Гастрономические праздники испании

Calçotada

• Когда: январь — март.
• Где: Каталония.

Готовься к слегка сюрреалистичной картине, впрочем, что ещё ожидать от региона, где родился и жил великий Сальвадор Дали. Кальсотада (calçotada) — не что иное, как луковое барбекю. Кальсот — вид лука, напоминающий лук-порей. Есть целых три варианта, как всё это попробовать. Самый традиционный — на природе. Если тебе хочется полного погружения в атмосферу, то можно самостоятельно найти точку для барбекю, купить лук и обязательный соус ромеско из перцев и миндаля и отправиться знакомиться с испанцами, чтобы получить инструкции по правильному приготовлению. Одна из ближайших точек расположена в Барселоне на станции Las Planes.

Второй вариант менее напряжённый: во многих ресторанах можно попробовать традиционное блюдо. Как правило, гостям предлагают комбинированное меню с кальсотом, основным блюдом и напитками по цене от 20 € (≈ 1460 руб). При этом в заведениях попроще тебе удастся познать весь колорит: едят кальсот руками, снимая верхний слой, покрытый пеплом, макают в соус, заносят над головой и, прямо как шпагоглотатель, начинают есть.

Чтобы не заляпать одежду, приносят забавный фартук-слюнявчик. Можно не стесняться: вокруг все будут в таких же. Наконец, последний способ для тех, кому интересно, но погружаться полностью в традиции не хочется: в любом ресторане уровня повыше можно заказать кальсот, который уже очистят и принесут вместе с соусом.

Список лучших мест, где можно попробовать жареный лук, ежегодно публикуют на сайтах Lavanguardia и Timeout.

К следующему сезону всё может измениться, но в прошлом лучшие отзывы были у ресторанов в Барселоне El Pintor, En Mussol, Mirador de les Caves.

Где остановиться в Барселоне: 

El Avenida Palace Hotel — от 15 390 руб. за ночь.

Отель Sixtytwo — от 18 190 руб. за ночь.

Праздник осьминога Fiesta del Pulpo

• Когда: ежегодно в августе.
• Где: Карбальино, Галисия.
• Официальный сайт: http://icalendario.net/fiestas-populares/fiesta-del-pulpo.

Осьминог — одно из самых популярных блюд в Испании, в меню чаще всего можно встретить вариацию по-галисийски: осьминога укладывают на нарезанную картошку и посыпают паприкой. Цены на эту закуску на фестивале начинаются от 5 € ( ≈ 365 руб). Просто, но очень вкусно! Если выберешь для отпуска северную часть Испании, то не стоит упускать возможность посетить настоящий местный праздник.

Конкретнее сам фестиваль проводится прямо на улицах в муниципалитете Карбальино, который входит в состав Галисии. Помимо основного блюда, здесь можно попробовать хлеб, аргентинские эмпанадас (пирожки из пшеничной муки с разнообразными начинками, обжаренные в масле, по сути, «братья» чебурека) и запить испанским вином. Цены — от 3 € (≈ 219 руб). Всё это сопровождают местные музыкальные группы и традиционные танцы.

Где остановиться в Карбальино:

Aparthotel Arenteiro — от 4599 руб. за ночь.

Gastrofestival Madrid

• Когда: январь — февраль.
• Где: Мадрид.
• Официальный сайт: https://www.gastrofestivalmadrid.com.

Клуб гурманов Мадрида и мэрия города не первый год проводят один из самых крупных гастрономических фестивалей в Европе. Масштаб впечатляет: помимо специальных цен и особого меню в сотнях ресторанов, не забывают в испанской столице и про тесную связь еды и искусства, устраивая тематические мероприятия в галереях, а также кинопоказы и концерты.

В городе проводятся различные мастер-классы, в том числе для детей, дегустации и ужины, приготовленные звёздами испанской кухни. Магазины, связанные с гастрономией, тоже не отстают, предлагая в эти дни особые цены и акции. На сайте фестиваля есть полный список всех заведений и мероприятий, которые можно посмотреть на карте, чтобы составить для себя наиболее интересные маршруты. Столики, особенно на специальные ужины, стоит бронировать заранее.

Где остановиться в Мадриде: 

Отель Puerta America — от 10 990 руб. за ночь.

The Westin Palace — от 29 990 руб. за ночь.

Гастрономический фестиваль улиток l’Aplec del Caragol

Когда: последние выходные мая.

Где: Лерида, Каталония.

Официальный сайт: https://aplec.org.

Этот праздник признан национальным туристическим достоянием Каталонии, а начиналось всё с маленького клуба любителей улиток, образовавшегося в 80-е годы прошлого века. В настоящее время фестиваль посещают более 250 000 человек, а само сообщество поклонников моллюсков насчитывает более 50 000 участников.

Здесь можно попробовать множество блюд из улиток (их жарят, тушат, подают в собственном соку и с зеленью прямо на улице!), некоторые настолько эксклюзивны, что не встречаются больше нигде в мире. Кстати, это не просто дегустации, а соревнования между командами разных стран. Самое простое и самое популярное блюдо — улитки, приправленные солью и перцем, приготовленные на обычной жестяной сковороде. Цены начинаются от 5 € ( ≈ 365 руб).

Помимо моллюсков, для гостей готовят обширную программу с танцами, пиротехническими шоу, парадами и шествиями. Так что если ты всегда хотел посетить настоящий традиционный каталонский праздник, то фестиваль улиток — лучшая возможность для этого.

Где остановиться в Лериде:

ibis Styles Lleida Torrefarrera — от 3 999 руб. за ночь.

Hotel Zenit Lleida — от 4899 руб. за ночь.

