Уральские пельмени сценарий про сливку

Обзор интересных видео-сюжетов и теле-передач. Лучшие отрывки из кино.

Мама: «Цок», опять за компьютером, со стола убери.Сын: Ща уберу

Мама: Так убирай

Сын: Щас

Мама: Когда щас? 

Сын: Щас

Мама: Щас, это когда? 

Сын: Щас — это щас 

Мама: Я вот щас компьютер выключу

Сын: Я тоже могу чё-нибудь выключить

Мама: Чё ты сказал?

Сын: Ни чё

Мама: Кошмар,как он тут сидит? Бардак такой! Взрослый парень, ничего за собой не убирает
Чё ты сел то опять?
Кровать заправляй!

Сын: Щас заправлю

Мама: Я щас компьютер выключу

Сын: Короткий путь нашла

Мама: Простынь в начале расправь

Сын: Так её не видит никто!

Мама: Так, иди отсюда 
Ни чего сам не может
У тебя тут стирать уже всё давным-давно пора

Чё ты сел то опять? 

Сын: Да чё опять?

Мама: ТЫ уроки сделал? 

Сын: Сделал

Мама: Показывай

Сын: Щас сделаю

Мама: Так, всё решай прямо при мне

Сын: «Цок» (ПОШЁЛ ИСКАТЬ СУМКУ)

Мама: Чё ты ищешь?

Сын: Сумка моя где ?

Мать: А я откуда знаю?

Сын: Ты же меня из школы на своей машине везла

Мать: Ну я виновата

Сын: Нет, блин я виноват, всегда я виноватый

Мать: Вон она у шкафа валяется, ничего на место не убираешь

Сын: Тут и есть её место!
Мать: чё ты её тащишь, возьми нормально и неси

Сын: Моя сумка, хочу и тащу

Мать: Вот когда сам заработаешь, будешь к вещам как попало относиться!
Ещё не на одну вещь сам не заработал

Сын: Чё, я вон на телефон заработал

Мать: Ну вот и как? 

Сын: Папе машину помыл

Мать: За 15 тыщь? ты вообще что ли? 
Вообще ничего не соображаешь, 
мы тебе его на день рождения подарили

Сын: «ЦОК»

Мать: Чё ты цокаешь

Сын: Закатывает глаза

Мать: Чё ты глаза закатываешь

Сын: Вздыхает

Мать: Чё ты вздыхаешь, вообще ничего не соображаешь….
Так, ты будешь уроки делать? 
Вот не надо только отвечать, что щас

Сын: Нам не задали

Мать: Я щас отца позову

Сын: Козыри пошли

Мать: Вот как бы дала
Витя…

Батя: Чё у вас случилось?

Сын: Не знаю я

Батя: Чё надо чтобы он сделал? 

Мама: Уроки

Отец: Уроки делай, ты 

Сын: Щас сделаю

Отец: Ну вот, щас сделает

Мама: эй, ты куда пошёл, 
у тебя сын оболтусом растёт,
Не известно кем будет

Папа: А давай спросим
Сынуля, скоро экзамены
Ты вступаешь во взрослую жизнь
Кем будешь?

Сын: Сис-админом

Отец: Кем?

Сын: Сис админом

Папа: Это врач что ли женский? 

Сын: Сис админ — это тот кто за группы отвечает

Папа: Эскурсовод что ли?

Сын: Да это когда за компьютером сидишь, тебе за это деньги платят

Отец: Да ты походу миллионером должен быть уже

Мать: Придумал себе ерунду какую-то

Сын: Ни чё не ерунду, я всё решил уже

Мама: Решил он, Вот тебе 18 исполнится, тогда и будешь решать 

Отец: Ну чё съел? Чё молчишь то?

Сын: Жду

Мама: Я вот сейчас возьму телеофон и позвоню твоим одноклассникам
И узнаю что вам задали.
Какой пароль?

Сын: не помню я

Отец: Дай сюда, слышь, ты…. 
пароль говори, а то сейчас
повырубаю у тебя там все

Сын: 18, 18

Отец: Сильно ждёт 18

Так, сейчас всех твоих одноклассников найдём,

Так, этот тебя не сдаст, этот такой же баран
Так , этот соврёт
ВОт, девочки, Оля семёнова, Таня Пещагина, Вика Стародубова

Сын: (встаю) НЕ надо ей звонить

Отец: Опа, опа, а чё случилось? 

