, при наличии проблем с ЖКТ предварительно проконсультируйтесь с врачом.

Рецепты

Овощная запеканка

Ингредиенты:

Брокколи – 300 граммов

Цветная капуста – 300 граммов

Морковь – одна штука

Цукини – одна штука

Сыр фета – 200 граммов

Растительное масло

Соль, специи по вкусу

Приготовление:

Шаг 1. Разделяем на небольшие соцветия брокколи и цветную капусту. 

Шаг 2. Морковь рубим толстыми фигурными шайбами. 

Шаг 3. Соединяем овощ и бланшируем в кипящей несоленой воде пять-шесть минут. 

Шаг 4. Также очищаем от кожуры цукини и нарезаем крупными кусочками. 

Шаг 5. Выкладываем все овощи в смазанную маслом форму для запекания, солим и перчим по вкусу, заправляем оливковым маслом и хорошо перемешиваем. 

Шаг 6. Сверху посыпаем их раскрошенной фетой и отправляем в духовку при 180 °C на полчаса. 

Шаг 7. Достаем запеканку и даем ей остыть. В качестве соуса можно использовать нежирную сметану или греческий йогурт.

Запеченная куриная грудка с грибным сате

Ингредиенты (на четыре порции):

Луковица – одна штука

Сухой чеснок – одна чайная ложка

Чеснок – три-четыре зубчика

Шампиньоны – 400 граммов

Сливочное масло – 40 граммов

Сельдерей – два стебля

Соль и специи по вкусу

Приготовление:

Шаг 1. Срезаем филе с грудок вместе с кожей. Под кожу кладем по кусочку холодного масла. 

Шаг 2. Солим и перчим филе, посыпаем сухим чесноком.

Шаг 3. Разгореваем духовку до 200 градусов. Кладем филе на противень, отправляем в духовку и запекаем около 15-18 минут. 

Шаг 4. Нарезаем  полукольцами, сельдерей — косыми ломтиками поперек, чеснок мелко рубим. Жарим на разогретой сковороде с добавлением растительного масла три-четыре минуты.

Шаг 3. Шампиньоны разрезаем на две-четыре части в зависимости от размера. 

Шаг 4. Добавляем грибы и чеснок к овощам на сковородку, жарим, помешивая, еще около четырех минут, солим и перчим по вкусу.

Шаг 5. Готовые грудки вынимаем из духовки и даем полежать пять минут. 

Шаг 6. Нарезаем и подаем с грибным соте.

Легкий суп с курицей, грибами и перловкой

Ингредиенты:

Перловая крупа – 150 граммов

Луковица – одна штука

Морковь – одна штука

Сельдерей – два стебля

Куриное филе – 300 граммов

Шампиньоны – 150 граммов

Растительное масло, соль, специи по вкусу.

Приготовление:

Шаг 2. Заливаем ее 500 миллилитрами холодной воды и варим до готовности.

Шаг 3. Нарезаем луковицу мелкими кубиками, морковь и сельдерей ломтиками, слегка обжариваем с растительным маслом в кастрюле.

Шаг 4. Добавляем порезанное на кусочки куриное филе и порезанные на пластинки шампиньоны, жарим их с овощами пять минут.

Шаг 5. Вливаем в кастрюлю 2,5 литра горячей воды или овощного бульона, закладываем вареную перловку и доводим суп до готовности. 

Шаг 6. В конце солим и перчим по вкусу, даем настояться под крышкой.

Овощной суп с нутом и лимоном:

Ингредиенты: 

Луковица – одна штука

Средний кабачок – одна штука

Сладкий перец – одна штука

Морковь – одна штука

Баклажан – две штуки

Чеснок – два зубчика

Лимон – половина

Помидор – одна штука

Базилик, растительное масло, соль по вкусу

Отварной или консервированный нут

Приготовление:

Шаг 2. В кастрюле на среднем огне разогреваем две столовые ложки растительного масла. Кладем лук и морковь, жарим пять минут.

Шаг 3. Добавляем остальные овощи и жарим, помешивая, еще пять минут.

Шаг 4. Вливаем бульон, доводим до кипения, солим по вкусу и варим до мягкости сладкого перца и моркови. 