Фестиваль каштанов Castañada

Когда: середина октября—декабрь.

Где: север Испании, Каталония.

Если путешествие в Испанию запланировано на осень, то ты точно не пропустишь фестиваль каштанов, который длится с середины октября до конца зимы. Приурочен праздник к Хеллоуину: по легенде, чтобы почтить память умерших, звонари били в колокола всю ночь без перерыва, а чтобы они восстановили силы, родственники приносили им жареные каштаны.

Сейчас традиционно на улицах устанавливают маленькие палаточки, в которых кастаньеры (так называют людей, работающих тут) жарят батат (сладкий картофель, родом из Перу) и каштаны на углях, заворачивая их в кульки из газет. В это время года может быть уже немного прохладно, поэтому горячие закуски отлично подойдут к прогулкам по городу. Кстати, во всех магазинчиках со сладостями продаются панаетс (около 2 € ≈ / 140 руб. за 100 грамм) — традиционные испанские осенние сладости в виде шариков из миндаля и кедровых орехов.

Где остановиться:

URH Hotel Zen Balagares — от 4 499 руб. за ночь.

Hotel Silken Indautxu Bilbao — от 8 990 руб. за ночь.

Tast a la Rambla

• Когда: июнь.
• Где: Барселона.
• Официальный сайт: https://www.tastalarambla.cat/en/.

Один из самых ожидаемых фестивалей для любителей стрит-фуда и одновременно высокой кухни — Tast a la Rambla. Шеф-повара ресторанов уровня выше среднего выходят на улицу Рамбла, чтобы презентовать специально разработанные тапасы (закуски) для этого мероприятия. Тут найдётся и бычий хвост с трюфелем, и пицца из слоёного теста с шоколадом, и тунец с соусом из авокадо.

При этом легко можно пообщаться с поварами о еде, ресторанах, рецептах и гастрономии в целом. Весь фестиваль делится на несколько зон с традиционной кухней, десертами, авторскими блюдами. Кстати, цена уже который год фиксированная: любые тапасы стоят 4 € (≈ 286 руб.) за одну порцию.

Где остановиться в Барселоне:

Oriente Atiram Hotel — от 11 390 руб. за ночь.

Arc La Rambla Hotel — 11 190 руб. за ночь.

All Those

• Когда: несколько раз в год (уточнить информацию можно на сайте). Ближайший фестиваль состоится 14 и 15 сентября на территории Национального театра Каталонии. 
• Где: Барселона.
• Официальный сайт: https://www.allthose.org.

Один из самых известных маркетов в Барселоне, который проходит несколько раз в год, обычно весной и зимой. All Those позиционирует себя как сообщество людей, испытывающих настоящую страсть к еде, которым важно, что именно они едят и откуда еда попадает на стол. Поэтому в маркете принимают участие обычно местные производители сыра, масла, хлеба и прочих продуктов.

Много посуды, джемов, мёда, выпечки и других сопутствующих товаров. Можно найти косметику, открытки, книги. Конечно, тут же есть фуд-траки (кафе-фургон с мобильной кухней) со стрит-фудом, где продаются безглютеновая пицца, бургеры и знаменитые аргентинские пирожки эмпанадас. Цены в пределах 3—10 € (≈ 220—730 руб.). Запивают всё коктейлями, пивом, вином и кофе отменного качества. Вход платный, обычно около 4 € (≈ 286 руб.).

Где остановиться в Барселоне:

Hotel Glories — от 8290 руб. за ночь.

Eurostars Monumental — от 11 790 руб. за ночь.

Eat Street

• Когда: расписание смотри на сайте. Ближайшие даты — 5—8 сентября Eat Street станет частью фестиваля театра и искусств FiraTàrrega 2019 в Ллейде.
• Где: Барселона и другие испанские города.
• Официальный сайт: http://eatstreet.barcelona.

Если тебе интересно всё, что связано с уличной едой, то следи за этим сообществом, чтобы не пропустить фестивали в Барселоне. Формат и тематика разная, чёткого календаря нет, а сайт и другие социальные сети могут не обновляться месяцами. Зато фейсбук жив и рассказывает о том, что происходит.

Весной были фестивали барбекю и цветов (еда, конечно, составляет центральную часть программы), летом — музыкальный фестиваль, а осенью — «пикантный праздник», посвящённый острым блюдам Индии, Перу и Мексики. Приятный бонус — политика фестиваля, которая заключается в бесплатном входе и фиксированной для одного блюда цене не более 5 € (≈ 370 руб).

Где остановиться в Барселоне:

Parador de Lleida — от 6190 руб. за ночь.

NH Lleida Pirineos — от 4899 руб. за ночь.

Palo Alto Market

Когда: первые выходные каждого месяца, кроме января.

Где: Барселона.

Официальный сайт: https://palomarketfest.com/en. 

Если летишь в Барселону и хочешь окунуться в атмосферу праздника еды, но на страничках фестивалей выше нет никакой информации о предстоящих мероприятиях, знай: первые выходные каждого месяца (кроме января) можно попасть на маркет Palo Alto («высокая палка»). Такое название он получил из-за высокой трубы на территории завода, где его проводят. Здесь и про еду, и про одежду и про аксессуары. Ещё и про музыку: две сцены с разными стилями, живые выступления и диджеи.

Еда обычно делится на три зоны: сладкое, кухни народов мира и вагончики со стрит-фудом. Как правило, самые популярные точки — палатки с коктейлем апероль-шприц, вьетнамская кухня и тортики. Цены — от 4 € (≈ 286 руб). Сюда смело можно приходить всей семьёй и сделать много красивых фотографий: место, где проходит маркет, наполнено цветами, деревьями и разной зеленью. Вход платный, около 4 € (≈ 286 руб).