Сын: Ни чё, не надо и всё!

Отец: Ну ладно, не буду…
Классной позвоню, кто у них классная?

Мать: Ну судя по реакции у них там Вика Стародубова самая классная

(Звонок) Отец: О, сама звонит. Ответь быстро! Про уроки спроси.Сын: Чё вы сидите тут?Отец: Вообще-то наш дом. Хотим и сидим. 

(Залез в шкаф) Сын: Да, Вика. Да ничё я не звонил.

Мать подошла к шкафу. Мать: У тебя чё от нас какие-то секреты?

Сын: Да видимо, случайно набрал просто.

Отец: Чё ты мямлишь. Про уроки спроси!

Сын: Да ничё я не хотел спросить. Да не звонил я, да чёт.. Да чё ты заладила как моя мамка?

Мать: Ты что там про мать рассказываешь?

Сын: Мама уйди! Да никто, мама это.

Мать: Для него мама уже никто. 

Сын: Да не пойду я, меня родители не отпустят. Да ваще жёсткие. Целый день меня из-за компа пресуют.

Отец: Да кто тебе не даёт в этот комп играть? Играй на здоровье. 

Сын: Батя ещё хоть чёто понимает, а мама ваще — мрак. 

Мать: Вот так у нас всегда, отец у нас всегда святой, а мать как он сказал?

Отец: Мрак он сказал. Ну ка, слышь, ты. Сюда иди. Извиняйся, перед матерью. 

Сын: Мама извини 

Мать: Да ты мой сладенький, ты мой хорошенький, глянь какие щёчки. Да какой сладенький мой. А какая попка сладкая, так бы и откусила эту попочку. 

Сын: Мама! Мама отстань! Мм.м..

Мать: М.. Мама отстань. 

Отец: Да ладно ты, успокойся. Ребёнок поговорит хоть с девчонкой, а не с компьютером.

Сын: Я не пойду в кино, у меня денег нет. 

Мать: Дам тебе денег. Сколько надо?

Сын: Вика, подожди. Тыща

Мать: Сколько?! Куда такие деньги-то?

Сын: Блин, это ваще мрак. 

Мать: Ладно. Дам тебе тыщу. Но после того, как уроки сделаешь! 

Сын: Вика, подожди, я ща на громкую сделаю. Чё нам на завтра задали?

Вика: Ничего нам не задали. 

Мать: Дай ему тыщу. 

Сын: Спасибо, пап.

Мать: Угу… Пожалуйста. А ты на балконе когда приберёшь? 

Отец: Щас.

Мать: Когда щас? 

Отец: Ц

Мать: Чё ты цокаешь? Чё ты глаза закатываешь? Да чё ты вздыхаешь? Да чё вы вздыхаете все? Сколько можно-то.

(2015-2016 учебный год)

Министерство образования и науки Челябинской области

государственное бюджетное образовательное учреждение

Среднего профессионального образования

/среднее специальное учебное заведение/

«Верхнеуральский агротехнологический техникум — казачий кадетский корпус»

Методическая разработка внеклассного мероприятия
Номинация: Организация праздников и мероприятий в учреждениях профессионального образования
Тема: «Праздник пельменя»

Разработала: Тихонова Е.А.

/ мастер производственного обучения/

Фершампенуаз 2015год
«Все о пище повар знает

Всем по вкусу угождает,

Подвижны пальцы рук его,

Нарезка и выпечка дается легко.

И объемный глазомер

Знание на все, размер».
Цели урока:

Обучающая: обобщить, закрепить технологические знания по теме, сформировать первоначальные умения по выполнению трудовых приемов и операций при приготовлении бездрожжевого теста и блюд из него.Развивающая: развивать интерес к профессии, стремления добиваться высоких результатов в работе, самостоятельность при выполнении операций и самоконтроль.Воспитательная: воспитывать чувство коллективизма, внимательности, ответственности за проделанную работу, оказать влияние на формирование и развитие трудолюбия. Воспитывать любовь к родному краю и его национальным блюдам.
Тип мероприятия: семинар- практикум

Формы организации мероприятия:

— бригадная;

— групповая;

— индивидуальная.

Методы обучения:

— словесная- диалог, беседа, игра;

— наглядно- демонстрационный- получение информации через ТСО;

— практический- инструкционные карты.

Оборудование:

— мясорубка;

— холодильный шкаф;

— весы;

— производственные столы.