Шаг 5. Добавляем нут и чеснок прогреваем в течение минуты. 

Шаг 6. Добавляем базилик и цедру лимона, а также сок по вкусу. Снимаем с огня, даем постоять и подаем.

После новогодних и рождественских застолий организм большинства людей настоятельно требует разгрузки. По мнению врачей, в новогодние праздники вполне справедливо говорить о массовом переедании целой нации – настолько тяжела и не полезна праздничная пища большинства сограждан. А вот прервать новогодний пищевой загул куда сложнее. Главное – не начинать голодовку, говорят диетологи. Такой стресс для организма еще опаснее.

А вот что точно стоит сделать, так это отказаться от спиртного и существенно увеличить объем употребляемой за день жидкости. Но не за счет чая или кофе, а за счет перехода на чистую или минеральную воду, цитрусовые соки, морсы с большим содержанием витамина C, но без сахара – они помогут организму очиститься от шлаков и продуктов распада алкоголя. Если вы никак не можете обойтись без чая – пейте зеленый.

В еде диетологи советуют переключиться на режим питания четыре-пять раз в день совсем небольшими порциями. Ведь так хочется привести себя в порядок, ощутить легкость и радость стройного и сильного тела. Делайте ставку на каши, прежде всего приготовленные на воде, а также кисломолочные продукты, свежие фрукты и легкие салаты без жирных соусов. Но помните – диетическая еда обязательно должна быть вкусной, а не только полезной. «Это возможно!» –говорят шеф-повара московских ресторанов, и делятся с читателями MIR24.TV рецептами своих самых аппетитных диетических блюд.

Овощной микс с пюре из авокадо

Фото: предоставлено рестораном «Турандот»

Стоит только увидеть ингредиенты этого блюда, чтобы понять, что оно просто создано для экспресс-витаминизации изможденных зимой жителей города. Рецепт – от шеф-повара ресторана «Турандот» Дмитрия Еремеева.

Ингредиенты

• Пюре из авокадо – 30 г
• Васаби – 15 г
• Морковь – 10 г
• Цуккини – 20 г
• Карамбола – 5 г
• Горошек – 6 г
• Грибы – 10 г
• Помидоры – 35 г
• Фенхель – 15 г
• Капуста цветная – 5 г
• Микрозелень для украшения – 1 г
• Кунжут черный – 1 г

Как готовить

Авокадо пропустить через блендер для получения пюре. Все овощи произвольно порезать. Грибы (Дмитрий Еремеев использует грибы шимиджи, но можно взять и шампиньоны) обжечь кулинарной горелкой и замариновать с васаби минут на 10. Помидоры порезать ломтиками и обжечь горелкой.

Для подачи овощи выложить на пюре из авокадо. Добавить грибы и помидоры.

Овощные голубцы с кремом из сельдерея

Фото: предоставлено рестораном «True Cost»

Это вкуснейшее овощное блюдо научили нас готовить повара из ресторана True Cost. Оно сытное, и при этом все равно очень легкое, насыщенное витаминами и микроэлементами.

Ингредиенты

• Салат айсберг (или латук), крупные листья – 250 г

Для фарша

• Шампиньоны – 50 г
• Соевый соус – 10 г
• Масло растительное – 25 г
• Лук репчатый – 50 г
• Морковь – 50 г
• Перец болгарский – 50 г
• Брокколи – 80 г
• Белокочанная капуста – 50 г
• Вешенки – 50 г
• Томаты в собственном соку – 100 г
• Вяленые томаты – несколько штук
• Сахар, соль, кориандр – по вкусу

Для пюре из сельдерея

• Корень сельдерея – 300 г
• Соевое молоко – 25 г
• Растительное масло – 25 г
• Шафран, карри и соль – по вкусу

Как готовить

Сельдерей нарезать небольшими кусками. Залить холодной водой и поставить на огонь. После закипания варить 5 минут, затем слить жидкость, заново залить холодной водой и варить до готовности (до полной мягкости). Достать сельдерей из отвара и превратить в пюре с помощью блендера. Добавить соевое молоко, растительное масло и специи – до золотистого цвета и пряного насыщенного вкуса. Тщательно перемешать.