Где остановиться в Барселоне:

NH Barcelona Diagonal Center — от 10 590 руб. за ночь.

Holiday Inn Express Barcelona City 22@ — от 10 190 руб. за ночь.

Tomatina

Когда: ежегодно в конце августа.

Где: Буньол, регион Валенсия.

Официальный сайт: http://latomatina.info.

Если «приличные» гастрономические фестивали с танцами, вкусной едой и мастер-классами уже надоели, то можно съездить на самое «грязное» развлечение лета — Томатину. Это праздник в городке Буньоле, в часе езды от Валенсии, который проводится с 1945 года. Всё заключается в битве… томатами!

Правила простые: не рвать одежду, бросаться помидорами можно ровно час, при этом перед броском надо раздавить овощ, чтобы никого не покалечить, кидаться чем-то, кроме томатов, нельзя. Кстати, удовольствие небесплатное: на сайте можно купить входной билет или сразу целый пакет развлечений. Например, вход на битву и вечеринка после обойдутся в 35 € (≈ 2590 руб).

Где остановиться в Валенсии:

Sercotel Sorolla Palace — от 6 690 руб. за ночь.

Hotel Valencia Center — от 9090 руб. за ночь.

Выбрать самые интересные гастрономические фестивали в Испании непросто: в каждом регионе проводятся свои праздники, посвящённые одному продукту, или мероприятия, связанные с религией, обычаями. И везде ключевую роль играет еда.

Постоянные рынки, местные продукты, миксы с кухнями других стран превращают страну в один большой фестиваль, который шагает из одной части в другую практически без перерыва. Если взять ещё и алкогольные праздники, то тут будут и винные фестивали, и сидровые дни и недели игристого вина, кавы. Конечно, не обойдётся без пива, вермута и других традиционных напитков. Хорошая погода и расслабленное настроение создают такую атмосферу, в которую хочется окунуться полностью, чтобы познакомиться с культурой этой страны во всех регионах.

Что там ближайшее, говорите?

Гастрономические праздники в Испании

Испания – рай для гурманов. Свежие морепродукты, овощи, мясо и птица не смогут оставить равнодушными никого. А умение сделать праздник из любого, даже небольшого события, делает фестивали еды в этом солнечном краю незабываемыми. Ежегодно на территории страны проводится более 15 праздников. В материале расскажем о самых знаковых из них.

Фестиваль еды в центре Барселоны

Событие проходит ежегодно в середине осени. В конце сентября в Барселоне на знаменитом рынке Fira de Barcelon проводится фестиваль еды под названием Barcelona DeGusta. Именно здесь можно познакомиться как с национальными повседневными блюдами, так и попробовать еду от шефов Мишлена.

Все желающие могут посетить бесплатные мастер-классы по приготовлению различных блюд. Здесь же можно узнать о новинках в кулинарной индустрии и прослушать лекции о здоровой еде.

Ярмарка работает три дня с полудня до 22.00. Стоимость входа составляет 5 евро.

Фестиваль морепродуктов

Fiesta del Marisco один из крупнейших гастро-фестивалей в Испании. Он проводится ежегодно в провинции Понтеведра городе О-Грове. Первый раз праздник состоялся в 1963 году и с тех пор каждый октябрь желающие могут посетить его и познакомиться с национальными особенностями приготовления морских обитателей.

Фестиваль проходит с 1 по 12 октября, даты никогда не меняются. Здесь можно попробовать свежайших устриц, крабов, каракатиц, осьминогов, морских уточек. Отдельные дни выделены для мидий и рыбы тюрбо – именитые повара со всех концов Испании стараются удивить гостей уникальным рецептом с этими морепродуктами.

Посетители праздника могут не только узнать испанскую кухню поближе, но и познакомиться с традициями и обычаями страны, насладиться народной музыкой и танцами и попробовать приготовить изысканные блюда.

Праздник шафрана

В центре Испании в провинции Толедо в конце октября проходит яркий и красочный фестиваль шафрана. Самое первое торжество в честь открытия сезона этой специи состоялось в 1963 году. Праздник проводится в Консуэгре не просто так. Именно здесь собирают 85% шафрана от всего мирового объема.

В первые минуты праздника гости выбирают Дульсинею – главную даму торжества из числа коренных жителей, которая будет удостоена чести объявить о начале мероприятия. На фестивале можно окунуться в испанскую культуру, узнать, как проходили народные гуляния несколько десятилетий подряд и даже поучаствовать в сборе пряности на скорость.

Кроме того, именно в Консуэгре расположены знаменитые ветряные мельницы, с которыми так отважно сражался Дон-Кихот. На дни празднования мельницы приходят в работу, превращают зерна в муку, которую потом используют для приготовления праздничных блюд, попробовать которые смогут все желающие. А коронное блюдо фестиваля – паэлья с морепродуктами и шафраном.

Праздник оливок

Трехдневная ярмарка проходит в ноябре в провинции Андалузия. Фестиваль считается одним из самых ярких и зрелищных мероприятий в стране. Впервые торжество было проведено в 1997 году в честь окончания сезона сбора оливок. И это не просто так – именно Баэна входит в число крупнейших поставщиков оливкового масла на мировой рынок.

Гости фестиваля могут узнать все о пользе оливок, сортах, способах и секретах приготовления. Желающие пробуют различные сорта на вкус, а также наблюдают своими глазами как производят оливковое масло.

Самое необычное мероприятие фестиваля – это «дорога тапас», в которой участвуют 50 заведений города: от небольших кафе до шикарных ресторанов. Каждый из них разрабатывает специальное меню для праздника, в которое входит всего три блюда. С оливками, разумеется. Победителем станет тот, кто сможет попробовать все 50 блюд за три дня фестиваля.