Посуда и инвентарь:

— миски;

— разделочные доски «МС»;

— ножи «МС»;

— лотки.
Перечень наглядных пособий:

сборник рецептур, технологические карты, презентация.

Сырье:

Мясо, батон, яйца, молоко, сухари, мука, картофель, ягоды.

Межпредметные связи:

1. Кулинария «Бездрожжевое тесто и изделия из него»;

2. Товароведение «Мясо и мясопродукты»;

3. Оборудование «Машины для обработки мяса, теста»;

4. Организация «Организация работы в мясном цехе»;

5. Санитария и гигиена «Санитарные требования к первичной обработке продуктов».

Ход мероприятия
I. Организационный момент. 5 мин.

— взаимное приветствие, отметка отсутствующих на уроке;

— назначение дежурных, которые проверяют внешний вид студентов;

— наличие конспектов.
2.Основная часть

2.1 Теоритическая часть

Ах, пельмени хороши!

Ешь скорей их от души!

Кто пельмени не едал,

Тот в жизни счастья не видал!

Хороши пельмешки!

Лучше, чем орешки!

(На рисунке – белка с пельменями)

Для дружной семьи

Пельмени хороши!

Мы друзьям всегда поможем,

Без пельменей жить не можем!/слайд №2/

Педагог: Согласитесь, что нет человека, который бы отказался от ароматных и пышущих жаром пельменей. Только представьте, стол, накрытый красивой скатертью и огромное блюдо свеженьких и еще горячих пельменей, посыпанных мелко нарезанной петрушкой или укропом и политых густой домашней сметанкой. Ну, что, смогли бы вы отказаться от такой красоты? Вряд ли…/слайд №3/

Педагог: А кто знает, где впервые появились пельмени?В 1879 году в Нижнем Новгороде была издана брошюра «Песнипро пельмени», где эпиграфом стояли строки: «Готов упасть я на колени пред тем, кто выдумал пельмени…». Автором книги был сибиряк Блинов. Сама же идея сварить что-либо в тесте теряется в глубине веков. Почему-то многие думают, что пельмени — исконно русское блюдо. Но это не совсем так. Точнее, совсем не так. /слайд №4/
Педагог: Когда они появились — неизвестно. Их любят многие народы, поэтому каждая нация приписывает изобретение пельменей именно себе. Историки кулинарии так и не пришли к единому мнению о национальных корнях этого всенародно любимого блюда. Китайцы уверены, что это китайская национальная еда, финны — что финская, и даже чилийцы считают ее исконно своей и подтверждают это результатами археологических раскопок./слайд №5/
Педагог: Согласно легендам, среди жителей глухих деревень Финляндии до сих пор бытует поверье, что когда-то давно кому-то из богов пришло в голову слепить из теста и остатков бараньего фарша нечто, похожее на современные пельмени. Финский «божок», посмеявшись над собственным изобретением, выбросил его простым смертным, накормив таким образом едва ли не половину населения маленькой деревеньки./слайд №6/
Педагог: В Западной Европе существует легенда, что пельмени придумал неизвестный монах. Во время голодных годов он умудрился достать огромный кусок мяса. Чтобы еды хватило на всех, он изрубил его с зеленью и пряностями и завернул полученный фарш в тесто./слайд №7/
Педагог:Одно из подтверждений, что лучшие человеческие творения становятся международными – история итальянских равиолей, которые называются также итальянскими пельменями. А они таковы и есть, только размеров много меньше наших, чуть ли не с ноготок, и специи на итальянский манер – вместо перца мускатный орех и сыр. Пришли равиоли весьма долгим, кружным путем – путем Марко Поло. Это китайское национальное блюдо из провинции Сычуань, едва ли не самой знаменитой в Китае своей кухней. Именуются равиоли здесь хутун, а приготовление их возведено на уровень кулинарного искусства. Посудите сами, при их стряпне имеет значение даже температура на кухне, а тонкости приготовления теста постигаются годами. В XIII веке привез Марко Поло на родину своей долголетней одиссеи китайские пельмени, а отсюда они уже с итальянским именем прибыли к нам. /слайды № 8-9/

Педагог: Нам кажется, что нет более русского блюда, чем пельмени, а ведь в Россию они попали благодаря финно-угорским племенам — северным кочевникам. Для этих людей пельмени были не просто вкусным обедом, но и важной составляющей ритуала жертвоприношения. От уральцев они пришли в Сибирь и именно там в конце XIV в. начали покорять русскую землю, а затем и Среднюю Азию. К концу XVII в. пельмени были известны уже во всей России./слайд №10/