Для фарша мелко нарезать овощи кубиками и, закладывая их по очереди с учетом времени приготовления, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Последовательность должна быть такой: сперва лук с морковкой, потом белокачанная капуста, а потом все остальные ингредиенты, заканчивая грибами. Добавить соевый соус, специи и томаты в собственном соку и протомить 5-10 минут на слабом огне под крышкой.

Листья айсберга обдать кипятком для размягчения (можно опустить в кипяток на 10 секунд). Сформировать голубцы, завернув овощной микс в листья салата. Прогреть голубцы на пару в течение нескольких минут.

Можно приступать к сервировке! На тарелке расположить пюре из корня сельдерея, сверху положить голубцы. Украсить блюдо лепестками из фенхеля, кресс-салатом и шпинатом-фри. Подавать с нежирной соевой сметаной.

Стручки зеленой фасоли с чесноком и перцем

Фото: предоставлено рестораном «Hong Kong»

Стручки бланшированной фасоли, обжаренной в сковороде вок с оливковым маслом, очень хороши в сочетании с китайскими черными хрустящими грибами и специями. Перец и чеснок, а так же три вида соуса делают блюдо сочным и ароматным. Этот рецепт – от шеф-повара ресторана «Hong Kong» Дмитрия Шуршакова.

Ингредиенты

• Стручковая фасоль – 200 г
• Перец красный – 15 г
• Перец жёлтый – 15 г
• Черные грибы – 20 г
• Кунжут – 5 г
• Чеснок – 5 г
• Растительное масло – 30 г
• Устричный соус – 30 г
• Соевый соус – 10 г
• Темный соевый соус – 10 г

Как готовить

Сушеные китайские грибы надо предварительно замочить на два часа, после чего слить воду, помыть грибы, отварить их и снова замочить на два часа.

Далее бланшируем стручковую фасоль в кипятке (конечно можно использовать быстро замороженную). Отвариваем ее пару минут и сливаем воду.

Перец нарезаем тонкой соломкой. Обжариваем фасоль и перец на кипящем растительном масле в сковороде вок в течение одной минуты, выкладываем на блюдо. Чеснок мелко рубим и добавляем в туда же. Сверху поливаем устричным, соевым и темным соевым соусами. Тщательно перемешиваем. Сверху посыпаем кунжутом.

Салат с ростками подсолнечника

Фото: предоставлено рестораном «Crabber Сити»

Пророщенные семена злаков – необыкновенно полезный, исключительный по своим свойствам продукт. Они продаются во многих супермаркетах, в отделах зелени. Ростки подсолнечника прекрасны не только своим богатым поливитаминным составом, но и наличием в них антиоксидантов и низкой калорийностью. Салата из них предельно прост в приготовлении. Этот рецепт от концепт-шефа ресторана «Crabber Сити» Камеля Бенмамара.

Ингредиенты

• Ростки подсолнечника – 80 г
• Морковь – 30 г
• Огурец свежий – 20 г
• Кинза – 10 г
• Кунжут – 5 г
• Соус – 15 г

Для соуса

• Сок лимона – 17 г
• Ким Чи – 2 г
• Масло виноградной косточки – 20 г
• Соевый соус – 25 г
• Сахар – 7 г

Как готовить

Нарезать соломкой огурец, а морковь натереть на крупной терке или очень тонко шинковать. Для соуса смешать сок лимона, кимчи, масло виноградной косточки, соевый соус и сахар, растереть до однородной массы.

К нарезанным соломкой овощам добавить ростки и соус. Все перемешать. При подаче посыпать кунжутом и мелко нарезаннойкинзой.

Салат с авокадо и крабом

Фото: предоставлено рестораном «Christian»

Соус на основе кокосового молока и кусочки быстро обжаренного мяса краба придают этому салату необычное звучание и делают его очень изысканным. Так что такой салат – идеальный вариант для вкусной диеты. Рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана «Christian» Кристиан Лоренцини. На фото – праздничный вариант, украшенный съедобными цветами, но конечно так украшать салат не обязательно.