Страна вечного праздника. Познакомимся с удивительными праздниками и фестивалями испанцев и выясним, при чем тут вообще продукты.

Остановимся на самых интересных испанских праздниках и фестивалях🔻

🍅 Ла Томатина

Один из самых известных и необычных фестивалей Испании, который проходит с 1945 года в небольшом городке Буньол (Bunol) в 40 км. от Валенсии. Томатина — не просто праздник с фейерверком, танцами и конкурсами, а самая настоящая помидорная битва, которая по традиции проводится в последнюю неделю августа.

Основная часть фестиваля начинается по специальному сигналу с ратуши города, после чего на главной площади появляются грузовики доверху груженые спелыми помидорами — они и служат в качестве метательных снарядов. Цель забавы достаточно проста — нужно немного раздавить помидоры, закидать ими как можно больше участников и постараться самому не попасть под обстрел, хотя остаться чистым в ходе сражения практически невозможно. В двухчасовом бою принимают участие около 40 тыс. человек и уничтожается более 100 тонн помидоров. Заканчивается праздник купанием в бассейне, заполненном томатным соком.

🥚 Яично-мучная война Enfarinats

Еще один испанский фестиваль-битва, где главным оружием служат яйца и мука, а принимать участие в бою могут только мужчины. Импровизированная война проходит в городе Иби (провинция Аликанте) перед Новым Годом.

Перед началом сражения все участники делятся на две группы. В первую группу попадают женатые мужчины, которые выполняют роль «захватчиков» города, издают шуточные законы и следят за их исполнением. Каждый нарушитель обязан заплатить штраф, в противном случае его сразу закидывают мукой и яйцами. Задача второй группы — защитить граждан города и изгнать разбойников.

🌬 «Золотое» легкое

Вы в состоянии плюнуть оливковую косточку на расстояние более 30 метров? Поздравляем! Вы можете участвовать в ежегодном конкурсе «Золотое легкое» в городе Эльче, Аликанте! Суть этого любопытного конкурса сводится к плеванию косточки на максимально большую дистанцию. Существует 2 типа: оливковая косточка и косточка от финика. Нынешним рекордом является дистанция 36,50 метров для оливковой косточки и 28 метров для финиковой.

Приготовим очень необычный салат, который разнообразит любую трапезу. Если под рукой нет сваренного осьминога, то придется сначала его приготовить.

📖 Салат с осьминогом на 2 порции

⏲ Время приготовления: 40 минут

🛒 Что понадобится:

1️⃣ Для осьминога: 300 г осьминога или 2-3 щупальца, 100 мл красного сухого вина, 1 морковь, 1 луковица, 2 стебля сельдерея.

2️⃣ Для салата: 1/4 цукини, 150 г мини картофеля, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. сливочного масла, 2 веточки петрушки, 1 ст. л. оливок, 1/2 красной луковицы, горсть микс салата

3️⃣ Для заправки: 1 ст. л. лимонного сока, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. меда

🔪 Готовим

1️⃣ Осьминог. Подготовьте бульон: лук, морковь, сельдерей очистите и нарежьте крупными произвольными кусочками, залейте 2 л воды, доведите до кипения, добавьте вино и опустите осьминога 2-3 раза в кипящий бульон на 5-10 секунд для того, чтобы щупальца красиво завернулись, затем опустите и варите 20-25 минут. После чего осьминога необходимо попробовать — он должен хорошо разжевываться и быть немного упругим (если с него слезает кожа со щупальцами, то это признак того, что он переварен). Солить его не нужно, он в процессе жизни абсорбирует соль из воды. Нарежьте осьминога некрупными кругляшами.

2️⃣ Картофель. Отварите картофель в кожуре в подсоленной воде до готовности. Разрежьте его пополам и обжарьте до золотистой корочки на смеси оливкового и сливочного масла. Добавьте к картофелю мелко нарезанную петрушку.

3️⃣ Заправка и салат. Лук, цукини нарежьте мелкими кубиками, оливки или маслины пополам. Смешайте лимонный сок, мед и масло до однородной консистенции. Смешайте теплый картофель с оливками, цукини, осьминогом и луком, выложите на тарелку, сверху уложите горкой микс салат и полейте заправкой.

👨‍🍳 Совет шефа: для того, чтобы осьминог был мягче и быстрее сварился, его можно слегка отбить скалкой или молотком для мяса.

👅 Что получится: вкусный салат с необычным морским обитателем, который лучше подавать горячим.

Продолжаем гулять по-испански. Теперь посмотрим на два праздника с животными: первый очень опасный, а второй странный, но во время него никто еще не пострадал.

🐂 Сан Фермин

Забег с быками и самый экстремальный праздник Испании. Неизменным местом проведения забега является город Памплона на севере страны. Знаменитый бег быков проводится уже восемь столетий, хотя мировую известность он приобрел только в 20 веке благодаря Эрнесту Хэмингуэю, который описал завораживающую атмосферу праздника и города Памплоны в своем романе.

Праздник длится с 6 по 14 июля. В это время у туристов и местных жителей есть уникальная возможность сразиться с быками в скорости и ловкости. Ежедневно в утреннее время на улицы старого города выпускают 12 разъяренных животных, а смельчаки пытаются пробежать с ними 850 метров. Как утверждают участники, преодолеть даже половину пути не всем под силу.