Педагог:Их готовили впрок всей семьей. Лепка — самое объединяющее домашнее занятие. Дети, например, учатся не только готовить это простое блюдо, но и общаться, работать в коллективе. Появляется уважение к еде. По тому, сколько пельменей налепили и выставили на мороз соседи, — в деревнях судили, насколько ладно у них в семье. /слайд №11/
Педагог: Интересный факт из истории. Раньше в уральских деревнях пельмени лепили целыми семьями. Сначала женщины замешивали фарш и тесто, а затем начинались соревнования мужчин. При этом мужчины, налепив 100 пельменей, выпивали стакан водки, так что к концу дня на ногах уже никто не держался, потому что выпивал стаканов по двадцать. При этом пелись песни./слайд №12/

Русские пельмени

/Исполняется на любой мотив/

Так в деревне повелось:

Каждую субботу

Лепим мы пельменей воз

До седьмого поту.
Припев:

Едим пельмени вкусные

С хозяйкою искусною

И в слезы, и в смех,

И в жару, и в снег…

Пельмени русские лучше всех.
От ворот и до ворот

Знают в каждом доме:

Тем, кто пьет и кто не пьет,

Пельмень живот не ломит.

Припев.
До чего бульон хорош

С пельменями в сметане.

Лучше блюда не найдешь

В субботу после бани.
Припев.
Педагог: Давно отмечено, что великие творения человечества рождаются в разных краях земель независимо друг от друга. Так и в кулинарии. С пельменями произошло то же. Во многих национальных кухнях есть им родичи. По-разному они называются, имеют немалые различия в приготовлении и подаче на стол, но до чего уж сходны по кулинарной сути своей.В Грузии готовят необычные хинкали, в Азербайджане — дюшбара и курзе. В Армении — бораки. Узбекистане — знаменитые манты, в Таджикистане готовят хушан — квадратные обжаренные пельмени с бараниной и кайлой, с супом из бараньей грудинки, лука, репы, свеклы и пряностей, включая барбарис. Литовские братья пельменей — скриляй, колдунай, виртиняй и шалтаносяй, в Молдавии — плэчинта, вертута и вэрзэре (капустный пельмень), в Швеции популярен кроппкакор — крупные пельмени с начинкой из молотой свинины, в Израиле любят креплах. Есть свои пельмени и в Японии — это гедза с креветочным или свиным фаршем. А в США известны «пот стикерс» с начинкой из молотого мяса, рубленого ореха чилима, лука и пряностей.

/слайд №13-23/

Педагог: К дальним родичам пельменей следует отнести украинские ленивые вареники, галушки и немецкие клецки. Все они как от ленивой хозяйки. Не хотела она возиться с тестом и начинкой врозь, взяла да и смешала вместе. Клецки, кстати, под разными именованиями в зарубежной Европе повсеместны, и в арабском мире. /слайд № 24/

Педагог: Бурятские позы – пельмени в пол-ладони – варятся, да ещё в коровьем масле, как и чебуреки. А в Средней Азии вас угостят бульоном с пельменями – чучварой. /слайд №25-26/
Педагог: Представлять пельменные родичи во всех национальных кухнях мы не будем, познакомимся с ними в русской, татарской и башкирской кухнях.
Выступления обучающихся:/слайд 27/

1.Уральские пельмени

Пельмени – блюдо исконно уральское. Его изобретатели древние кулинары коми-пермяцких племён. Названо это столь популярное кушанье по форме изделия, а произношения несколько переиначено на русском языке. На коми-пермяцком блюдо именуется пиль-нянь. Пель – ухо, нянь – хлеб, так что пельмени – это «хлебные уши»./слайд №28/

Кстати, в славянских кухнях есть пельменный родич по названию «ушки».