Ингредиенты

• Масло растительное – 10 г
• Соус Киккоман – 20 г
• Огурцы свежие – 20 г
• Салат Корн – 5 г
• Салат Руккола – 5 г
• Кунжут белый – 2 г
• Помидоры Черри – 3-4 шт.
• Фаланга краба – 50 г
• Авокадо фиолетовый – 50 г
• Укроп свежий – 3 г

Для соуса

• Картофель отварной – 20 г
• Сок лимона – 5 г
• Кокосовое молоко – 10 г
• Соус Киккоман – 5 г

Как готовить

Отварной картофель, кокосовое молоко, сок лимона и соевый соус пробить блендером до получение однородного кисло-сладкого густоватого соуса. Мясо краба обжарить на растительном масле в течение 30 секунд, добавить соус Киккоман и снять с огня.

Огурцы нарезать слайсами, авокадо кубиками, помидоры разделить на четыре-шесть частей. Перемешать измельченные ингредиенты с листьями салата и заправить соусом на основе кокосового молока. Мясо краба нарезать на кусочки и выложить сверху на салат. Посыпать кунжутом и украсить укропом.

Щупальца дальневосточного кальмара с цитрусовым соусом

Фото: предоставлено рестораном «Честная кухня»

Еще один рецепт с морепродуктами попал к нам прямиком из ресторана «Честная кухня». Морепродукты – это прямо кладезь витаминов и микроэлементов! В кальмаре содержатся витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, В12 и Е, а также большое количество меди и цинка, есть железо, марганец и селен. При этом мясо кальмара – это то, что нужно для низкокалорийной диеты – всего 86 ккал на 100 г продукта.

Ингредиенты

• Щупальца кальмара – 200 г
• Масло оливковое – 15 г
• Кинза – 5 г
• Тимьян – 2 г
• Чеснок – 5 г
• Соус Понзу – 30 г

Как готовить

Щупальца очистить от пленки, опустить в кипяток на полминуты, обсушить на полотенце. Добавить тимьян, чеснок, оливковое масло, обжарить в течение 1 мин на раскаленной сковородке до золотистого цвета.

Для соуса Понзо соединить и пробить в блендере лимонный сок, мед, соевый соус, оливковое масло и рыбный соус. Соус налить в тарелку, сверху выложить кальмары и украсить кинзой.

Приятной и вкусной диеты вам!

Отгремели новогодние праздники, и для многих настал час расплаты. У кого пара-тройка лишних килограммов, у кого послепраздничные отёки, а кого-то просто ощущает тяжесть в организме и на совести. Как говорил Кролик из мультфильма про Винни-Gуха: «Всё потому, что кто-то слишком много ест!» Но есть и хорошая новость — обжираловка закончилась, и пришла пора входить в привычный ритм жизни и питания. Курица, рыба, овощи, крупы и легкие диетические супы — то, что доктор прописал. 

Щи без мяса с фасолью

Ингридиенты: 

• 2,5 л воды
• 300 гр. белокочанной капусты
• 200 гр. консервированной фасоли
• 150 гр. моркови
• 1 головка репчатого лука
• 1 болгарский перец по желанию
• 4 ст. л. томатной пасты
• 1 лавровый лист
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Зелень по вкусу

Приготовление:

• С капусты снять верхние листья,  промыть. нашинковать тонкой соломкой.
• Вскипятить в кастрюле воду.
• Опустить капусту, добавить соль по вкусу. Варить на среднем огне под крышкой.
• Морковь потереть на крупной терке.
• Лук почистить, нарезать полукольцами.
• Болгарский перец нарезать соломкой.
• Соединить в сковороде с растительным маслом морковь, лук и болгарский перец. Обжарить 3-4 минуты.
• Добавить к овощам томатную пасту, тушить около 5 минут.
• Добавить овощи в кастрюлю, где варятся наши щи.
• Поперчить, добавить лавровый лист.
• Открыть банку консервированной фасоли, слить жидкость, добавить в суп. Продолжить варить на медленном огне.
• Зелень (по вкусу) порубить. Добавить ее, когда щи будут готовы. Накрыть крышкой, оставить на 15 минут. 
• Подавать со сметаной.

Фото: lobsterhouse.ru

Куриное филе с молочно-чесночным соусом