🦃 Выкидывание индейки с церковной колокольни

В небольшой деревушке Касаилья (Хаэн) каждый год во время проведения праздника Сан Блас местные жители выкидывают индейку с колокольни, а внизу ее ловит толпа, собирающаяся у входа церкви. Корни этой традиции уходят в конец 19 века, когда дети двух состоятельных семей в деревне связали себя узами брака. Церемония проходила в день Святого Власия (исп. Сан Блас), и чтобы это счастливое событие отпраздновать, с колокольни церкви выбросили индейку, символ богатства и процветания. И, несмотря на то, что все это звучит довольно сюрреалистично, традиция в деревне сохранилась до сегодняшнего дня.

Счастливчик, который эту индейку поймает, принимается толпой как герой. А вот если какая-нибудь одинокая девушка найдет перо этой индейки, считается, что она выйдет замуж в следующие 12 месяцев. Индейка, участвующая в данной традиции, не погибает.

Теперь посмотрим на громкие, яркие и очень популярные праздники Испании.

👨‍👦‍👦 Кастели — башни из людей

Осенью в Испании проходит еще одно уникальное соревнование, ставшее настоящей достопримечательностью страны. В город Таррагона приезжают команды кастельеров (исп. castellers) со всей округи для того, чтобы соорудить самую высокую и красивую башню из людей.

Строительство живых башен — очень захватывающее и яркое зрелище. Иногда кастельерам удается построить вышку высотой в 10 уровней. У основания стоят самые сильные участники команды, именно они удерживают всю конструкцию на своих плечах. Уровнем выше идут девушки, а самую верхушку башни завершают дети.

🦹‍♀️ Карнавал

Карнавал проводится во многих городах Испании, не везде одинаково, но всегда очень весело. В разных регионах карнавал может проходить в разные дни в течение месяца. Самый крупный карнавал проходит в городе Санта-Крус-де-Тенерифе на Канарских островах. Это первый в Европе и второй в мире по популярности и масштабности карнавал после Рио-де-Жанейро.

Также примечателен карнавал в Ситжесе, известный своим «парадом разврата» и свободной от предрассудков публикой. Очень своеобразно проходят карнавалы в северных регионах — Стране Басков и Наварре, где они считаются «деревенскими» языческими праздниками. Карнавал в городе Агилас региона Мурсия проходит достаточно традиционно, но очень ярко. Карнавал в Агиласе, как и карнавал на Тенерифе, является международным туристическим фестивалем.

Приготовим креветки с чесноком — простое, но вкусное блюдо. Подать его можно просто с хлебом или с гарниром — например, с рисом.

📖 Креветки с чесноком / Гамбас аль-джиль на 2 порции

⏲ Время приготовления: 25 минут.

🛒 Что понадобится: 500 г крупных креветок, 5 зубчиков чеснока, 1 сухой перчик чили, 50 мл оливкового масла, 50 мл сухого хереса либо белого сухого вина, 4 веточки петрушки.

🔪 Готовим

Креветки очистите от панциря и пищевода. Чеснок очистите и мелко нарежьте, петрушку мелко нарежьте. В глубокой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте чеснок. Когда он начнет подрумяниваться, добавьте перчик чили и креветки, обжарьте их по 2 минуты с каждой стороны. Влейте херес и немного его выпарите. Посолите, поперчите и посыпьте петрушкой. Перемешайте и подавайте к столу.

👅 Что получится: классический тапас, который можно встретить во всех барах Испании.

Подведем итоги и вспомним главное по теме🔻

👑 Испания родилась из нескольких королевств — то же произошло с кухней. Каждое из королевств имело свои традиции и продукты и внесло что-то свое в развитие кулинарии. Регионы Испании разделяют горы — они стали естественным барьером для распространения традиций, в том числе и кулинарных.

🥬 Испанская кухня пропагандирует свежесть, максимальную пользу и вкус каждого блюда. Испанцы едят очень много мяса, но в то же время в их рационе много овощей, фруктов, зелени, рыбы. В каждом магазине можно купить свежие продукты, а также везде продается знаменитый хамон.

🌟 Испания притягивает кулинаров со всего мира. Здесь много ресторанов со звездами Мишлен, куда шеф-повара стремятся попасть на стажировку. Поработать в испанском ресторане — ценный опыт для шефа.

🍅 Региональная кухня базируется на местных продуктах. В блюда не принято добавлять экзотические ингредиенты, которые не растут в Испании — в каждом регионе готовят свежие блюда из местных продуктов.

🍲 Испанцы тщательно изучают состав продуктов, его ароматику и свойства. Им важно понять, как продукты изменяются в процессе приготовления, как сочетаются два продукта.

🌿 Оливковое масло — ключевой испанский продукт. На его основе готовят большинство блюд, так что для испанских рецептов стоит запастись бутылочкой хорошего нерафинированного масла и щедро добавлять его в блюдо.

🧅 Испанской кухни не было бы без чеснока, лука и трав. Главные травы — это орегано, розмарин и тимьян. Также здесь едят много орехов: фундука, миндаля, фисташек. Орехи добавляют в горячие блюда, ими фаршируют оливки или обжаривают и подают их как тапас. В меню много бобовых: нут, фасоль, чечевица.

🍹 В Испании жарко, поэтому пьют в основном освежающие напитки: пиво, коктейли, кофе со льдом. Но не обходятся и без винных напитков: сангрии, хереса, кавы и, конечно же, вина.

Гастрономические традиции Испании очень разнообразны.

Испанская кухня славится своими  традициями. Испанцы любят хорошо поесть и знают толк в еде. Ни один праздник не обходится без богатого застолья. Кухня Испании сама по себе является яркой достопримечательностью этой страны.

В преддверии Рождества и Нового года уместно будет поговорить о том, какие гастрономические традиции соблюдаются на этих праздниках.