Испокон веков с самого каменного века предки финно-угоров, представителями которых и являются коми-пермяки, обитатели в уральских лесах жили охотой. По сей день у их близких родичей, манси и хантов, охотничий промысел – национальное занятие. И нет ничего удобнее и питательнее в меню лесного охотника, при его многодневных скитаниях по зимней тайге с ночевками в зимовьях-избушках, а то и в снегу у костра, чем пельмени. Замороженным им ничего не делается месяцами. Надо тебе перекусить у того же костра с приготовлением пищи никаких хлопот. Набей котелок снегом, дождись когда вода в котелке забурлит, сыпни в неё горсть другую пельменей, и через пару минут обед готов./слайд №29/

Судя по сохранившимся в коми-пермятской глубинке стародавним обычаям, пельменная стряпня являлась особым, едва ли не ритуальным действом. Допускаются до неё лишь женщины, продолжавшие род детьми. Садятся они за стряпню в лучших своих нарядах, в которых каждая вязочка и орнаменты полны значительного смысла. Лепят они пельмени под старинные песни, а коль те пропали в памяти, поют современные, но обязательно протяжно и тихо.

Коми — пермяки соседствовали с русскими издавна. Более того, немало их вошло в состав русского народа, привнеся в общую культуру свои обычаи и бытовые навыки. В том числе и пельменеделание. И стали «хлебные уши» на Урале и в Сибири любимом блюдом. /слайд №30/

Да и не только в таёжных местах России популярны пельмени, но и в исконном центре её. В своё время пельменям была посвящена целая поэма под названием «Песни про пельмени». Автор её М. В. Блинов, издал он песни в 1879 году в Нижнем Новгороде. Получилось что-то вроде капустника от лица именитых литературных героев./слайд №31/

Начинает Евгений Онегин:

Проснулся, наконец, мой гений:

На всё минувшее взглянул,

И песни полны вдохновений

Он про пельмени затянул…

Ни к деньгам ни к чинам

Нет у меня стремлений:

Хочу чтоб чаще нам

Готовили пельмени…
А вот что говорит Людмила Черномору на его обольщения:

Не нужно мне шатров твоих,

Ни скучных песен, ни пиров;

Не буду, есть, ни слушать пений –

Пока не дашь ты мне пельменей…

Пельмени блюдо родовое, семейное. Кто-то тесто творит, вымешивает, мнет его, тискает, бьет кулаками. Чем дольше, тем надежнее пельменная оболочка. Срам хозяевам, коли будет она рваться, расползаться, протекать при варке. Навар мясной уйдет в бульон, и уж пельмень тогда не пельмень./слайд №32/

Кто-то над начинкой мудрит, колдует. Тут уж сколько творцов, столько хитростей. Изначально заведено, чтоб начинка была из мяса. Так ведь мясо–то разное. С одной туши мясо мясу рознь. Фарш прокрутить лучше, чем мясорубкой не придумаешь. Но пельменные гурманы едины во мнении: вкуснее по стародавнему, когда секли-крошили мясо сечкой в деревянном корытце. Тогда видно, что не мятое крошево в начинке, а кусочек, и вкус мяса сохраняется лучше. /слайд №33/
Общеизвестно, что вкусные пельмени, когда для начинки берут три сорта мяса: говядину, свинину, баранину. Баранина обязательна в начинке для полноты вкусовых ощущений, должна быть хотя и с жирком, но не слишком, так как остывший бараний жир портит вкус пельменей

Тесту, замешанному по особому рецепту, после тисканья-битья придается форма жгута. Затем оно режется на тонкие кружки, которые раскатываются скалкой, этот процесс называется – скать сочни. В пельменном деле эта операция простейшая. Однако и здесь есть свои сложности и хитрости. Мукой надо присыпать и скалку, и дощечку, на которой сочни скешь. Не досыплешь – прилипнет тесто, пересыплешь – сочни с фаршем не защипнуться должным образом, и при варке пельмени развалятся. Слишком тонко раскатаешь – порвутся, толсто – не пельмени, а галушки, и вот конечное действо – лепка пельменей./слайд № 34/
Если тесто осталось, то из него крутит бантики-ушки, лепят пельмени «со смехом». Кто пустые, из одно теста – обманные, а кто уголек завернет — считается, на счастье тому, кому этот пельмень достанется./слайд №35/

Определить готовность пельменей тоже надо уметь. Конечно, проще на зубок, но опытные в этом деле любители и на глазок определяют. Как всплывут пельмени все до одного, надо дать им покипеть минуту-две и они готовы./слайд №36/
Первозданные, изначальные пельмени в коми-пермяцкую пору готовились с начинкой из дичи.

Практически в пельмени годится все, что съедобно. Они могут быть и с картошкой, капустой, редькой, грибами или рыбой и многими другими начинками.

Музыкальная пауза: «Не думай о пельменях свысока» /слайд №37/

Не думай о пельменях свысока —

Наступит время, сам их съешь, наверное,

А с голодухи даже облака

Тебе, мой друг, покажутся пельменями!
И для пельменей тоже есть рецепт —

Он памятка хозяйке несознательной.

Пельмени могут даже вызвать смерть —

Пельмени нужно выбирать старательно!
От крохотных пельменей аппетит

Раздуется размером со Вселенную!

Земля пельменем в космосе летит,

Пульсируют туманности пельменные!
А вот манты — пельменей короли,

Пельменищи большие азиатские,

Они — валюта твёрже, чем рубли:

Без них в голодный год жить — мука адская!
Пельмени — в магазинах под стеклом,

Пельмени на заводах лепят кучами…

Пельмени — козырь наш в борьбе со злом,

Пельмени хилых делают могучими!
Не думай о пельменях свысока —

Наступит время, сам их съешь, наверное,

А с голодухи даже облака

Тебе, мой друг, покажутся пельменями!
2.Пельмени в русской кухне /слайд №38/

Когда в национальной русской кухне появились пельмени – сказать трудно. Возможно, в те далекие годы, когда русские первопроходцы пришли в Приуралье. Здесь у местного населения и научились они готовить «хлебное ухо» – именно так переводится на русский язык коми-пермяцкое слово «пель-нянь». Со временем блюдо стало привычным для русских, и, как это часто бывает, название его постепенно также обрусело.

Пельмени уральские/слайд №39/

Говядину, не жирную баранину, жирную свинину пропустить через мясорубку два раза. Лук лучше мелко порезать. В фарш влить молоко, перемешать, добавить соль и перец по вкусу. Очень важно, чтобы фарш не был сухим. Если он получится не очень сочным, добавить воды.

К пельменям подается масло, сметана, уксус. Любители запивают их молоком, закусывают хлебом.

300 г говядины, 300 г свинины, 200 г баранины, 200 г лука, 200 г молока, соль, перец.
С курицей/слайд №40/

Мясо пропустить два раза через мясорубку, добавить молоко или сливки, соль, фарш хорошо размешать. Варить 10-12 минут, подавать с маслом, сметаной, майонезом. Запивать куриным бульоном. Филе одной курицы, один стакан молока, соль.
Со свежими грибами/слайд №41/

Для приготовления фарша грибы ошпарить кипятком, мелко порезать, добавить нашинкованный репчатый лук, сливочное масло, посолить и перемешать. Масло можно заменить сметаной. Варить не менее 15 минут. Подавать со сметаной. Перед подачей можно обжарить на сливочном масле.

2 стакана свежих рубленых грибов, 1 луковица, 0,75 стакана растопленного сливочного масла, соль, перец.
С сухими грибами/слайд №42/

Сухие грибы замочить на 10 часов, воду слить, грибы порубить в деревянном корыте или пропустить через мясорубку, добавить нашинкованный репчатый лук, посолить и перемешать.
С солеными грибами/слайд №43/

Грибы промыть, отжать, порубить в деревянном корыте с луком, развести сырым яйцом и сметаной. Такое блюдо едят с квасом. Грибную начинку можно разнообразить, добавляя в нее томатную пасту, рис, рассыпчатую гречневую кашу, капусту.
С редькой/слайд №44/

Редьку натирают мелкой соломкой, заливают кипятком для удаления горечи, отжимают, добавляют масло, заливают яйцом. В фарш можно добавить репчатый лук. Подавать со сметаной. 300 г редьки, 1 яйцо, сливочное масло, соль.

Музыкальная пауза: «Вареники с вишнями»
Слова: М. Танич

Исп.: Любовь Успенская
Всё это было в самом деле,

И на печи, на дворовой,

У нас вареники кипели

И пахло вишней и травой.
А мы куда-то собирались

И наши старшие в дому

Нам объяснить не постарались —

Куда, зачем и почему?
Припев:

Вареники с вишнями,

Вареники с вишнями

В саду, как скажённые,

Поют соловьи!

Возможно мы были здесь

Немножечко лишними,

Мы были здесь лишними

И там — не свои!
Красивый город Сан-Франциско,

И у меня полно всего,

Но как отсюдова не близко

До песен сердца моего!
Припев.
И до сих пор отсюда слышен

И не проходит вдалеке

Той печки дым и запах вишен,

И руки мамины — в муке.
Припев — 2 раза

3. Татарская кухня/слайд №45/

Пельмени – это одно из любимейших блюд татарского народа.