Главным праздником, конечно же, остается Рождество. Подготовка к нему начинается за месяц. Это семейный праздник, когда вся семья собирается за рождественским столом. Подаются самые вкусные и лучшие блюда.

У каждого региона Испании есть свои гастрономические особенности.

Гастрономические традиции Испании: Рождество

Например, непременным атрибутом праздничного стола в Каталонии будет суп Галетс. Подается он сразу же после закусок.

Galets – крупные макаронные изделия в виде ракушки. Они настолько популярны в рождественскую пору, что их огромные муляжи служат традиционным рождественским украшением улиц Барселоны.

На второе блюдо, как правило, подают рыбу и морепродукты. В Каталонии еще весьма популярна традиция смешивать морепродукты, птицу и мясо.

Гастрономические традиции Испании: праздник Святого Стефана

26 декабря в Каталонии отмечают праздник Святого Стефана. Непременное блюдо, которое подается в этот день, канеллони с мясным фаршем. Каннелони — специальные трубочки из теста, которые начиняют фаршем. Это приготавляивают из мяса, оставашегося от бульона для супа галетс. Каталанцам свойствена практичность и экономность.

И, конечно же, нельзя оставить без внимания традиционные рождественские и новогодние сладости. В первую очередь это турроны. Турроны – сладости, которые изготавливают из яичного белка, меда или сахара с добавлением орехов. В классическом рецепте использовался только миндаль. Со временем стали добавлять фундук, а также смесь из разных орехов. Это твердые сорта туррона.

Постепенно появился туррон в текстуру, которого стали добавлять сливочное масло. Текстура такого туррона стала более мягкой, а вкус более разнообразным.

Настоящий туррон изготавливают только в Испании, за ее пределами изготовление строго запрещено и охраняется законодательством.

Польворонес – еще одна любимая рождественская сладость. Polvorones представляют собой рассыпчатое печенье изготавливаемое на основе муки, сахара миндаля и свиного сала. Наполнитель у такого печенья может быть любой: корица, анис, шоколад, лимон, перечислять можно бесконечно.

Гастрономические традиции Испании: Новый год

На Новый год существует традиция готовить суп из чечевицы. Зернышки чечевицы по форме напоминают монеты. Поэтому существует примета, чем больше супа будет съедено в новогоднюю ночь, тем более богатым, изобильным и урожайным будет предстоящий год.

Гастрономические традиции Испании:12 виноградинок на счастье

Но самая главная испанская новогодняя традиция связана с виноградом.  Их испанцы называют «12 виноградинок на счастье». Ближе к полуночи люди направляются на главные площади города, чтобы под бой курантов съесть виноград. Задача непростая т.к под каждый удар часов нужно успеть съесть по одной виноградинке, загадывая желание.  Если у вас это получилось, то новый год будет счастливым и изобильным.

Традиция возникла в 1909 году. Собрали небывалый урожай винограда и его раздавали в новогоднюю ночь бесплатно всем желающим.

Виноград обязательно запивают игристым вином, которое называется кава (cava). Этим вином испанцы, а в особенности каталанцы очень гордятся, ведь они сумели дать достойный ответ французам и изготавливать вино, которое ничуть не уступает шампанским винам. Кава Codornu – одна из самых известных марок.

Гастрономические традиции Испании: новогодние сладости

В канун праздника Трех Магических Королей (Эпифания, или Богоявление) во всех испанских городах проходят красочные парады.  После них местные жители любят отправится в кафе, чтобы выпить чашку горячего шоколада с чуррос. Чуррос – это изделия из заварного теста, которые обжариваются в кипящем масле.

Подают их присыпанными сахарной пудрой. Есть чуррос принято, макая в густой горячий шоколад.

Главным блюдом праздника Трех Королей является пирог из дрожжевого теста, который запекается виде кольца. Пирог украшают цукатами, а в качестве начинки делают крем из взбитых сливок. Во внутрь кладутся специальные фарфоровые фигурки. Например, если вам досталось кольцо- к свадьбе, сушеный боб – символ здоровья, ну а, если фигурка короля, то вам будет сопутствовать удача весь год.

Дата публикации: 07.04.2020

Гастрономические праздники Испании

Праздник Сидра в Астуриас с 11 по 13 июля

Утром 11 июля подводятся итоги конкурса на лучший сидр и объявляется победитель. Но это не единственный конкурс, хоть и основной.

На следующий день подводятся итоги конкурса среди производителей бутылок и бокалов для сидра, который все эти дни льется рекой, сопровождая праздник на всех городских площадках и сценах.

12 июля Праздник Percebe в   Roncudo   на Галисийском побережье Corme.

Именно здесь самые лучшие в мире персебес, поэтому здесь и проводится кулинарный фестиваль. Кроме главного блюда праздника – персебес, вы можете попробовать осьминога и эмпанадас (пироги) под музыку местных волынок.

В этот же день, 12 июля Праздник Pulpo ( осминога) проходит в Mugardos провинция A Coruña.

С 12 до 15 часов все любители осьминогов на тарелках приглашены попробовать и научиться готовить pulpo a la magardesa.

Праздник Сардины Sardina de Rianxo будет отмечаться 25 июля   в A Coruña.

Кроме золотистой сардины, вы сможете попробовать перчики padrón мидии, приготовленные на пару и прекрасное вино этого региона “la xouba”. Ждем вас на одном из лучших праздников северной Испании.

И снова, как каждый год, 26 июля возвращается праздник Longaniza de Graus в Huesca.

Longaniza – это тонкая колбаска, но очень длинная… Самая длинная в Мире, что отмечено в книге реккордов Guinness. А чтобы понять почему эта колбаса так любима всеми, надо попробовать!