Для пельменей используют различные начинки, одна другой вкуснее. Пельмени готовят с мясом, творогом, картофелем, а в летнее время татары любят варить их с вишнями!
Пельмени для жениха/слайд №46/

Пельмени для жениха делают очень маленькими, и тесто для них раскатывается очень тонким слоем. Тесто и мясной фарш готовятся также, как к другим пельменям. Но в фарш, в отличие от других пельменей замешиваются яйца. Тесто нарезается кружочками диаметром примерно 3-4 см.

Пельмени с вишнями/слайд №47/

Крупные мясистые вишни обмыть, удалить косточки. Подготовить тесто, раскатать и нарезать его кружочками диаметром 4-5 см. В каждый кружочек положить по 2-3 ягоды. Завернуть половину теста края защипать.

Готовые пельмени обильно посыпать сахарным песком, залить сметаной.
Пельмени по-башкирски/слайд №48/

Приготовить пресное тесто, как на лапшу, раскатать толщиной в 2,5 мм и нарезать на квадраты 10х10 мм или специальной, круглой выемкой. На лепешку положить фарш и соединить углы, чтобы получился конверт с открытыми прорезями. Эти отверстия защипать – получится опять 4 угла, которые и соединить друг с другом. Готовые пельмени уложить на решетку паровой коробки. Если её нет, то подобрать к решету или ситу кастрюлю, повернуть сеткой вверх и налить воды, что бы она не касалась сетки.

Варить пельмени на пару 35-40 минут. Подать к столу с бульоном, но можно и со сметаной, катыком.
Приготовление фарша: жирное мясо (говядина, баранина) нарубить в корыте тяпкой вместе с луком, картофелем. Посолить, посыпать перцем, добавить сливочное масло и хорошо перемешать.

1 кг мяса, 2 луковицы, 1 картофелина, две столовые ложки сливочного масла, соль, перец по вкусу.

Для теста: 500 г муки, 3 яйца, 0,5 стакана воды, соль – 1 чайная ложка.
Пельмени с зеленым луком/слайд №49/

Очищенный промытый зеленый лук с головками нарезать (по 1см) и слегка обжарить в сливочном масле. Добавить мелко изрубленные сваренные вкрутую яйца посолить.

Замесить пресное тесто сочень раскатать (толщиной 1-1,5 мм), вырезать выемкой или стаканом кружочки и сформировать, как обыкновенные мясные пельмени.Варить пельмени 5-6 минут в подсоленой кипящей воде.

Подавать со сметаной или свежим катыком.

500-600 г зеленого лука, 5-6 яиц, 2 столовые ложки сливочного масла, соль – по вкусу, 200 г сметаны или катыка.
Педагог:Интересные факты

В 2004 году в российском городе Ижевске открыли памятник пельменю.

Скульптура выглядит весьма необычно — огромная трехметровая вилка, а сверху огромный пельмень.Этот памятник местные жители считают географической точкой на карте мира, где впервые приготовили пельмени.

/слайд № 50 /

В Красноярске был приготовлен торт из…пельменей.

Трехъярусное лакомство украсили более чем 350 вареными пельменями разного вида./слайд № 51 /

Самые дорогие в мире пельмени можно отведать в ресторане для русских эмигрантов, что в районеБронкса (США). Уникальность этого блюда в том что помимо мяса, в состав начинки входит железа глубоководной рыбы-факел в результате чего даже при умеренном освещении пельмени излучают сине-зеленый свет и при этом абсолютно съедобны и порция из 8 пельменей стоит 2400 долларов США!/слайд № 52 /
4.Пельменные приправы/слайд №53/

В фарш добавляют перец и чеснок по вкусу. В воду для варки кладут лавровый лист.

В бульон с пельменями кладут зелень петрушки, укроп и т.д., а также перец – по вкусу.

Сливочное масло и сметана – к пельменям всех видов. Сметану можно смешивать с толченым чесноком.

Молоком заливают пельмени на Урале и в Сибири, здесь же закусывают их хлебом. Более всего молоко подходит к пельменям с овощной начинкой, менее всего – к рыбным. Уксус — к мясным и рыбным пельменям, а также с капустой. Любители добавляют в уксус чеснок и хрен.

Квас – к пельменям всех видов, лучше всего к грибным и мясным.

Майонез – к рыбным, грибным и картофельным.

Пряности – перец всех видов, кориандр. Из имеющихся в продаже смесей подходит аджика, хмели – сунели, чесночная приправа.

Томатный соус – к пельменям всех видов, лучше всего овощным и рыбным.
Приправа «огонек» — к мясным и рыбным пельменям. Приготавливается в домашних условиях. Спелые помидоры пропускаются через мясорубку. К ним добавляются тертый хрен, чеснок и соль. Хранить в холодильнике, не допуская замерзания.

Помидоры – 1 кг, хрен – 50 г, чеснок – 50 г, соль – 20 г.
Соотношение компонентов можно менять по вкусу. Помидоры можно заменить томатным пюре и пастой, а также соусом «Южный» при приготовлении «огонька» перед подачей его на стол.
Иногда гости предпочитаю пельмени в бульоне. В этом случае отдельно готовят заправку из толченого чеснока с солью и винным уксусом.

2.2.Практическая часть/слайд №54/

Педагог: Сейчас мы познакомились с различными видами пельменей и вареников, различных кухонь. Мы с вами уже готовили изделия из без дрожжевого теста. Звеньям предстоит изготовить следующие блюда:

1звено- пельмени с мясом;

2звено- вареники с картошкой;

3звено- манты;

4 звено- вареники с вишней.

Вспомним технологию приготовления пельменей, но так как унас праздник, то и инструкция будет необычная.
Пельмениев лепление,

Лепление пельменное –

Вне всякого сомнения

Занятие отменное!
Пусть за окном морозы,

На пользу холода!

Мы на балкон выносим

Продукцию труда.
Говядина, свинина,

Чеснок – отличный фарш,

Получится лепнина –

Не купишь, не продашь!
Мучицы белоснежной,

Мы в тесто замесим,

Блин раскатаем нежный

И фарш туда вместим.
Пять сантиметров можно,

Кружочки режем рюмкой,

Фарш аккуратно ложкой,

Внесем и с прибауткой
Края пельменя слепим

И завернем на сгиб.

В ряды на доску строим —

Слегка похож на гриб.
На полненький, без ножки,

Красиво, эстетично!

И главное, несложно,

И даже романтично!
В дни зимние недаром,

Спокойно и без спешки,

Готовим, лепим, варим

Прекрасные пельмешки!
Пельмени пролепленные

Вкуснейше-обалденные!

3. Заключительная часть

Рефлексия:

-Понравилось ли вам наше мероприятие?

— Что узнали нового, полезного?

Наше мероприятие мне хочется закончить гимном пельменям.
Гимн пельменям/слайд №55/

Союз нерушимый из теста и мяса

Сочный и вкусный пельмень воплотил,

Сметаной он полит, и маслом украшен,

Его я с друзьями сейчас сотворил.

Славься искусство кухни высокое,

Желудков голодных надежный оплот,

Порция полная, миска глубокая

Нас к торжеству насыщенья ведет.

Мы долго на кухне пельмени лепили,

И вот долгожданный момент наступил,

В огромнойкастрюле их быстросварили,

И главный шеф-повар их нам положил.

Славься искусство кухни высокое,

Желудков голодных надежный оплот,

Порция полная, миска глубокая

Нас к торжеству насыщенья ведет.

Во время трапезы можно также использовать частушки /приложение №1/.

Приложение №1

Частушки

Как-то села я за стол

В прошлую субботу.

Пельмени ела досыта,

До седьмого поту.
Мне сказали про милого,

Что он худ да маленький.

Ему пельменей наварю,

Будет милый гладенький.
Не заваривайте чаю,

Его пить я не хочу.

После чаю я скучаю!

Есть пельмени я хочу.
А мне теща угодила,

Таз пельменей наварила,

Майонезом полила —

Очень вкусная еда!
Загуляли две старушки —

Пельменей съели по макушку.

Съели и не треснули —

Ну не интересно ли?
Ах, теща моя

Хуже лихорадки:

Начала варить пельмени —

Обварила пятки.
Мои пельмешечки мороз

Замораживает,

Меня миленький целует,

Завораживает.
На веселое гулянье

Милый не явился.

К нам он топал через кухню —

Пельменем подавился.
Не судите свысока,

Что я толстая така.

Я себя и не морю,

Всегда пельмешечки варю.