10 августа на празднике Pulpo de o Carballiño, или осьминога, в Галисии ожидается около 80 тысяч гостей. В течение дня на праздничные столы будут выставлены блюда из осьминога, хлеб Cea и эмпанадас   и конечно белое вино Ribeiro. Праздник украсят выступления традиционных музыкальных и танцевальных ансамблей.

Праздник Empanada de Bandeira ( эмпанада – пирог с разными начинками) пройдет 17 августа в Pontevedra.

C 1974 года этот праздник набирает популярность и собирает все больше и больше любителей и профессионалов, соревнующихся в мастерстве приготовления эмпанадас.

Сырный праздник отметят 31 августа в Астуриас.

Выставка лучших козьих сыров, дегустации. Для самых маленьких участников праздника готовят развлечения и конкурсы. А вечером концерты фольклорных ансамблей.

С 26 июля и по сентябрь проходит праздник сбора урожая Vendimia de Jumilla в Murcia.

Главный персонаж праздника вино Jumilla – от сбора до дегустации. Это праздник для всех, потому что даже самые маленькие принимают участие в театрализованных шествиях. Множество кулинарных конкурсов и дегустаций.

Приятного аппетита и отличных праздников!

Статья оказалась полезной?

Да

(0)

(0)

Культура питания

Испанская культура питания постоянно меняется. Например, городские жители с каждым годом все меньше и меньше времени проводят вместе за трапезой. Например, многие жители Мадрида, которые не могут с рабочего места отправиться на сиесту к себе домой, сократили время своего обеда всего до часа. Но, какой бы интенсивной не была современная жизнь испанцев, существуют традиции и обычаи, которые диктуют основные правила, согласно которых есть нормы для проведения застолий и трапез.

Турист, который слишком не знаком с обычаями может первоначально подумать, что испанцы постоянно едят. Если не за столом, то жуют пищу, купленную в забегаловках и кафе. Но, как бы не казалось с первого взгляда, в Испании также есть постоянные трапезы и их время наступает намного позже, чем в остальных странах. Очень часто испанцы садятся за ужин уже после 10 часов вечера, а иногда даже позже. А обед у низ может продолжаться до  четырех часов.

В Испании с каждым годом становится больше холостяков. И это приводит к тому, что постоянно растет спрос на полуфабрикаты. А также все более востребованными становятся кафе и рестораны быстрого питания. Теперь в каждом городе есть своя собственная закусочная, где можно перекусить.

Завтраки, обеды, ужины

Каждый обязательный прием пищи имеет свои традиции, поэтому основные моменты приемов питания, следует рассмотреть более внимательно.

Завтрак

Чаще всего на завтрак испанцы пьют черный кофе. А вот уже с кофем испанцы предпочитают несколько вариантов завтрака:

1. Сладкое печенье;
2. Сдобный сладкий хлеб с Мальорки (ensaimada);
3. Кекс Magdalena, который при размачивании в чае или кофе не будет разваливаться;
4. Рогалики.

А в Мадриде предпочитают пить по утрам горячий шоколад со сладкими пончиками. Особенно актуален такой завтрак, если ночь была веселой и насыщенной. Напиток готовится из специальных плиток шоколада. Их просто растапливают, а затем смешивают со свежим молоком. Напиток должен получиться такой густоты, чтобы стояла ложка.

Обеды

Основной трапезой для Испании является la comida. Стоит помнить, что в Испании садятся за обед не ранее двух часов, а в выходные иногда и намного позже. И следует приготовиться к длительной трапезе в обед. Любой обед в Испании будет состоять из большого количества блюд:

1. Первое блюдо – суп, который может быть овощным, так и мясным;
2. На второе подают рыбное или мясное блюда;
3. Также на столе будет обязательно присутствовать салат;
4. На десерт могут быть поданы кондитерские мучные изделия, фрукты, любые другие сладости;
5. Затем последует кофе, а иногда и бренди.

Ужин

La cena – это более легкая трапеза, которая начинается чаще всего около десяти часов вечера. Иногда испанцы засиживаются за ужином практически до полуночи. Но на ужин подаются чаще всего суп или тапас.

Tapas – любые маленькие вкусности испанцев

Испанцы очень любят отдыхать и вечерами или в выходные дни путешествуют по барам, где встречаются с родственниками, друзьями и просто знакомыми. При этом испанцы во время такого развлечения постоянно перекусывают. Но предпочитают они в такие моменты не полноценные блюда, а вкусные, но миниатюрные закуски. Это могут быть нарезанный окорок, тортильи (картофельный омлет), жареные креветки, анчоусы, копченая треска и многое другое.

Традиция готовить tapas появилась в 19 веке. Впервые такие блюда своим посетителям стали предлагать в жарких и наполненных насекомыми барах Андалусии. Тара в переводе с испанского переводится, как крышка. Название тапас происходит от испанского слова taras, которое дословно переводится «закрывать». Первоначально предлагалось просто закрывать бокалы с хересом кусочками хлеба. Постепенно на хлеб стали укладывать кусочек закуски, например, мяса, окорка или морепродукты.

Некоторые склоняются к более изящной и интересной версии происхождения миниатюрных закусок. Считается, что в 18 веке король страны Альфонс Х очень сильно заболел. И поправиться он смог благодаря тому, что постоянно пил вино, которое закусывал небольшими кусочками пищи на ломтиках хлеба. Процесс выздоровления прошел безболезненно и, когда король набрался сил, он издал новый указ. Согласно ему в закусочных и барах обязаны были подавать спиртные напитки с небольшими закусками.

Какой в действительности была история происхождения этого блюда, но сегодня уже не встретишь бара или закусочной, в которых к вину подадут бесплатную закуску, ладе миниатюрную.

Любимые испанские миниатюрные блюда tapas

1. Жареные анчоусы (boquerones fritos). Это маленькие жареные рыбки, которые едят полностью.
2. Ассорти из маринованных овощей (Escalivada). Это блюдо может иметь в своем составе различные овощи в маринованном виде, но в составе обязательно присутствует перец и баклажаны.
3. Жареные креветки (Gambas), которые подаются с соусом, основой которого является чеснок, перец чили, горошины перца.
4. Известная колбаса (chorizo). Ее подают в нарезанном виде мелкими кусочками, а иногда предварительно готовят в вине на мелком огне.
5. Фрикадельки (albondigas con salsa de tomate), которые подаются в томатном соусе.

Небольшие советы для туристов Испании

При посещении Испании следует знать основные обычаи и традиции, которых все же лучше придерживаться. Вот основных три правила:

1. Сидя за испанским столом не следует оставлять свои приборы (вилку с ножом) на грязной тарелке. При подаче следующих блюд они обязательно понадобятся, новые не подадут.
2. Во время еды следует держать на виду. История этого правила уходит в те времена, когда многие мерзавцы под столом прятали кинжалы. И по сей день такое поведение считается плохим тоном.
3. Не обязательно при посещении ресторанов оставлять щедрые чаевые. Испанцы их оставляют очень редко. Чаще всего в качестве чаевых официанту остается сущая мелочь.

Особенности питания на праздники

Как в любой стране в Испании каждый праздник имеет свои особенности и традиции, свойственные только местным жителям. Стоит рассмотреть наиболее популярные праздники  и блюда, которые подаются в этот день на столы.

Рождество

24 декабря во время Сочельника (Nochebuena) испанцы усаживаются за праздничный стол, на котором огромное количество блюд. Непременно на рождественском столе будет по центру располагаться жареная индейка или каплун. Непременно на столе будут стоять фаршированные каштаны. Но в различных частях страны в качестве начинки используют различные продукты:

1. В Галисии яблоки;
2. В Астурии – яблоки или сливы;
3. В Каталонии изюм или кедровые орешки.

На столе могут располагаться артишоки, которые подают с соусом бешамель или миндальным соусом. Очень часто рождественский стол возглавляет блюдо из молочного поросенка. А вот любимым десертом на рождество считается туррон (андалусская нуга).

О рождественских сладостях можно узнать из этого видео:

Богоявление

На этот праздник детям готовятся пирожное королей (tortell de reis). Это лакомство представляет собой сладкий бублик, в котором прячется монета или фасолина. Ребенок, который найдет приз, будет в течение дня носить корону.

В Валенсии принято, чтобы дети для трех волхвов оставляли на подносе турроны, которые засахарены сладким хересом и миндалем.

Пасха

На Пасху принято подавать жаренного молочного поросенка, козленка, барашка. В Каталонии во время Великой пятницы принято есть пончики. Пасхальный кулич из дрожжевого теста (mona de Pasqua) начинают употреблять в пищу только на второй день Пасхи.

Праздники гастрономического характера

1. Праздник, посвященынй чорисо, который проводится в Вилья-де-Крусесе (La Festa de Chourizo de Villa de Cruces). Этот праздник, как понятно из названия, проводится в честь колбасы чорисо. Отмечается он в одном из городов Галисии Вилья-де-Крусес в феврале.
2. Праздник, посвященный пирогу «больо» (Fiesta del Bollo). Отмечается праздник в честь кондитерских мучных изделий и проводится в одном из городов Астурии Авилесе. Празднуется тождество в первые два дня Пасхи (воскресенье и понедельник).
3. Табачно-перечная ярмарка (Feria de Tabaco y el Pimiento). Праздник посвящен паприке и табаку. Празднуют его в городе Хараис-де-ла-Вера, который находится в Эстремадуре.
4. Дни оливкового масла и оливковой рощи (Las Jornadas del Olivar y Aceite). Торжество проводится в середине осени (ноябрь) в городе Баэне (Андалусия). Празднование организовывается в честь оливковых деревьев, масла и других продуктов, изготовленных их оливок.
5. Ноябрьский праздник каштанов (Fiesta de la Castana). Каштаны в осеннюю пору чествуют в Пухерре (Андалусия).

Где жители Испании покупают продукты

По всей территории разбросаны небольшие и большие супермаркеты, как и в других странах. Их количество возрастает в Испании постепенно, но достаточно уверенно. Существенную конкуренцию супермаркетам пока еще составляют многочисленные продуктовые магазины. В низ можно всегда купить рыбу,  фрукты, мясные продукты, кулинарию. Практически на каждой улице располагаются специализированные магазины польерии (polleria), в которых всегда можно купить свежие яйца и курей. В панадерии (panaderia) испанцы покупают хлеб и прочие мучные изделия. А вот за сладкими мучными изделиями следует отправляться в пастелерию (pasteleria).

В Валенсии центральный рынок выглядит достаточно красиво. Он по праву заслужил звание самого живописного рынка в Европе. Построено здание было около 75 лет назад. В Барселоне рынок располагается недалеко от бульвара Рамблас. Стоит отметить, что если не получиться отыскать нужные продукты на этих рынках, то можно никуда больше не идти, так как нигде их не будет.

В небольших поселках и деревнях и сегодня работают раз в неделю рынки, где жители могут приобрести необходимые продукты по весьма привлекательным ценам. Стоит отметить, что во многих странах спаржа является деликатесом, который стоит приличную сумму, а вот в Испании этот продукт можно купить за сущие гроши.

Узнать все секреты испанской выпечке вы можете, посмотрев это видео: